Como espesar una crema de marisco

Cómo espesar la sopa de maíz

Esta receta lleva años en mi familia y todos la hemos adaptado a nuestros gustos. A mí me gusta una mezcla de mariscos en la mía, pero la hago sólo con gambas y vieiras si es lo único que tengo. Casi siempre tengo los demás ingredientes en la despensa, así que es un plato que tomamos a menudo durante el invierno.

Compro gambas y vieiras más pequeñas, ya que no sólo son más baratas, sino que es más fácil comer la sopa cuando no hay trozos enormes de marisco flotando. Dicho esto, a veces añado unas cuantas gambas grandes cocidas en la parte superior de cada cuenco como guarnición, sobre todo si la hago para una ocasión especial.

Añadir harina a la mezcla de mantequilla para hacer un roux espesará la sopa, por lo que no es necesario espesarla después. Si al final de la cocción te parece que la prefieres más espesa, puedes añadir una pasta rápida de maicena. Nunca he necesitado hacerlo, pero pensé que valía la pena mencionarlo, ya que cada persona tiene diferentes preferencias.

Intento proporcionar instrucciones para cocinar en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea para mis recetas después de haberlas probado utilizando uno o ambos aparatos. Sin embargo, soy cautelosa con las recetas que utilizan mariscos, ya que es muy fácil que se cocinen demasiado. Debido a que esta receta de Sopa de Mariscos utiliza cuatro tipos de mariscos, decidí no probarla en ninguno de los dos aparatos y por lo tanto no puedo recomendarla. Esta es una receta tan rápida y fácil que realmente no necesitas nada más que la estufa.

Cómo espesar la sopa de pescado con maicena

Este artículo fue escrito por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Privados y Personales.

¡Espesar una salsa de crema es fácil! Se puede espesar una salsa de nata reduciéndola en el fogón. Si la reducción de la salsa no funciona, o si tienes prisa, puedes utilizar un espesante para aumentar el volumen de la salsa. La harina, la mantequilla, los huevos y la maicena son ingredientes sencillos que pueden espesar la salsa de nata.

Este artículo ha sido redactado por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Personales y Privados. Este artículo ha sido visto 205.882 veces.

Sopa de marisco espesa

Las gambas al ajillo cremosas son tus gambas al ajillo favoritas… ¡ADEMÁS de una salsa de ajo cremosa! Algunos trucos sencillos para hacer una salsa que está por encima de las recetas básicas: desglasar la sartén con un poco de vino blanco, un chorrito de caldo de pollo y una pizca de parmesano. Porque las gambas gordas exigen la mejor salsa.

Los langostinos jugosos y gordos marinados en ajo y luego dorados en mantequilla, acabados con un chorrito de vino blanco seco y un chorrito de zumo de limón es mi forma preferida de hacer langostinos. Así es esta receta: gambas al ajillo. Un clásico que nunca pasará de moda.

Luego está esta versión – Gambas al ajillo MÁS una salsa cremosa de ajo. Es la versión más sofisticada, una más indulgente para esas noches en las que quieres/necesitas algo que te impresione, y una salsa extra para cubrir la guarnición de almidón que elijas, ¡para que puedas derrochar hasta la última gota de esa salsa!

Esta receta puede requerir algunos ingredientes que otros no necesitan: vino, parmesano y caldo de pollo. Pero estas son las tres cosas que le dan a la salsa una profundidad de sabor adicional para que pueda estar a la altura de los grandes restaurantes. Así que no te los saltes.

Sopa de marisco con leche

Los tres espesantes básicos son: la fécula de maíz (que dará al líquido un acabado “transparente”), la raíz de flecha ( que hará básicamente lo mismo usando mucho menos), y la harina (que dará un acabado opaco al líquido) y que podría ser de trigo, o de patata.

Puedes calentar un cuarto de galón de sopa, hacer una papilla con 1/2 taza de leche fría y cuatro cucharadas de tu espesante deseado. Añade poco a poco la mezcla (controlando la cantidad que has añadido antes de que alcance el espesor que te gusta).

Esto es típico en las recetas… a veces sólo necesita un poco de ayuda para espesar. A menudo, habrás puesto algo de harina con las cebollas o lo que sea que estés salteando al principio, pero a menudo, el plato sigue siendo más fino de lo que te gusta, así que esto es lo que harías. Ah, se me olvidaba. A veces añadir un poco de mantequilla también lo espesa, pero no sería mucho. Suena delicioso.

2 cucharadas grandes de harina de maiz, mezcladas bien con 4 cucharadas de leche, añade un poco más de leche si no es suficiente para que tenga una consistencia pastosa- Calienta suavemente la sopa hasta que esté bien caliente y entonces añade la mezcla de harina de maiz- Empezará a espesar, ¡cuidado con que las burbujas no te salpiquen!