Chuletas de lomo de cerdo en salsa

Cerdo glaseado

Las chuletas eran más finas y casi siempre con hueso (había muchos niños royendo huesos en nuestra mesa). Hoy en día compramos chuletas más gruesas y, aunque preferimos con hueso, depende de lo que haya en el mercado ese día.

Si se utilizan chuletas con hueso, hay que marcar la grasa que rodea a las chuletas (hacer cortes verticales en la grasa, sin cortar la carne), para que las chuletas no se deformen al cocinarse.Si se cocina sin gluten, hay que utilizar caldo de pollo casero o caldo envasado sin gluten.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Marinado de chuletas de cerdo

A veces demasiado de algo bueno no es tan malo y estas chuletas de cerdo braseadas con leche son el ejemplo perfecto de muchas cosas buenas en un solo bocado. Ha sido un mes de indulgencia por aquí y todavía no hemos tenido tiempo para un respiro.

Hasta los cachorros nos echaban de menos, sobre todo cuando no podemos trabajar desde casa durante la semana. Sabes cuando tienes cachorros mimados cuando esperan que trabajes desde casa todos los días. Eso es totalmente imposible. Se lo decimos, pero sus caras ansiosas y anhelantes no aceptan otra cosa que recibir atención, atención y más atención.    Les decimos que hemos criado monstruos malcriados. Pero los queremos tanto que no podemos evitarlo.

Después de una serie de sesiones de estudio llenas de maravillosos productos, panes y otras golosinas, siempre nos apetecen comidas sencillas. La comida reconfortante, hecha de forma sencilla, es a lo que solemos recurrir después de un largo día de rodaje. Nuestra receta de pollo al horno con leche es siempre una inspiración, pero después de un tiempo, buscamos algo más que pollo. Entonces, un día decidimos cocinar chuletas de cerdo porque nos encantan y nunca comemos lo suficiente. Las chuletas de cerdo son siempre nuestro amor olvidado. Cuando estamos en el mercado, siempre recurrimos a nuestro pollo de siempre y a veces hace falta una gran bombilla (¡duh!) para pensar más allá del pollo.

Chuletas de cerdo con miel y ajo

Noticia: que esta cena de chuletas de cerdo parezca algo que pedirías en tu restaurante de lujo favorito no significa que sea difícil de hacer. Todo lo contrario. Estas tiernas chuletas de cerdo bañadas en una cremosa salsa de champiñones son en realidad una cena que se prepara rápidamente, es fácil de hacer y se elabora con ingredientes que quizá ya tengas a mano. Así que hágase un favor y compre unas chuletas de cerdo de buena calidad y acompañe su jugoso sabor con una sedosa y rica salsa de crema de hierbas salpicada de setas. Te desafiamos a que encuentres una cena más fácil de hacer y más satisfactoria que ésta.

Para dorar correctamente una chuleta de cerdo, es necesario que la sartén esté bien caliente antes de que la carne entre en contacto con ella. Hablamos de un calor de chispas de humo que desactive tu detector de humo. Este calor, junto con un poco de aceite, dará a tu chuleta de cerdo el hermoso color que ves aquí en las fotos. Ese calor alto y agradable crea el chamuscado que buscamos: una hermosa reacción de Maillard, para ponernos científicos. La reacción de Maillard es bien conocida en el mundo de la ciencia de los alimentos como la clave para una comida profundamente sabrosa: es lo que se consigue cuando se tuesta el pan o se asan hamburguesas. Es lo que ocurre cuando la carne se encuentra con el calor, y es tu amigo. ¡No tema al calor! En cuanto a la temperatura que debe observar para saber que la carne de cerdo está hecha, pero no demasiado hecha, le sugerimos que cocine esta chuleta de cerdo a temperatura media (160°F) y que la retire inmediatamente del fuego.

Chuletas de cerdo asadas

Recetas ” Recetas Saltar a la recetaCuando crecí, las chuletas de cerdo formaban parte de nuestro menú con bastante frecuencia. Mi madre dominaba la chuleta de cerdo frita de una manera que yo nunca he conseguido. Con la intención de crear algo un poco diferente pero igual de delicioso, surgió esta receta de chuletas de cerdo en sartén con su propia y sencilla salsa. Hay muchas recetas similares a ésta, pero después de algunos ajustes en los ingredientes y en el estilo de cocción, ésta se ha convertido en mi favorita para las chuletas de cerdo a la sartén con un sabor delicioso y jugoso.

Debo confesar. El cerdo no es mi corte de carne favorito. Al igual que nuestra amiga Fanny comentó en su receta de chuletas de cerdo al horno con mantequilla de salvia, normalmente lo encuentro difícil de cocinar y un poco seco.

Cuando era niño, mi madre rebozaba las chuletas de cerdo en una mezcla de harina sazonada y las freía en manteca o aceite vegetal. Las suyas siempre quedaban perfectamente cocinadas y húmedas. Nunca fui capaz de duplicar eso, así que durante muchos años dejé de hacer chuletas de cerdo.