Tarta de queso tradicional muy fácil

Vídeo de la tarta de queso

Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.

En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.

En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, pruebe este consejo de la lectora de Simply Recipes, Quantina: compre un molde de aluminio desechable barato y moldéelo alrededor de la tarta de queso.

Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.

Ingredientes de la tarta de queso

Mi nombre es Elizabeth. ¡Esta fue la primera vez que hice una tarta de queso en mi vida y salió perfecta! No se agrietó, no se doró demasiado y sabe muy bien. La única cosa que hice diferente fue bajarla a 450 una vez que mi tarta de queso real fue sólo porque mi sartén dijo que no podía ir a temperaturas más altas. La receta es estupenda y, a pesar de lo que han dicho otros, las instrucciones son muy fáciles de seguir. 🙂

Utilicé un molde de 9″, lo llené casi hasta arriba y todavía me quedaba 1 taza de mezcla. Hice una pequeña tarta de queso en una olla de fondue para usarla. Se está horneando ahora mismo y, como dijo otro crítico, probablemente me preguntaré cuándo está lo suficientemente hecho, sobre todo porque lo llené tan alto. Si lo vuelvo a hacer, probablemente bajaré los ingredientes a 1 bloque de queso crema menos. No puedo esperar a probarla, me encantan todos los tipos de tarta de queso. Actualización: la parte superior está quemada, como escribió otro crítico, 475 durante 12 minutos, quemó la parte superior. Tal vez pueda raspar la parte superior una vez que haya terminado de hornear? ¿O tal vez después de que se enfríe? Espero que no sepa a quemado 🙁

Cómo hacer una tarta de queso

Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa, pero a la vez ligera, y dulce sin serlo en exceso.  Un par de pequeños pero importantes consejos hacen que esta sea una receta de tarta de queso fácil – ¡creo que te sorprenderá!

Creo que algunas personas encuentran la idea de hacer tartas de queso desalentadoras, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como esta.  ¿Pero sabes qué? En mi humilde opinión, la tarta de queso es más fácil de hacer que los pasteles.

No tienes que preocuparte de que el pastel suba, o más triste aún es cuando se hunde en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo has clavado!). Y, sin duda, es más fácil que hacer pasteles.

El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay un agente expansivo ni una gelatina que lo fije. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos!), basta con esconderla bajo el azúcar glas y/o un montón de bayas, o la corteza de galleta se agrieta un poco.

El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio.  Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada – como una tarta de queso de Nueva York que utiliza el doble de queso crema para el mismo tamaño de tarta de queso. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina como en esta tarta de queso con mango sin hornear.

Tarta de queso crema

En primer lugar, no cubra la tarta de queso. Es cierto que puede quedar una o dos gotas de humedad en la parte superior. Puedes quitarlas con una toalla de papel cuando abras la tapa. Una tapa en el molde estorba cuando la masa sube. Al final, la parte superior se funde parcialmente con el papel de aluminio, lo que suele ser un desastre.

En segundo lugar, no utilices nunca el método de desmoldeo rápido, que hace que el líquido que queda en la tarta de queso llegue casi a hervir incluso después de que la tarta haya cuajado en su mayor parte, lo que provoca bultos y grietas. En su lugar, utilice un desmoldante natural para obtener una mejor textura, cuajado y aspecto.

– O haga una salsa de cerezas: Mezcle una bolsa de 16 onzas de cerezas dulces o ácidas congeladas (no las descongele), 1/2 taza de azúcar blanca granulada y 1/2 taza de agua en una cacerola mediana; llévela a ebullición a fuego medio, removiendo a menudo. Bata 1 cucharada de zumo de limón y 2 cucharaditas de maicena en un cuenco pequeño hasta que no queden grumos, y luego añada esta mezcla a la mezcla de cerezas que está burbujeando. Cocine, removiendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Retire inmediatamente del fuego y siga removiendo hasta que deje de burbujear. Deje enfriar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente antes de servirlo con la tarta de queso.