Crema pastelera para roscón de reyes

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE. Puedes rellenar los profiteroles

¿Has preparado tu roscón de Reyes? La rosca de Reyes necesita largos tiempos de levado, pero si decides preparar el típico dulce navideño a última hora o no tienes tiempo suficiente para seguir la receta tradicional, no tienes por qué perderte un buen roscón casero.

Además, esta receta es especial para los que nunca os habéis atrevido a amasar un roscón, porque en poco más de dos horas conseguiréis un brioche esponjoso y aromático que os convencerá de que no hay nada como prepararlo en casa. ¿Te animas a comprobarlo?

Comenzamos poniendo 350 g de harina en un bol grande, hacemos un hueco en el centro y en él añadimos el azúcar, la levadura disuelta en el agua tibia, el ron, la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla. Mezclamos ligeramente y añadimos uno de los huevos y la pizca de sal y amasamos.

Cuando todos los ingredientes se hayan unido, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y seguimos amasando hasta que la masa sea elástica y no se pegue a la superficie. Si es necesario, añadimos harina poco a poco, aunque no debemos dejar que la masa quede demasiado seca, sino más bien pegajosa.

Receta de Roscón de Reyes de chocolate

Aunque hay muchos rellenos para el roscón de reyes, esta crema es una alternativa al clásico relleno de crema pastelera o nata. El dulce de leche casero es delicioso y fácil de hacer a partir de leche condensada. La crema resultante de mezclarla con nata y huevos es suave y nada empalagosa. Recuerda que la lata de leche condensada debe estar cerrada y cubierta de agua en todo momento.

Preparación: Para hacer el dulce de leche, ponemos la lata de leche condensada a cocer. Si utilizamos una olla a presión, cubriremos la olla con leche condensada con agua y la cocinaremos durante 30 minutos. Si es una olla a presión normal necesitará 90 minutos. En una olla normal debemos cocer durante 2 horas (el bote debe estar siempre cubierto de agua). Sacamos el bote del agua una vez transcurrido el tiempo y lo dejamos enfriar antes de abrirlo.

El dulce de leche ya frío lo pasamos a una olla de fondo grueso y lo ponemos a fuego lento; lo mezclamos con los huevos, batiendo enérgicamente. Añadimos la nata y el azúcar de vainilla. Batimos sin parar hasta que todo esté homogéneo (7 minutos). La nata no debe hervir en ningún caso. Dejamos enfriar y rellenamos el roscón.

ROSCÓN DE REYES / TARTA DE LA EPIFANÍA POR EL ESPAÑOL

Si vienes del sur de Alemania, estás bastante acostumbrado a que te den roscón de Reyes, pero aquí en Berlín, tienes que hacerlo tú mismo. El otro día estuve en una panadería de la esquina y ni siquiera conocían ese tipo de pastel 😛

Así que no sé – ¿conoces los pasteles de Reyes? Son bastante comunes en Suiza y el sur de Alemania – Francia tiene su versión con mazapán, Portugal, México e incluso en Estados Unidos en Nueva Orleans tienen un pastel especial para esa festividad. Esta de aquí es una que encontrarías en España. Algunos de vosotros habréis notado que tengo algunas cosas españolas aquí de vez en cuando – sucede cuando tienes un español en casa que pide comidas tradicionales ;P

Son bastante diferentes – ambos basados en una masa básica de levadura, pero muy diferentes en textura y sabor. El que conozco desde que soy un niño, es como un pan dulce trenzado normal, sólo que con una forma diferente. El pastel español que hice este año tiene mucho más sabor – agua de naranja, limón y azahar y también un buen relleno de nata montada…

Rosca de Reyes rellena de crema de queso y nueces

Como es habitual en el blog recetas de temporada, ¿y qué otra cosa podría ser ahora? ¡Un roscón de Reyes! Receta fácil del “Roscón de Reyes”, rápida y sin usar masa madre, ¡en una mañana lo tienes hecho! Y el brioche quedará súper esponjoso. Además, lo genial de este roscón está en su deliciosa crema rellena de arándanos, tan sencilla como montar nata con varias cucharadas de polvo de arándanos liofilizado.

Vuelvo por aquí tras mi descanso vacacional (muy merecido, por cierto). Vuelvo justo para las fechas en las que todo el mundo busca una receta para este tradicional manjar que se come en España el 6 de enero. Para los que no lo sepan, en España el 6 de enero es oficialmente el último día de Navidad. Además, es un día muy especial porque es el día en que los 3 Reyes Magos traen los regalos a los niños. Y siempre se celebra con la última comida familiar de la temporada en la que se sirve este tipo de dulce como postre.

Pues bien, el objetivo de hoy es sacarte de dudas y convencerte de que lo hagas en casa. Claro, sé lo que estás pensando, por supuesto que tienes experiencia en repostería, para ti es fácil. Pero mira, te digo algo, es la segunda masa de brioche que hago en toda mi vida. Ayer me pasé el día mordiéndome las uñas, mirando la masa cada 5 minutos para comprobar si estaba bien, y hasta que no saqué el primer roscón de horno no me quedé tranquila porque también tenía mucho miedo al fracaso. ¡Y la verdad es que no había razón para ello! Porque efectivamente era súper fácil. Sólo hay que encontrar la receta adecuada y tener mucha paciencia con los tiempos de fermentación.