Recetas de arroz con carne de cerdo

Arroz con cerdo del sur

Los compradores de Chicago están de enhorabuena: Takashi Yagihashi (galardonado con el premio F&W Best New Chef 2000) tiene una tienda de fideos japoneses en el Macy’s de State Street. En su menú está este arroz frito con cerdo al estilo japonés, su merienda favorita de la infancia después del colegio.

Un plato estupendo. Hice algunos ajustes. He frito la carne de cerdo con un poco de 5 especias chinas antes de añadir cebolla blanca en dados, zanahoria, bok choy, pequeños trozos de brócoli, guisantes y huevo. También espolvoreé el plato con semillas de sésamo tostadas justo antes de comer. Fue increíble, y a todos les encantó.

Cerdo y arroz blanco

Técnicamente sus últimos días están llenos de fiestas, películas y limpieza de escritorios. ¡Date prisa ya! Estoy contando los días que faltan para que terminen las clases porque en cuanto terminen cargamos la caravana y nos vamos de viaje. ¡México, allá voy!

Este es uno de mis trucos favoritos. La cena aún está caliente, así que sólo hay que poner una capa de queso y volver a colocar la tapa. Se derretirá en 2 o 3 minutos. O puedes colocar tu sartén apta para el horno bajo la parrilla hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.

NutriciónCalorías: 668kcal | Carbohidratos: 45g | Proteínas: 41g | Grasas: 35g | Grasas saturadas: 16g | Colesterol: 135mg | Sodio: 802mg | Potasio: 756mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 3949IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 400mg | Hierro: 2mg

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Recetas de dados de cerdo y arroz

No recomiendo utilizar ninguna parte magra del cerdo, como el lomo o el solomillo. El plato quedará bastante seco. La mejor carne para usar será la paleta de cerdo (que es lo que usé aquí), la panza de cerdo o las costillas de cerdo deshuesadas. Tiene la cantidad justa de grasa para mantener la carne de cerdo tierna y húmeda.

La mejor manera de servir esta receta de cerdo sería probablemente con arroz blanco. Será el complemento perfecto para la sabrosa salsa de cerdo. Otra deliciosa opción para la guarnición serán las verduras salteadas. Déjelas en un lado crujiente para refrescar el plato.

Yo prefiero el arroz basmati para la mayoría de mis platos. Los grandes supermercados lo venden en bolsas enormes a buen precio. La última vez compré un saco de 50 libras de arroz basmati indio y probablemente lo comeremos durante todo el año.

Cuando tengo que almacenarlo en verano, prefiero lugares secos y frescos y un recipiente hermético. Así se evita que el arroz se contamine con la polilla de los alimentos. El frigorífico también es un buen lugar para guardar el arroz, pero no todo el mundo tendrá tanta cantidad en la nevera.

NutriciónCalorías: 343kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 43g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 136mg | Sodio: 408mg | Potasio: 810mg | Azúcar: 9g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 46mg | Hierro: 2,9mg

Recetas de cerdo y arroz a la española

Incluso cuando “no hay mucho” en la nevera, normalmente puedo reunir suficientes ingredientes para hacer un arroz frito. Esta receta de arroz frito requiere un poco más de planificación debido a la carne de cerdo, pero por lo demás, requiere ingredientes que probablemente ya tengas a mano, como guisantes y zanahorias congelados. (¡Incluso puedes usar arroz congelado, si lo tienes!)

Los guisantes y las zanahorias congelados facilitan la preparación de este arroz frito en cualquier momento del año: sólo tienes que añadir las verduras directamente del congelador a la sartén cuando llegues a ese paso. Recomiendo picar una cebolla y un poco de ajo y jengibre y añadirlos también; ¡realmente añaden sabor al arroz frito!

Utilizar guisantes y zanahorias congelados es una obviedad para esta receta, pero también puedes utilizar arroz congelado si lo tienes. Sólo tienes que descongelar el arroz antes de añadirlo a la sartén, no al vapor, sino lo suficientemente descongelado para que los granos puedan separarse.

También puedes utilizar restos de arroz cocido o arroz fresco. Si utiliza arroz fresco, extiéndalo en una bandeja para hornear antes de freírlo y asegúrese de que esté completamente frío. De este modo, los granos se separan y el arroz no se apelmaza.