Receta de guiso de pollo con patatas

Receta fácil de guiso de pollo

Tanto si te sientes mal como si el triste frío invernal te tiene deprimido, no hay nada como un plato de sopa de pollo casera para calentarte por dentro y por fuera. Sin embargo, lo último que uno quiere hacer al preparar la comida que se supone que debe comer cuando está enfermo es ponerse más enfermo, lo que plantea una pregunta común para los cocineros caseros: ¿Se puede cocinar pollo crudo en la sopa?

La respuesta sencilla es que sí, pero puede que no sea la idea más segura (vía Miss Vickie). Aunque el pollo sea la carne más consumida en Estados Unidos, a menudo contiene bacterias peligrosas, como Campylobacter y Salmonella, según los CDC. La intoxicación alimentaria provocada por estos contaminantes afecta a aproximadamente un millón de estadounidenses al año y, como señala Medical New Today, puede causar náuseas, dolores de cabeza y de estómago, vómitos y diarrea; es decir, la mayoría de los síntomas de la gripe que su sopa de pollo se supone que le ayuda a superar.

Debido a estos riesgos, los cocineros deben tener mucho cuidado al echar el pollo crudo en sus ollas de sopa para asegurarse de que la carne se cocina a una temperatura lo suficientemente alta como para matar cualquier bacteria.

Recetas de guiso de pollo cremoso

Tengo un montón de recetas en mi rotación habitual que utilizan sólo una pequeña cantidad de pollo cocido desmenuzado o en rodajas, como mi ensalada para el almuerzo, estos cuencos de burrito de barbacoa, y cualquier número de sopas rápidas para la noche de la semana.

Cuando se quiere un pollo sedoso y tierno sin mucho alboroto o fanfarria, esta receta de pollo es el camino a seguir. El pollo se cocina suavemente, conservando mucha más humedad que con otros métodos de cocción. Añadir hierbas y otros condimentos al líquido de escalfado también ayuda a sazonar el pollo mientras se cocina, y al final queda un sabroso caldo.

Mi método es muy sencillo y directo: Sólo hay que cubrir el pollo con unos dos centímetros de agua y llevarlo a ebullición. Baja el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento, tapa la olla y deja que el pollo se cocine. Y ya está.

En este caso, lo de “hervido” es un poco equívoco. No estás hirviendo el pollo durante todo el tiempo (¡esto daría lugar a un pollo duro y seco!). Sólo lo hierves al principio para que el líquido alcance la temperatura, pero luego lo terminas de cocer en el líquido a fuego lento.

Guiso de pollo con tomates y patatas

Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una espesa salsa salada con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles.  El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso.

Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi estofado de pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.

Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!

Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.

Y – tiempo de confesión. La razón por la que he recortado la mayor parte del bol en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se ve sólo tiene los huesos, completamente limpios.

Receta de guiso de pollo Robertsons

Este estofado de pollo y patatas es uno de los guisos de pollo más satisfactorios y deliciosos que jamás hayas comido. Es perfecto cuando te sientes deprimido. Los tomates de este plato están repletos de licopeno, rico en antioxidantes, y… junto con el pollo y las patatas, constituye una comida completa que no te dejará indiferente. Añade una ensalada crujiente de verduras de hoja oscura y ya está.

Si 6-8 raciones son demasiado para ti, utiliza dos trozos de pechuga de pollo con piel y reduce a la mitad el resto de los ingredientes. Si necesitas el fogón para otros platos, después de añadir los tomates en el paso 5, hornea el guiso a 375 grados durante una hora.