Como hacer costilla de cerdo al horno

Costillas premarinadas en el horno

No hay que preocuparse por la parrilla o el ahumador para estas costillas que se derriten en la boca. En su lugar, ponga el horno a baja temperatura y pruebe estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas costillas al horno son clásicas en sabor y textura.

El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra Cocina de Prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes de los aliños, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.

Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene entre 10 y 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, lo que da de comer a uno o dos adultos por costillar (dependiendo del hambre que tengan). Las costillas tiernas y magras suelen ser más caras que otros cortes.

Las costillas de cerdo, o costillas de cerdo al estilo de San Luis, son más largas y planas, y se cortan del hueso del pecho del cerdo. Más gordas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igualmente deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y alimenta a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.

Receta de costillas a la parrilla

Estas costillas deshuesadas al estilo campestre se hornean a la perfección con un aliño picante y su salsa barbacoa favorita. Es una comida sencilla y práctica que es una gran opción para cualquier noche de la semana. Prepara las costillas al llegar a casa y mételas en el horno. Para cuando te acomodes, la cena estará lista.

Las costillas de cerdo al estilo rural son relativamente baratas, y lo mejor es cocinarlas a fuego lento para garantizar una carne jugosa y tierna. Aunque podrías cocinarlas durante horas en una parrilla o un ahumador, esta receta al horno reduce el tiempo a sólo una hora y media. La receta incluye un sencillo condimento cajún, aunque también puede utilizar una versión comprada en la tienda.

El uso de papel de aluminio tiene dos ventajas: Forrar la sartén hace que la limpieza sea rápida y fácil, mientras que cubrir las costillas evita que se sequen en el horno. Para terminar de hornear las costillas, se retira el papel de aluminio, aunque unos minutos bajo la parrilla les da una parte superior crujiente similar a la de la parrilla.

La receta es para costillas sin hueso, pero puedes usar costillas con hueso al estilo campestre (unas 4 libras). Haz tantas costillas como necesites. Cuente con unas dos costillas por persona, y simplemente utilice más o menos condimento y salsa según sea necesario para cubrir las costillas. Acompáñalo con la clásica ensalada de col, la ensalada de patatas, las judías al horno y el pan de maíz, para una comida abundante que tu familia disfrutará.

Receta de costillas a la barbacoa

¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros del asador”, pero eso no es cierto.  Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno

La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.

Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.

Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.

Costillas deshuesadas

Incluso un purista de la barbacoa no puede burlarse de estas costillas envueltas en papel de aluminio, horneadas y glaseadas. Son satisfactoriamente dulces, sabrosas, ahumadas y sabrosas. La carne se cae de los huesos. El horneado en papel de aluminio también reduce la cantidad de limpieza. Estarás ocupado disfrutando de estas costillas, ¿quién tiene tiempo para los platos?

Busque costillas de alrededor de 1 libra cada una, o corte un estante más grande por la mitad. Envolver cada trozo de costilla por separado permite que el líquido de cocción permanezca en contacto directo, infundiéndoles sabor y humedad.