Cómo se hace la crema de espárragos

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Esta receta de sopa de espárragos es un gran ejemplo de la escuela de cocina “menos es más”. Se trata de un simple puré de espárragos y caldo con un poco de nata espesa. El resultado es una deliciosa y cremosa sopa de espárragos que sabe a primavera.

Sólo necesitarás unos pocos ingredientes para hacer esta sopa y apenas veinte minutos de tiempo. La sopa de espárragos es un buen almuerzo ligero si se acompaña de pan crujiente, o un delicioso primer plato para una cena elegante. Para una bonita presentación, cubre cada cuenco con un chorrito de nata y algunas puntas de espárragos cocidas.

El vapor se expande rápidamente en una batidora estándar y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras bate.

Cuando utilice una batidora de inmersión, asegúrese de que todo el mecanismo esté sumergido en el líquido; si las cuchillas están demasiado cerca de la superficie, la sopa caliente salpicará por todas partes. Mueva la varilla en forma de ocho para asegurarse de que todos los espárragos se hacen puré.

Sopa de espárragos blancos

La sopa de crema de espárragos es un plato clásico francés perfecto para la primavera, pero delicioso en cualquier época del año. “Esta receta está inspirada en los sabores frescos de la primavera”, dice Jaime Bachtell-Shelbert, el dietista que está detrás de Wholly Nourished y de esta receta de sopa de crema de espárragos.  “Los espárragos son la quintaesencia de la primavera y el color verde hace juego con la estación”.  Bachtell-Shelbert utiliza mitad y mitad en lugar de nata espesa para hacer esta sopa un poco más ligera y también sube el factor de verduras y cremosidad al incluir la patata en la sopa.

Necesitarás una batidora además de una olla para hacer esta sopa puré a la perfección. Esta receta rinde cinco raciones y el tiempo total de cocción es de sólo 35 minutos, por lo que es perfecta para cuando necesites una comida casera rápida y fácil. Siga leyendo para saber cómo preparar esta crema de espárragos para que sea lo más sabrosa posible. La guarnición de pimiento rojo y eneldo es bonita pero opcional.

Asegúrate de tenerlo todo antes de empezar a cocinar. Para esta sopa de espárragos se necesita aceite de oliva virgen extra, una cebolla amarilla dulce picada en trozos grandes, tres dientes de ajo, caldo de pollo o de verduras, un kilo y medio de espárragos, una patata dorada mediana, zumo de limón recién exprimido, un puñado grande de hojas de perejil fresco, sal y medio. Los ingredientes opcionales son el eneldo fresco y los copos de pimiento rojo para adornar la sopa.

Sopa alemana de espárragos verdes

Si me conoces, sabes que me encantan las sopas por innumerables razones. Tienen nutrientes, sabor, puedes imitar la crema espesa con anacardos, y es una gran manera de salvar las verduras que están a punto de patear el cubo. Trato de alejarme de cualquier desperdicio, así que las sopas son mi recurso. Esta sopa de espárragos es una de las que hice el año pasado y no podía esperar a retomar este concepto de nuevo para capturar nuevas imágenes, porque salió así de buena y está hecha con sólo 7 ingredientes.

Aunque me encantan muchos alimentos verdes, al principio estaba nerviosa por el sabor de esta sopa. No sólo el color podría ser algo desagradable incluso para los entusiastas de las verduras, sino que me preguntaba a qué sabría. Soy un gran fan de los espárragos asados o al vapor, pero en una sopa, no estaba tan seguro.  Sin embargo, este es el tipo de pensamiento que me hizo esperar tanto tiempo para probarlo y me estaba pateando después de la primera prueba, porque… es increíblemente bueno y tiene poco o ningún ingrediente. ¡¡¡Si estás en apuros de tiempo o de ingredientes esta receta te puede servir!!!

Receta de sopa de espárragos

La primavera ya está aquí y la temporada de espárragos ha llegado. El sonido de un coro triunfante. Nos encantan los espárragos en todas sus formas, ya sea simplemente al vapor, a la plancha o al horno en una cazuela de espárragos con queso y bacon, es una de nuestras verduras favoritas en los meses más cálidos.

Sin embargo, esta sopa cremosa es un éxito insospechado. Es refrescante a la vez que aporta un poco de riqueza y algo de sabor a espárrago puro.  Lo casamos con un toque de mantequilla y un poco de ajo para suavizar las notas herbáceas, lo cocinamos a fuego lento con caldo hasta que esté tierno, y luego lo mezclamos hasta que esté suave con una dosis saludable de crema. El resultado es una sopa verde hermosa y relajante que es lo suficientemente rica como para ser una comida ligera o un aperitivo satisfactorio. Se puede servir caliente, directamente del fuego, o fría (si te sobra algo). Brindemos por la primavera y por la sopa.

Si te sobra se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta una semana y en el congelador hasta 3 meses. Aunque está muy bien sola, esta sopa es aún mejor si se espolvorea con un poco de pan rallado casero tostado con mantequilla y ajo.