Costilla de cerdo al horno a baja temperatura
Costillas Bbq
No hay que preocuparse por la parrilla o el ahumador para estas costillitas que se derriten en la boca. En su lugar, encienda el horno a baja temperatura y pruebe estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas costillas al horno son clásicas en sabor y textura.
El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra Cocina de Prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes de los aliños, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.
Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene entre 10 y 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, lo que da de comer a uno o dos adultos por costillar (dependiendo del hambre que tengan). Las costillas tiernas y magras suelen ser más caras que otros cortes.
Las costillas de cerdo, o costillas de cerdo al estilo de San Luis, son más largas y planas, y se cortan del hueso del pecho del cerdo. Más gordas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igualmente deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y alimenta a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.
Costillas de cerdo a la barbacoa
El largo tiempo de cocción y la baja temperatura del horno garantizan que la carne sea tan tierna y suculenta que casi se desprende del hueso, mientras que las cinco especias y el adobo agridulce dan a las costillas un tentador toque oriental.
1. Precalentar el horno a 160ºC, marca de gas 3. Coloque las costillas en una doble capa de papel de aluminio y espolvoree con 1 cucharadita de las cinco especias y una pizca de sal. Cierre el papel de aluminio para formar un paquete apretado, colóquelo en una fuente de horno y áselo durante 2 horas hasta que las costillas estén completamente cocidas y la carne esté muy tierna.
Horno de costillas bajo y lento
Estas costillas al horno están siempre tiernas. Untadas con un aglutinante de mostaza y recubiertas con un sabroso aliño seco, estas costillas al horno se asan lentamente a baja temperatura y luego se asan a la parrilla para conseguir esa perfecta corteza de barbacoa. Puede preparar unas deliciosas costillas sin necesidad de una parrilla o un ahumador para conseguir las mejores costillas de cerdo sin necesidad de usar las manos y sin complicaciones.
Las costillas son un favorito del verano para las fiestas y las comidas al aire libre, pero tienen la reputación de ser un poco duras. Con esta receta fácil, no hay que “roer” el hueso para conseguir la carne. ¡Estas son las mejores costillas! La carne tierna se desprende directamente del hueso.
La mayoría de la gente piensa que las costillas deben dejarse en manos de los profesionales del asado. Pero cualquiera puede hacer esta receta. Esta es una de mis recetas de costillas favoritas por sus increíbles sabores, su tierna textura y la comodidad de hornearlas.
Lo mejor de esta receta es que no hay que quitar la membrana (piel plateada) ni hervir las costillas. Si prefieres hacer esos pasos, puedes hacerlo. Pero, para obtener el mejor sabor y humedad, no se recomienda hervirlas.
Receta de costillas a la barbacoa
Una vez que las costillas estén en el horno, prepare la marinada. Combine todos los ingredientes de la marinada en una cacerola de base pesada. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 1/4 horas o hasta que la salsa haya espesado. Retirar del fuego y reservar.
Sabrá que las costillas están cocidas cuando una costilla se desprenda fácilmente al tirar de ella. Saque las costillas del horno y úntelas generosamente con la salsa. Vuelva a meterlas en el horno y hornéelas durante 30 minutos más, dándoles la vuelta y untándolas con la salsa a intervalos regulares.
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| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.