Carrilleras de cerdo al pedro ximénez

Receta de carrilleras de cerdo estofadas con polenta

¿Te han sobrado higos secos de Navidad? Te propongo utilizarlos en este guiso. Es un guiso de carne, carrilleras de cerdo concretamente, con una textura tierna y melosa y una salsa espesa y dulce, que hace que te deleites en cada bocado.

Nunca había sido muy amiga de las carrilleras, pero me decidí a cocinarlas tras probar un plato similar en un restaurante. ¡Qué buena opción! El resultado me ha encantado. Acompañé el plato con un puré de patatas, que podéis preparar siguiendo las indicaciones al respecto (la parte final) de nuestra receta de Brócoli y calabaza con puré de patatas. Por cierto, yo siempre dejo la piel de las patatas, que es muy saludable y tiene buen sabor. Por supuesto, el puré es más oscuro.

Carrilleras guisadas con salsa de higosImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUn guiso de carne, concretamente de carrilleras de cerdo, con una textura tierna y melosa y una salsa espesa y dulce con higos secos y vino Pedro Ximénez, que hace que te deleites en cada bocado.

Cómo hacer carrillada de cerdo al Orvieto, una receta clásica italiana con

Si piensas en el Pedro Ximenez como un jerez ultradulce, sí, por supuesto que lo es, pero también puedes utilizarlo para hacer espectaculares recetas saladas como este plato de carrillera de cerdo del Bar 44’s Tapas y Copas de Owen y Tom Morgan. Tengo la suerte de tenerlos como mi bar de tapas local y adoro absolutamente su comida. Ahora, gracias al libro, puedes probarla por ti mismo.

“Uno de nuestros platos favoritos, volvemos a él una y otra vez. Recuerda a los platos de rabo de buey, carrillada de buey y carrillada de cerdo que tanto nos gustan en Andalucía, y es como el confort en un plato. Se puede utilizar cualquier verdura de temporada, o incluso unas preciosas judías blancas. Sólo tienes que cambiar los acompañamientos para adaptarlos a tu estado de ánimo y a la época del año. También hemos utilizado este plato en un formato más grande como opción para compartir un gran asado de domingo con muchos adornos.

Poner un buen chorro de aceite de oliva ligero en una sartén amplia y resistente al fuego. Sazone las carrilleras de cerdo con sal y pimienta, y luego dórelas en la sartén hasta que queden nudosas y caramelizadas por ambos lados. Esto llevará unos 10 minutos. No se corte en este punto, ya que más tarde se verá recompensado con un sabor más intenso. Déjelo en un plato.

Cinco Jotas de José Pizarro: Carrilleras de cerdo Cinco Jotas

Si te gusta el cerdo y los despojos tanto como a nosotros, estas carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez te van a fascinar. El secreto para que queden suaves y jugosas es cocinarlas a fuego muy lento, así que reserva tiempo para hacerlas, ¡verás que merecen la pena!

Mientras se cocina la carne, aprovecha para hacer un saludable romanescu con patatas o unas patatas al horno rellenas de verduras como guarnición y, ya que te va a sobrar tiempo, un pastel de yogur con leche condensada de postre. ¡Te convertirás en el mejor chef!

Cómo cocinar querellas de cerdo con vino tinto

Me encanta la carne de vacuno, pero rara vez se me ocurría hacer algún plato con carrilleras de vacuno. La receta de la carrillera de ternera braseada lentamente que Trissa encontró en el libro de cocina Movida Rústica me hizo pensar: “Hm… debería probarla”. Cuando le pregunté a mi hija: “¿Quieres probar las carrilleras de ternera?”, al instante levantó las cejas. “¿Chuletas de ternera? ¿Cómo se cocinan?” La conozco muy bien. Las dos palabras “carrillada de ternera” despertaron su interés. Con un poco de preocupación, no le prometí hacer este plato porque me preocupaba no poder conseguir todos los ingredientes, ya que no había visto ninguna carrillera de ternera aquí antes. Bueno, puede que no me haya dado cuenta de que hay.

Para mi sorpresa, al día siguiente encontré tres paquetes de carrillera de ternera en Woolworths. Sin pensarlo dos veces, cogí dos de ellos. Yo mismo me sentí muy satisfecho con el resultado final. Mi hija me pidió que guardara una gran porción para su almuerzo del día siguiente. La carrillera de ternera, súper tierna y que se deshace en la boca, sobre el cremoso puré de coliflor, fue realmente un gran éxito en mi familia.