Recetas de filetes de cerdo en salsa

Salsa cremosa para chuletas de cerdo

Si te preguntas cómo cocinar chuletas de cerdo tiernas, marinar la carne antes de cocinarla es una forma de hacerlo. Otra forma es cocinarlo a fuego lento en el horno utilizando salsas como la barbacoa y/o la salsa picante para ayudar a ablandar la carne de cerdo.

Coloque el filete de cerdo en el fondo de un recipiente grande para guardar alimentos con una tapa que cierre bien. Unte el filete de cerdo con aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra y sazone el filete de cerdo por ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.

Saque el recipiente del frigorífico y deje escurrir el filete de cerdo en un colador durante 5 minutos. Seque el filete de cerdo con toallas de papel, desechándolas a medida que avanza hasta que la carne esté completamente seca. Cocine el filete de cerdo como desee.

Se utilizan habitualmente, pero deben diluirse para evitar que se rompan completamente las fibras musculares de la carne. Si utiliza líquidos muy ácidos como el vino o el vinagre balsámico, asegúrese de diluirlo con agua en una proporción de tres partes de agua por una de ácido.

Puede cocinar lentamente los filetes de cerdo en el horno para que queden tiernos. Cocinar el filete de cerdo lentamente a baja temperatura permite que el colágeno de los tejidos se derrita, haciendo que la carne sea más fácil de comer. Añadir un poco de salsa barbacoa a los filetes de cerdo creará un plato decadente con un perfil de sabor atrevido.

Recetas de lomo de cerdo

En la región francesa de Borgoña, cuna de Dijon, las chuletas de cerdo se sirven tradicionalmente en una salsa hecha con mostaza, nata y vino blanco, y hay muy pocos maridajes que sean mejores. Richard Olney, destacado escritor gastronómico y autoridad en la cocina francesa, salteó las manzanas en rodajas y las chuletas y luego las horneó todas juntas con nata y mostaza regadas por encima. Yo prefiero este método, pero siempre se pueden freír algunas manzanas y servirlas aparte. (Para un plato con raíces más cercanas a Normandía que a Borgoña, haga la misma receta pero omita la mostaza, desglase la sartén con Calvados en lugar de vino y revuelva las Granny Smiths salteadas en rodajas en la propia salsa).

Recetas de chuletas de cerdo con hueso

Las chuletas eran más finas y casi siempre con hueso (había muchos niños royendo huesos en nuestra mesa). Hoy en día compramos chuletas más gruesas y, aunque preferimos con hueso, depende de lo que haya en el mercado ese día.

Si se utilizan chuletas con hueso, hay que marcar la grasa que rodea a las chuletas (hacer cortes verticales en la grasa, sin cortar la carne), para que las chuletas no se deformen al cocinarse.Si se cocina sin gluten, hay que utilizar caldo de pollo casero o caldo envasado sin gluten.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Chuletas de cerdo finas en salsa

×Hogar – Recetas – Cerdo – Receta de filetes de cerdo25 de junio de 2019 Saltar a la receta Imprimir RecetaLos filetes de cerdo (también conocidos como filetes de cuchilla), cortados en rodajas finas pero lo suficientemente grandes como para satisfacer cualquier apetito, son un corte de cerdo económico, rico en marmoleo y cargado de gran sabor. Esta es una idea de cena fácil, en una sola sartén, para obtener filetes tiernos y sabrosos que se cocinan rápidamente en la sartén y terminan en su plato nadando bajo un mar de sabrosa salsa de cebolla marrón.

Si todavía no está familiarizado con los filetes de paleta de cerdo, debería estarlo. Se trata de filetes en rodajas finas que provienen de la paleta del cerdo. La paleta es un corte de cerdo que trabaja mucho y, por lo tanto, es dura por naturaleza. Por ello, las paletas de cerdo suelen cocinarse a fuego lento o guisarse. Es probable que conozca este corte servido como Pulled Pork.

Sin embargo, cuando la paleta de cerdo se corta finamente en filetes individuales, hay otra forma de cocinarla y seguir obteniendo resultados fenomenales. Si se asa en la sartén a fuego alto (si se hace bien), se obtienen filetes de paleta de cerdo tiernos y jugosos, sin necesidad de marinarlos ni guisarlos.