Como hacer costillas a la miel

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Las costillas se sazonan primero con sal, pimienta y ajo en polvo y luego se hornean durante una hora. Una mezcla de miel, vinagre de sidra, salsa de soja y ajo se cocinan juntos y luego se cepillan en las costillas durante la última media hora de cocción, creando una capa sabrosa y rica. Cubiertas con papel de aluminio mientras se hornean, estas costillas no necesitan ser precocidas y salen del horno tiernas y jugosas.

Las costillas de cerdo son excelentes para acompañar ensaladas de picnic, especialmente la ensalada de patatas o la ensalada de col, así como panecillos de maíz o galletas calientes con mantequilla.  Haga que la comida sea aún más especial con patatas asadas dos veces, o manténgala sencilla con alubias cocidas a fuego lento. Sirve un vaso alto de té helado sureño con limón o sirve tu cerveza favorita para beber. Eso sí, no olvide tener preparadas un montón de servilletas para comer.

La clave para conseguir unas costillas tiernas y jugosas es quitarles el papel de aluminio y cocinarlas a fuego lento e indirecto. El papel de aluminio ayuda a retener la humedad durante la cocción inicial, y la salsa asegura que se mantengan húmedas durante el horneado final. También hay que cocinarlas por encima de la temperatura interna mínima para la carne de cerdo: en lugar de 145 F, las mejores costillas se sitúan entre 180 F y 195 F. La carne no debe “desprenderse del hueso”, sino que debe “arrancarse” fácilmente del hueso y seguir siendo un poco masticable.

Costillas de cerdo glaseadas con miel a la china

La mayor queja de la mayoría de la gente con las costillas es que resultan secas y duras. El método 3-2-1 (llamado así por las tres series de tiempos de cocción) para ahumar las costillas casi garantiza unas costillas tiernas y sin esfuerzo. Todo lo que necesita para seguir este método es una hoja grande de papel de aluminio y mucho tiempo. Todo lo demás sigue el proceso normal de ahumar costillas.

Si sabe cómo ahumar costillas de cerdo, todo lo que necesita saber sobre el método 3-2-1 es que se ahuma de forma normal durante las primeras tres horas, seguidas de dos horas de cocción de las costillas envueltas en papel de aluminio y, finalmente, una hora más sin envolver. Esto da tiempo a que la carne se impregne de humo durante las tres primeras horas, cuando se absorbe la mayor parte del humo. Durante el periodo de envoltura, las costillas se cuecen al vapor, lo que las hace más tiernas y hace que la carne se desprenda del hueso. Durante la última hora, las costillas se exponen de nuevo al calor seco y ahumado para formar una costra superficial.

Para este método de cocción de las costillas no se necesita ningún material o equipo adicional: sólo las costillas, el aliño, papel de aluminio, una salsa barbacoa si se desea, y su ahumador o parrilla de carbón. Prevea seis horas de cocción.

Costillas glaseadas con miel

¡Hola amantes de la miel! Hoy tengo una gran receta para ustedes. Esta ha sido la receta de costillas favorita de mi marido en los últimos años y él es todo un maestro de la parrilla. Cuando el clima es cálido todas mis tareas de cena son delegadas a él y a la parrilla. Es lo mejor del verano, ¿verdad? Llevamos varios años utilizando esta receta de costillas y es realmente una de las mejores.

Suelo tener antojos de costillas al menos dos veces al mes. Una vez que tengo el antojo, ¡no hay quien lo pare! Hay algo en esta receta que hace que las papilas gustativas se sientan satisfechas con lo salado, lo dulce y lo sabroso a la vez.

Esta receta es mejor cuando se tiene un ahumador. Se obtiene más sabor cuando se ahuma, pero también se puede utilizar una parrilla. ¡Tal vez incluso el horno! Yo no quiero encargarme, así que dejo que mi marido, maestro de la parrilla, haga todo el trabajo. Sólo tienes que asegurarte de regular el calor y cocinarlo a fuego lento. Lleva varias horas, así que asegúrate de tener tiempo suficiente.

Los hacemos antes de acampar o cazar y se calientan muy bien hasta unos días después. No se secan en absoluto y simplemente los envolvemos en papel de aluminio y los ponemos en la hoguera o en el horno. Es muy fácil de hacer con antelación.

Costillas con miel y salsa de soja

¡Esta receta es genial! Yo triplico.cuadruplico la receta de la salsa y la uso con pollo, salmón, arroz… cualquier cosa realmente. Se refrigera bien y lo único que hay que hacer es calentar la porción deseada en una salsera o en el microondas. La receta es sólida, pero si quieres más dulzura, es fácil improvisar añadiendo más miel. ¿Más picante? Añade más salsa de chile y ajo o más jengibre en polvo. Voy a hacer esto para una cena informal en Nochevieja y puede que intente añadir jengibre y ajo frescos a la salsa. Me gusta servirlo con arroz. El arroz absorbe la salsa y como hago salsa de sobra, se puede verter sobre todo. He hecho lotes de salsa para regalar a mis amigos y a todos les ha encantado. Si los haces con antelación para una fiesta o evento al aire libre, los horneas con antelación y los refrigeras. Cuando los vayas a terminar, puedes glasearlos a temperatura ambiente y ponerlos en la parrilla o bajo el grill, lo que también he hecho.

Seguí la receta al pie de la letra. A la salsa le faltaba el factor sorpresa. Le falta algo, casi demasiado sutil. Las costillas en sí se caen del hueso y son hermosas de ver. Las volveré a cocinar de la misma manera pero puede que pruebe la salsa de nuevo o no