Tarta de zanahoria y nueces americana

Pastel de zanahoria

Tal vez le hayan dicho que la tarta de zanahoria era una forma que tenían los asediados panaderos en tiempos de racionamiento para seguir produciendo dulces para las masas. Pero eso sería una tontería artesanal de grado A. Alimentos humildes como la tarta de zanahoria, el cassoulet y el pollo con albóndigas suelen ser víctimas de lo que el historiador de la alimentación Robert Moss describe como una falsa narrativa de la pobreza, en la que se dice que los platos con un par de ingredientes lujosos y mucho almidón se inventaron como formas frugales de aprovechar al máximo los preciosos sabores. Pero en el caso de la tarta de zanahoria, nada podría estar más lejos de la realidad.

George Washington servía tarta de zanahoria en las fiestas. Los libros de cocina franceses del siglo XIX escritos para las cocinas adineradas publicaban recetas de tarta de zanahoria. Los pasteleros estadounidenses de principios del siglo XX preparaban la tarta de zanahoria como un exótico manjar alemán. En otras palabras, la tarta de zanahoria se come muy bien. Aunque los creadores exactos de la moderna tarta de zanahoria americana con cáscara de crema de queso son bastante discutidos, todo el mundo está de acuerdo en que se origina en la cocina palaciega medieval como un “pudín” de zanahoria al vapor o hervido, cocinado a fuego lento para acentuar los azúcares naturales de la zanahoria, enriquecido con especias y ligado con harina y huevos.

Pastel de zanahoria con nueces y pasas

Nos consideramos una autoridad en materia de tarta de zanahoria (nuestra Mejor tarta de zanahoria incluso tiene el sello de aprobación de Chrissy Teigen), así que cuando te decimos que te va a encantar esta Tarta de zanahoria y nueces con glaseado de queso crema, confía en nosotros y ponte a hornear.

Se trata de una versión más ligera de la clásica tarta de zanahoria; el húmedo pastel de especias recibe capas de dulzura de las zanahorias ralladas, el zumo de zanahoria, el azúcar moreno y la miel, mientras que los trozos de nueces aportan un crujido sustancioso. Lo mejor de todo es que este pastel para merendar se prepara en un solo recipiente y se puede disfrutar en cualquier momento del día.

Este pastel tiene una doble dosis de zanahorias, incorporando tanto zanahorias ralladas como zumo de zanahoria en la masa del pastel. Las zanahorias ralladas aportan una textura ligeramente crujiente, pero todavía suave, mientras que el zumo de zanahoria añade un impulso extra de sabor, color y humedad (aquí no hay pasteles secos). Busque la bebida de color naranja brillante en la sección de zumos refrigerados del supermercado (asegúrese de comprobar que está hecha sólo con zanahorias y ningún otro ingrediente). La tarta de zanahoria queda muy bien con un glaseado casero de queso crema. Consejo profesional: deja que el queso crema y la mantequilla se pongan a temperatura ambiente mientras se enfría la tarta para que estén listos para el glaseado.

Receta clásica de tarta de zanahoria

Esta es mi receta favorita de tarta de zanahoria. Es 100% hecha desde cero, fácil de hacer, versátil y absolutamente deliciosa. Es una de nuestras recetas más populares. ¡Basta con leer todas las críticas favorables!  Ir a la receta de la tarta de zanahoria fácil

Esta tarta de zanahoria es rápida, fácil de hacer y absolutamente deliciosa. No fue hasta hace poco que nos dimos cuenta de lo mucho que nos gusta la tarta de zanahoria. No era algo que ninguno de los dos hubiera crecido comiendo. Gracias a esta sencilla receta, nos hemos enamorado. Puedes hacer esta tarta rápidamente sin necesidad de un gran equipo. No sólo es el pastel de zanahoria con mejor sabor que hemos hecho, sino que es muy fácil de hacer. Si quieres hacer cupcakes, mira nuestra receta de cupcakes de tarta de zanahoria fáciles. Está inspirada en este pastel.

A mí me gusta usar harina de uso general, pero puedes sustituir parte de la harina de uso general por harina integral o harina blanca de trigo integral. Para una tarta de zanahoria sin gluten, cambia la harina por tu mezcla de harinas sin gluten favorita.

El azúcar hace que el pastel sea húmedo, ligero y delicioso. A mí me encanta la combinación de azúcar blanco y moreno, pero puedes usar uno u otro. Desde la publicación de la receta, algunos de nuestros lectores han preguntado si se puede reducir el azúcar que se pide en la receta. Sí se puede, sólo hay que tener en cuenta que la cantidad que especificamos producirá el pastel más húmedo.

Receta premiada de tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria es una de esas recetas clásicas que funcionan tan bien para cualquier celebración. El color naranja brillante compensado por el glaseado blanco cremoso hace que la tarta de zanahoria sea la estrella de cualquier bandeja de postres. Como su nombre indica, las zanahorias ralladas dan a esta fácil receta de tarta de zanahoria su color brillante, pero el sabor es sutil. La canela y la vainilla cálidas ayudan a crear un sabor digno de un desmayo al morder el húmedo y denso pastel. Una de las mejores partes de la tarta de zanahoria es el famoso glaseado de queso crema dulce y picante. Sigue nuestra receta casera, o ahorra tiempo, y sustituye por Betty Crocker™ Rich & Creamy Cream Cheese Frosting.