Crema de queso con tocino de cielo y piñones

Macarrones con queso, bacon y cebolla

Encontrar una pasta sin gluten que cumpla mis expectativas ha sido un poco difícil. Estuve a punto de rendirme, pero las mejoras en los productos comerciales sin gluten de los últimos años hacen que ahora haya algunos buenos productos disponibles. Mi primera opción de pasta sin gluten es “Garofalo”, importada de Italia. Se elabora con quinoa, maíz y arroz en interesantes formas cortas. Casarecce y Mafalda Corta son mis formas favoritas para atrapar la salsa. Si quiero una pasta larga, como los espaguetis o los tallarines, me sirve la marca San Remo del supermercado.

Pensar en la salsa verde en lugar de la roja me ha llevado en algunas direcciones interesantes. De mi estantería de libros de cocina, “La pasta de Lorenza”, de Lorenza de’Medici, publicado hace más de 20 años, ha servido de inspiración para muchos experimentos que al final se han convertido en básicos en mi cocina, especialmente la salsa de calabacín, salmón y crema de eneldo.    Esta salsa de brócoli y bacon ha tenido muchas encarnaciones. Ambas son rápidas de preparar y constituyen una deliciosa y nutritiva comida.

Macarrones con queso sencillos con bacon

Platos típicos: la cocina ofrece platos locales de la Valtellina: pizzoccheri, sciat, taroz, risotto con arándanos, con col de Milán, y tocino con judías y queso casera y bitto, tagliatelle con ortigas, con salsa de tocino y con castañas dulces, sopas, cotechino, pollo con nueces, guisado

Frutas frescas, secas o sin cocer, conservadas por congelación, sin adición de azúcar; frutos de cáscara (I) CÍTRICOS 0,05* Pomelos Limas Mandarinas (incluidas las clementinas e híbridos similares) Naranjas Pomelos Otros (II) FRUTOS DE CÁSCARA (con o sin cáscara) 0,05* Almendras

Otros (IV) FRUTAS DE HUESO 0,05* Albaricoques Cerezas Melocotones (incluidas las nectarinas e híbridos similares) Ciruelas Otros (V) BAYAS Y FRUTAS PEQUEÑAS 0,05* Uvas de mesa y de vinificación Uvas de vinificación Fresas (distintas de las silvestres) Frutas de caña (distintas de las silvestres) Zarzamoras Moras del rocío Moras de la India Frambuesas Otros * Indica el límite inferior de la determinación analítica.

La soppressata (un tipo de salami) y el jamón, la Cinta Senese y la salchicha de ciervo; la bresaola, el salame y el embutido de vaca y cabra pisanos, la pasta fresca (raviolis con leche de cabra y miel del Parque), las verduras (tomates pisanos y calabacines “mora”) y un sinfín de otras delicias.

Macarrones con queso con bacon y pan rallado

Russet Squire, un brie lavado a la sidra, elaborado por la empresa de quesos de Cornualles Curds and Croust, utiliza la mejor leche de Cornualles (obtenida en un radio de 30 millas de la lechería), lo que garantiza una cuajada realmente buena y, a su vez, un queso realmente bueno.

Lavado en sidra hasta 8 veces, el Russet Squire tiene el sabor más sorprendente de todos los quesos de corteza blanda que he probado. Es el complemento perfecto para cualquier tabla de quesos, pero también es estupendo para cocinar.

Hice este delicioso linguini con Russet Squire derretido, bacon, tomates secos y piñones tostados, y estaba fuera de este mundo. Dios mío, me lo podría haber comido todo yo.

Puedes comprar Russet Squire directamente en la página web de Curds and Croust (6 libras por 165 gramos), donde también encontrarás Miss Wenna, un hermoso y suave Brie de Cornualles (el segundo nombre de mi hija menor es Morwenna, así que éste le gusta especialmente), Boy Laity, un delicioso camembert, así como The Truffler, un brie único aromatizado con trufas.

Macarrones con queso y bacon cremoso

Las Trufas de Queso de Cabra con Tocino y Arándanos son una deliciosa combinación de queso cremoso, cubierto con tocino salado, arándanos dulces y piñones crujientes. Estos aperitivos de 2 bocados son fáciles de preparar con antelación, y son deliciosos como aperitivo o para añadirlos a su oferta de entretenimiento. Disfrútalos solos, o para cubrir una galleta salada

El otro día mi madre me llamó para preguntarme si quería que le llevara un poco del queso que le había sobrado de un evento. Le dije que era una pregunta tonta… ¡nunca rechazaré el queso! Una de las cosas que más me gusta hacer en las tiendas de productos gourmet es buscar en la sección de quesos y probar muestras. Nunca sabes qué cosas divertidas vas a descubrir.

Siempre tengo Cabot Cheddar en casa, y lo uso para aperitivos como mis Bolas de Puré de Patatas Cargadas y mis Bocaditos de Miel con Higo y Cheddar.  También intento tener siempre un trozo de Parmigiano Reggiano a mano. Es maravilloso para todo tipo de platos, como las Peras escalfadas con Parmigiano Reggiano y Ricotta. El Gouda ahumado es uno de mis hallazgos más recientes, y aparece en mis Baked Monte Cristo Sliders (que aparecen en el número de diciembre de la revista Stillwater Living).