Como hacer patatas rellenas al horno

Batata rellena

Las patatas rellenas al horno se elaboran horneando las patatas y, a continuación, retirando la pulpa y mezclándola con ingredientes ricos y sabrosos, como crema agria, bacon y queso. Esta mezcla se amontona o se introduce en las pieles de las patatas, y luego se hornea hasta que se hincha y se dora. (A veces se denominan patatas asadas dos veces). Las patatas russet grandes para hornear son las que mejor funcionan en esta abundante receta debido a su robusta piel y a su tamaño. Puede variar la forma de hacer las patatas rellenas cambiando el tipo de queso o añadiendo otros ingredientes, como cebollas y/o ajo cocidos.

Estas patatas son un magnífico acompañamiento para todo, desde el pollo asado hasta el pastel de carne o el bistec. También son un aperitivo abundante que resulta perfecto para disfrutar mientras se ve el partido, o para comer como una comida con un gran plato de sopa o una ensalada.

“Siempre me han gustado las patatas, pero ahora me gustan aún más. El hecho de estar horneadas dos veces con ingredientes irresistibles como el queso, la crema agria y el tocino hacen que estas russets sean un éxito gigantesco a la hora de comer.” -Diana Andrews

Patata asada cargada

A veces la decisión de qué hacer para la cena comienza con la inspiración de un solo ingrediente. Esta semana un amigo mío nos envió un maravilloso queso azul y mi padre decidió que quería hacer patatas dos veces al horno con él.

Las patatas Russet son la mejor opción para hacer patatas dos veces al horno. Su forma y tamaño se adaptan bien a este propósito y una mitad de una patata rusa rellena es el tamaño perfecto para una sola ración (¡o comer dos mitades si tienes mucha hambre!).

Para facilitar el trabajo, puede asar, triturar y rellenar las patatas hasta tres días antes y refrigerarlas en un recipiente hermético hasta tres días. Luego, sólo tienes que calentar las patatas rellenas en el horno cuando vayas a servirlas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Patatas rellenas

Estas patatas horneadas dos veces son tan grandes y llenan tanto que algunos clientes de Emeril Lagasse las han pedido como plato principal. La razón por la que Lagasse las llama rellenas es que añade una patata asada más a la mezcla del relleno; siéntase libre de reducirlas horneando y machacando sólo cuatro (en lugar de las cinco utilizadas aquí), o utilice patatas más pequeñas.

Las patatas dos veces al horno pueden llevar lo que quieras: jamón en dados, salchichas italianas doradas, restos de filete, brócoli, espinacas. Mezcla y combina. PERO congélelas en una bandeja para hornear y luego póngalas en una bolsa de plástico para tenerlas a mano para una cena con una ensalada.

Esto fue increíble. No tenía crema agria así que hice un poco con yogur de leche entera y jugo de limón, funcionó muy bien. Ojalá pudiera publicar una foto. Pero estaban increíbles.

Patatas de bolsa

Patatas rellenas Boursin dos veces al hornoUna patata dos veces al horno es el doble de buena. Cuando se añade queso Boursin a la mezcla, ¡simplemente se eleva a lo más alto! Estas patatas rellenas al horno con queso Boursin requieren un poco de tiempo, ¡pero merece la pena!

Esta receta de patatas rellenas al horno con queso Boursin no es complicada, pero requiere un poco de planificación porque necesita tiempo. Al fin y al cabo, una patata asada hecha en el horno tarda aproximadamente una hora en cocerse correctamente. La doble cocción añade otra media hora, pero si vas a dedicar ese tiempo a la cena, ¿por qué no hacerla súper especial y rellenar esa patata con deliciosos rellenos como el queso Boursin? Deja que te responda a eso… ¡no hay ninguna buena razón para no rellenar una patata asada y volver a hornearla!

Una de las claves para hacer unas patatas rellenas realmente impresionantes es asegurarse de tener suficiente relleno de patata. Tener suficiente relleno te permite apilar la patata fuera de la cáscara. Así que empieza por hornear una patata extra. Esa patata extra se pelará y se añadirá al relleno de las patatas restantes. Probablemente te sobrará un poco de relleno, pero te prometo que no se desperdiciará. Dale forma de hamburguesa y fríela con el desayuno mañana y me lo agradecerás.