Carne de cerdo en salsa con champiñones

Chuletas de cerdo con salsa de crema de champiñones

En esta sencilla receta, los medallones de lomo de cerdo se fríen en la sartén y se cubren con una rica salsa de mostaza. Las chalotas y los champiñones salteados ofrecen una textura maravillosa a la salsa cremosa hecha con vino blanco, nata espesa y mostaza de Dijon. Una vez cubierto con medallones de cerdo dorados en mantequilla y aceite, este plato es lo suficientemente especial como para servirlo en una pequeña cena, pero también es lo suficientemente sencillo para la comida familiar.

En la receta se pide que el lomo de cerdo se corte en rodajas de unos 3/4 de pulgada de grosor, pero también se puede prensar o golpear suavemente la carne para que los medallones sean más finos y se cocinen más rápidamente. Se puede utilizar casi cualquier variedad de setas comestibles; no dude en seleccionar un tipo más interesante, como la ostra o el rebozuelo, si está preparando este plato para una ocasión especial.

Comentarios

Esta receta es una de las que se pueden conservar, amigos. No requiere una tonelada de ingredientes, aprovecha los productos básicos de la despensa y el frigorífico, y se puede adaptar fácilmente a lo que tengas a mano. A diferencia de la repostería, donde las medidas deben ser exactas, podemos ser mucho más flexibles cuando se trata de cocinar.

Me gusta crear recetas teniendo en cuenta la flexibilidad. Por ejemplo, en estas chuletas de cerdo, se trata más del método que de los ingredientes específicos. Las chuletas de cerdo, especialmente las deshuesadas, pueden secarse si se cocinan demasiado. A veces utilizo una salmuera para asegurarme de que quedarán jugosas y deliciosas, pero hoy confiamos únicamente en la cocción rápida.

Al pasarlas primero por harina sazonada, obtendrán una magnífica corteza dorada después de una rápida cocción. A mí me encanta la harina Wondra, pero también sirve para todo. Las chuletas de cerdo no deberían estar completamente cocinadas después de ese sellado, pero no te preocupes, terminarán de cocinarse en la salsa.

A continuación, empezamos con la salsa, que tiene que ver con las setas. Recomiendo una mezcla de setas silvestres de la tierra, pero si no puedes encontrar ninguna en la tienda, cualquier seta servirá. De nuevo la clave está en cocinarlas correctamente. Asegúrate de que estén doradas y hayan soltado toda su humedad antes de añadir el vino a la sartén.

Solomillo de cerdo a la crema de champiñones

Salí a buscar el regalo del Día del Padre de mi maridito, compré todos los ingredientes necesarios para el día especial de papá del domingo (haré un aperitivo, una comida principal, con todas las guarniciones, y una variedad de postres).

Por eso me encanta esta receta: rápida, fácil y deliciosa. Mi tipo de comida. Haz la salsa de champiñones sola y sírvela con lo que hagas normalmente. Queda muy bien sobre cualquier tipo de carne o verdura.

Yo no serví la salsa por separado sobre la carne de cerdo, sino que la mezclé y la serví sobre un cremoso puré de patatas con verduras al lado. Este plato es una de las comidas más reconfortantes con diferencia.

Salsa de setas para chuletas de cerdo sin nata

Noticia: que esta cena de chuletas de cerdo parezca algo que pedirías en tu restaurante de lujo favorito no significa que sea difícil de hacer. Todo lo contrario. Estas tiernas chuletas de cerdo bañadas en una cremosa salsa de champiñones son en realidad una cena que se prepara rápidamente, es fácil de hacer y se elabora con ingredientes que posiblemente ya tengas a mano. Así que hágase un favor y compre unas chuletas de cerdo de buena calidad y acompañe su jugoso sabor con una sedosa y rica salsa de crema de hierbas salpicada de setas. Te desafiamos a que encuentres una cena más fácil de hacer y más satisfactoria que ésta.

Para dorar correctamente una chuleta de cerdo, es necesario que la sartén esté bien caliente antes de que la carne entre en contacto con ella. Hablamos de un calor de chispas de humo que desactive tu detector de humo. Este calor, junto con un poco de aceite, dará a tu chuleta de cerdo el hermoso color que ves aquí en las fotos. Ese calor alto y agradable crea el chamuscado que buscamos: una hermosa reacción de Maillard, para ponernos científicos. La reacción de Maillard es bien conocida en el mundo de la ciencia de los alimentos como la clave para una comida profundamente sabrosa: es lo que se consigue cuando se tuesta el pan o se asan hamburguesas. Es lo que ocurre cuando la carne se encuentra con el calor, y es tu amigo. ¡No tema al calor! En cuanto a la temperatura que debe observar para saber que la carne de cerdo está hecha, pero no demasiado hecha, le sugerimos que cocine esta chuleta de cerdo a temperatura media (160°F) y que la retire inmediatamente del fuego.