Tarta de frutas con crema pastelera

Tarta de chocolate con crema pastelera

Hacer una tarta de frutas es bastante sencillo. Se empieza por hornear a ciegas la masa de hojaldre y, cuando se enfría, se rellena con crema pastelera de vainilla, se cubre con fruta y se termina con un glaseado transparente de albaricoque.

Para hacer tartas de frutas se pueden utilizar todo tipo de frutas, cualquiera que sea de temporada y colorida, siendo especialmente populares las fresas, las frambuesas, los arándanos, las moras y el kiwi. Utilice mermelada de albaricoque o melocotón para un glaseado claro. Puede utilizar jalea de grosella roja si desea un glaseado ligeramente rojizo; todo depende del tipo de fruta que utilice. Un glaseado rojizo sobre kiwis verdes no quedaría bien.

Como la masa de la tarta, llamada masa quebrada, puede ser difícil de trabajar, es más fácil hacer varias tartas pequeñas que una grande. También se puede hacer una tarta de frutas más grande. Sólo se necesita más habilidad y/o paciencia. Con esta receta de tarta de frutas se pueden hacer unas seis tartas de frutas de 4 pulgadas o una tarta de 9 pulgadas.

Receta de tarta de frutas

Para que no penséis que hago lo que se me antoja sin tener en cuenta vuestros sentimientos, hice esta tarta de frutas en respuesta a la petición de un espectador de una “Tarta de verano de bayas con crema pastelera”. En parte porque parecía una idea deliciosa que todo el mundo podría apoyar, pero sobre todo porque no hago muchos postres aquí (porque no hago muchos postres en mi vida) y por esa razón, aprecio especialmente las peticiones de postres específicos porque básicamente no tengo ideas de postres propias. Así que gracias a David por esta tarta de bayas a la que llamo tarta de frutas porque no quiero encajonaros. Utilizad las frutas más maduras, frescas y deliciosas y seréis recompensados.

La crema pastelera se puede hacer y refrigerar hasta 48 horas antes. La corteza se puede hornear el día anterior. Sin embargo, monte la tarta justo antes de servirla. Es mejor servirla antes de una hora. En caso de que te lo preguntes, esta es la misma crema que se utiliza en las tartas de crema de Boston, en los eclairs y en otras cosas por el estilo.

Tarta de frutas francesa glaseada

Estoy obsesionada con las tartas de frutas y la crema pastelera. No me canso de verlas. Especialmente cuando están cubiertas con bayas. Arándanos, fresas, frambuesas… ¡me encantan todas! Cualquier postre con crema pastelera y una corteza de hojaldre me calienta el corazón. Las tartas de frutas también se pueden hacer con una corteza de galletas graham. La parte que más me gusta de hacer tartas de frutas es la de crear un diseño.

El proceso de colocar cada pieza de fruta sobre la crema pastelera es terapéutico para mí y no pienso en nada más mientras completo mi obra maestra. Mi segunda parte favorita al hacer tartas de frutas es la crema pastelera. La receta que aparece a continuación es una adaptación de una receta de Martha Stewart, pero la forma tradicional de hacer la crema pastelera también es divertida.

Crème pâtissière vegana

La clásica tarta francesa de frutas frescas (tarte au fruits) es algo bastante mágico. La crujiente corteza de pan de molde, la dulce y espesa crema pastelera y la ácida fruta hacen que este postre sea perfecto para ocasiones especiales (o no tan especiales). He hecho esta receta infinidad de veces. He utilizado melocotones, peras y ciruelas de mi propia cosecha. También la he hecho con fresas, frambuesas y arándanos del mercado agrícola. En pleno invierno, la he hecho con cítricos importados (naranjas sanguinas, mandarinas y pomelos).

También necesitarás un molde para tartas (de los que tienen la base desmontable y los bordes acanalados), así como un soporte mezclado. Si no tienes una batidora de pie, no te preocupes. La corteza se puede hacer en un bol con una batidora de mano o incluso con un poco de grasa de codo.

Aquí es donde puedes dar rienda suelta a tu creatividad. A mí me gustan las recetas y los ingredientes de temporada y, dependiendo de cuándo haga esta receta, utilizaré lo que esté disponible y sea fresco del jardín o del mercado.

Por ejemplo, si hago esta tarta en junio, entonces son fresas y grosellas. Si la hago en julio, utilizaré mis ciruelas de cosecha propia. ¿Y en agosto? Entonces, ¡son deliciosos melocotones! La tarta también se puede hacer en pleno invierno, cuando hay cítricos increíbles.