Crema de champiñones puerros y patatas

Sopa de puerros y setas sin nata

Las sopas a base de crema son un método de cocina clásico, pero realmente hay muchas más opciones y formas de crear esa textura aterciopelada en las sopas. Lo que la mayoría de la gente puede, o no, darse cuenta es que las patatas son un ingrediente increíblemente simple y saludable para ayudar a crear la rica consistencia de una sopa a base de crema con una opción mucho más ligera. No me malinterpretes, estoy a favor de las grasas saludables en la cocina, pero los lácteos no se adaptan a las necesidades dietéticas de todo el mundo, así que es bueno tener algunas opciones y alternativas diferentes a las que recurrir, y esta sopa de setas, patatas y puerros es exactamente eso.

Ya sea en puré, asadas o al horno, las patatas son un alimento totalmente reconfortante y eso es exactamente lo que hacen en este plato. Aunque las patatas tienen la mala reputación de ser un “carbohidrato malo”, puedo asegurar que no es así en absoluto. Las patatas son una rica fuente de carbohidratos complejos, energía, tienen un alto contenido en fibra y son una gran fuente de minerales. (Si todavía no está convencido, lea el artículo de mi blog Todo sobre los carbohidratos, en el que desmenuzo el lado bueno, el malo y el feo de los carbohidratos).

Pastel de patatas, puerros y champiñones

Paso 1 Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir los puerros y el ajo. Cocinar, removiendo a menudo, durante 4-5 minutos hasta que los puerros estén tiernos. Añadir las patatas y los champiñones, cocinar, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Incorporar el caldo, tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Retirar del fuego.

Paso 2 Licuar o procesar la sopa hasta que esté suave. Añadir el tomillo y la crema agria y calentar la sopa a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 4-5 minutos hasta que esté caliente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir en tazones, con ramitas de tomillo y con pan asado.

Son una fuente de riboflavina (vitamina B2) y niacina, que contribuyen a la liberación normal de energía de los alimentos. También son fuente de las vitaminas B ácido pantoténico y biotina, que contribuyen al metabolismo normal de las grasas.

Comentarios

Ha refrescado drásticamente en el norte de Texas y junto con el tiempo de principios de diciembre en mi casa viene un montón de sopa. La sopa es tan fácil de hacer con antelación y una vez que todo está picado y medido, los tiempos de cocción son generalmente cortos – especialmente con las sopas sin carne.

Desafortunadamente, el clima frío también trae consigo picos de sensibilidad a las alergias para muchos y mi querida amiga, Anna, me hizo saber que estaba teniendo un terrible dolor de cabeza y problemas de sinusitis esta mañana. Sabía que mi sopa de patatas y champiñones con puerros sería justo lo que necesitaba para el almuerzo, para levantarle el ánimo y calentarla. Mi sopa de patatas y setas con puerros tiene sabrosas setas cremini, patatas doradas, puerros frescos, zanahorias y ajo, todo ello unido a una generosa cantidad de eneldo que le da una profundidad de sabor única que no se encuentra en las sopas de patata ordinarias.

Se trata de una sopa abundante a pesar de ser una sopa sin carne. Yo utilizo un caldo de pollo, pero si quieres hacerla totalmente vegetariana, creo que un caldo de verduras también estaría delicioso. Si quieres preparar esta sopa con antelación, pica y corta las verduras de antemano y tendrás un tiempo de cocción de sólo 35 minutos desde la olla hasta el plato. Puedes preparar esta sopa con hasta 3 días de antelación. No recomiendo congelar esta sopa, ya que las patatas no suelen congelarse bien, pero no tengo ninguna duda de que no tendrás ningún problema para terminar esta sopa, sin necesidad de pensar qué hacer con las sobras.

Sopa de patatas, puerros, setas y bacon

Selecciona la puntuaciónDa Sopa de puerros y patatas con pollo, bacon y champiñones 1/5Da Sopa de puerros y patatas con pollo, bacon y champiñones 2/5Da Sopa de puerros y patatas con pollo, bacon y champiñones 3/5Da Sopa de puerros y patatas con pollo, bacon y champiñones 4/5Da Sopa de puerros y patatas con pollo, bacon y champiñones 5/5

Enjuagar, secar y cortar los puerros en rodajas. Pelar y enjuagar las patatas, cortarlas en trozos de unos 2 cm (aproximadamente 3/4 de pulgada). Limpiar bien los champiñones y cortarlos por la mitad o en cuartos según el tamaño (o dejarlos enteros). Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en dados finos. Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande y saltear la cebolla, el ajo y las patatas durante unos minutos. Añadir el caldo y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir los puerros y cocer a fuego lento otros 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

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