Costilla de cerdo en salsa barbacoa

Receta de costillas a la barbacoa

Un adobo es una mezcla húmeda de hierbas, aceite y ácido que se utiliza para dar sabor a la carne. La combinación de ingredientes ablanda la carne y la hace más sabrosa. Hay cientos de recetas de adobo, pero los sabores picantes y dulces hacen que las costillas sean las mejores. Prepara primero las costillas descongelándolas, quitándoles la membrana y enjuagándolas. A continuación, prepara un adobo de tipo asador, de inspiración asiática o de melaza de café y cocina las costillas. Asegúrate de planearlo con antelación; para obtener los mejores resultados, deberás marinar las costillas durante la noche.

Resumen del artículoPara hacer el adobo de las costillas para el asador, primero descongele las costillas. A continuación, prepare la marinada un día antes de que quiera cocinar las costillas, mezclando el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar moreno, la salsa de soja, el Worcestershire, el ajo en polvo, la cebolla y la sal. A continuación, corta la membrana de la parte posterior de las costillas para que absorban mejor el adobo. A continuación, pon las costillas y la marinada en un recipiente grande. Deja que las costillas se marinen en el frigorífico durante 12-24 horas, y báñalas periódicamente. Por último, saque las costillas del frigorífico 1 hora antes de cocinarlas para que tengan el mejor sabor. Para saber cómo hacer un adobo de inspiración asiática o un adobo de melaza de café, ¡sigue leyendo!

Marinado de costillas a la barbacoa

¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros del asador”, pero eso no es cierto.  Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno

La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.

Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.

Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.

Receta de costillas picantes

Aprender a hacer tu propia salsa barbacoa casera es tan fácil que te preguntarás por qué no lo hiciste tú mismo todos estos años. Incluso si eres un principiante en el ahumado de costillas, hacer una salsa en casa es un proceso sencillo. Si alguna vez ha comprado una salsa en la tienda y ha deseado que tuviera un poco más de dulzor, o un poco más de picante, o,…(ya entiende la idea) entonces aquí hay 10 sabrosas recetas de salsa BBQ para probar cuando cocine costillas de cerdo en su parrilla Pit Boss.

En un bol, añada el ketchup, el azúcar moreno, los dientes de ajo, la melaza, la miel, el tequila, la lima y 1 cucharada de Pit Boss Sweet Heat Rub. Mezcle bien los ingredientes hasta que el glaseado se integre. Añádalo a las costillas durante la última hora de ahumado para que se caramelice sobre la carne.

En un bol grande, combine 1 taza de mostaza amarilla, vinagre de sidra, azúcar moreno, miel, ketchup, salsa Worcestershire, salsa picante y 1 cucharada de Sweet Rib Rub. Esta salsa se puede servir cuando se sacan las costillas de la parrilla, o hasta 1 hora antes para que tenga la oportunidad de caramelizarse en las costillas.

Receta de costillas al horno

Nuestra clásica salsa barbacoa casera es dulce, ácida y ahumada, lo que la convierte en la salsa perfecta para pincelar las costillas, la falda, el pollo o las chuletas. La sencilla lista de ingredientes hace que sea una preparación rápida y que esté lista en unos 25 minutos, de principio a fin.

La salsa barbacoa no es sólo para untar las costillas, el pollo o la ternera. Sírvala como salsa para alitas de pollo o nuggets, aros de cebolla, patatas fritas o albóndigas. También es una excelente opción de salsa para sándwiches, pizzas, hamburguesas, carne de cerdo y tacos. También puede rociar la salsa casera sobre una ensalada de pollo a la parrilla o BBQ o una ensalada de carne.

“Esta salsa BBQ es ahumada, ácida y sabrosa, con el dulzor justo para crear el equilibrio perfecto. Es muy fácil de hacer y está lista en menos de 30 minutos. La usé para unas alitas de coliflor a la barbacoa y fue un éxito” -Bahareh Niati

Si estás guisando o cocinando a fuego lento, está bien utilizar la salsa barbacoa como adobo. La salsa barbacoa no es un buen adobo si estás asando o cocinando a la parrilla porque el azúcar de la salsa se quemará mucho antes de que la carne o las aves estén completamente cocidas.