Receta berenjenas rellenas carne picada al horno

Recetas de berenjenas rellenas vegetarianas

Si te gusta preparar la comida, te sugiero que hagas el relleno con antelación. El único cambio que tendrás que hacer es preparar el relleno sin carne de berenjena. Para ello, tendrás que aumentar el contenido de carne/tomate. Puedes añadir algunas zanahorias e incluso cebollino fresco. ¡Muy fácil!

Como cualquier otra receta de cena, no hay reglas excepto que tiene que ser súper sabrosa (según tus preferencias personales) y posiblemente saludable (no podía faltar), puedes jugar con los ingredientes. Así que, si prefieres omitir la adición de la carne de berenjena, simplemente córtala y congélala para utilizarla en futuras comidas. Asegúrese de aumentar la carne picada, ya que el relleno reducirá su tamaño si omite la carne de la berenjena.

Si utiliza tomates enlatados (1/2 lata) y quiere utilizarlos para la comida del día siguiente, coloque la lata a la altura de los ojos en la nevera. De este modo, se reduce la posibilidad de olvidarse de ellos (como hago yo a veces) y tirarlos al final.

Berenjena griega rellena de carne picada

La berenjena rellena es una comida de semana sabrosa y fácil para complacer a una familia hambrienta. Se trata de una alternativa con sabor mediterráneo a la berenjena a la parmesana.  Esta cena de entre semana lleva carne picada sazonada con ajo y hierbas frescas. El pan rallado se mezcla con el relleno en lugar de utilizarlo para freír, lo que significa que hay menos aceite añadido en esta receta.

Comience por preparar el relleno de carne picada. En un bol grande, mezcle la carne picada, el pan rallado, la sal, la pimienta, el huevo, el queso en polvo y el ajo picado. Añada las hojas de albahaca fresca picadas y mézclelas con las manos enguantadas hasta que estén bien combinadas. Añadir la salsa de tomate y mezclar de nuevo. Rallar el queso ahumado para después.

Cortar las berenjenas por la mitad y luego en planchas finas, manteniendo el extremo del tallo intacto para darles forma de abanico. Colocar las berenjenas cortadas en una fuente de horno grande. Salar cada rodaja de berenjena y cubrirla con el relleno de carne picada. Cubra con queso rallado. Repetir con la segunda capa de berenjenas.  Repetir con el resto de las berenjenas, colocándolas en la fuente de horno. Rocíe con aceite de oliva para cubrirlas. Cubrir con papel de aluminio y hornear hasta que las berenjenas estén blandas. Mientras tanto, en un bol grande, mezcle la salsa de tomate y las hojas de albahaca y viértala sobre las berenjenas en la fuente de horno. Tapar de nuevo y hornear durante 40 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y el queso se haya derretido. Espolvorear el queso ahumado rallado alrededor de las berenjenas horneadas en la fuente de horno. Hornee durante 5 minutos más para que el queso se derrita. Cómo rellenar las berenjenas Estas berenjenas se cortan primero en forma de abanico. Luego se rellena cada capa de berenjena con abundante relleno de carne, cubierto con queso. La clave es mantener el extremo del tallo en la berenjena, que mantiene las solapas en su lugar.

Receta de berenjenas rellenas de Barefoot contessa

Las berenjenas son comunes en las cocinas del sur y el este de Asia, donde se cultivaron por primera vez, así como en Oriente Medio, el norte de África y el sur de Europa. Tienen muchas formas, tamaños y colores: su forma más conocida es la grande, oblonga y púrpura, pero también se pueden encontrar berenjenas delgadas, en forma de serpiente, de color púrpura y verde, así como berenjenas con forma de globo que lucen rayas o incluso una piel de color blanco puro, lo que nos recuerda el origen de su nombre. La berenjena combina bien con una gran variedad de carnes, quizá por su sabor suave.

La berenjena combina bien con el cordero; este maridaje se encuentra sobre todo en Oriente Medio, donde la carne de cordero es muy popular. Uno de los platos más famosos de berenjena y cordero es la cazuela griega conocida como moussaka. También puede preparar berenjenas rellenas con piñones y cordero molido, o probar un clásico tagine marroquí, o guiso, con berenjenas, cordero y tomate.

Cualquier plato de berenjenas preparado con cordero puede hacerse también con ternera, ya que ambas son carnes rojas de textura similar, aunque el cordero tiene un sabor más intenso. Pruébela en un salteado al estilo tailandés con salsa de pescado, zumo de lima y menta.

Berenjena rellena de carne picada

Berenjenas untadas con Chermoula, una sencilla pasta de especias marroquí de Oriente Medio hecha con especias cotidianas, horneadas hasta que estén crujientes en la superficie y fundidas en el interior, y luego cubiertas con una deliciosa carne picada / molida. Con 459 calorías por ración, esta berenjena marroquí al horno con carne de vacuno es una de esas comidas sencillas y sorprendentes que resulta ser saludable.

La clave es que la berenjena al horno se ha untado con una especia de Oriente Medio llamada Chermoula antes de cocinarla. Yo utilizo una receta ligeramente adaptada de ésta de Yotam Ottlenghi, de su libro de cocina Jerusalem, que resulta ser uno de mis favoritos de todos los tiempos.

Cuando se corta la superficie de una berenjena, se unta con la pasta de especias y se hornea, sucede la magia. La berenjena se vuelve jugosa por dentro y forma una hermosa corteza en la superficie. Es una combinación perfecta de sabor y textura.

La receta original de esta berenjena al horno de Yotam es vegetariana y está cubierta con bulgar. Pero a mí me encanta con carne de vacuno porque, para ser sincera, el bulgar no es un alimento básico en mi casa. En cambio, siempre estoy buscando formas interesantes de utilizar la carne picada.