Recetas con costillas de cerdo troceadas fáciles

Costillas chinas

¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la cocina”, pero eso no es cierto.  Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno

La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas estén tiernas y se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.

Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.

Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre la rejilla. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.

Costillas pegajosas en olla de cocción lenta

Quiero presentarles cómo cocinar estas famosas costillas de cerdo chinas, caracterizadas por la dulzura del azúcar de roca, la acidez del vinagre rojo 镇江红醋 y el sabor del vino Shaoxing. El líquido de cocción se cocina y carameliza en una salsa roja espesa y lujosa con azúcar de roca, que envuelve las costillas en su interior.

Pídale a su carnicero que corte las costillas de cerdo en forma transversal en trozos largos. Le sugiero que pida a su carnicero que corte las costillas en trozos cuadrados de un solo hueso. Es difícil hacerlo en casa, ya que se necesita una cuchilla de carnicero robusta.

Añade una pequeña cantidad de salsa de soja ligera y sal a las costillas de cerdo y ponlas a marinar al menos dos horas. El marinado ayuda a realzar el sabor de las costillas de cerdo.    También marino el magro de cerdo durante la noche con sal en otra receta: Gachas cantonesas con magro de cerdo. La carne tratada de esta manera puede seguir conservando la salinidad después de una cocción a fuego lento prolongada.

Hay una forma alternativa de hacerlo. Algunos cocineros prefieren poner las costillas en agua hirviendo y escaldarlas durante unos minutos. Se sacan y se escurren. Este paso ayudará a eliminar las impurezas y el olor a cerdo de las costillas. Puede hacerlo después del marinado, ya que unos minutos de escaldado no eliminarán la sal que penetra en lo más profundo de las costillas.    Puede omitir este paso, simplemente enjuagando las costillas bajo el grifo si están frescas y no tienen un olor inaceptable.

Costillas de cerdo agridulces

Cocer 400 g de soba en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrir. Combinar con 1 manojo de brócoli escaldado, 200 g de tirabeques escaldados, 1 taza de hojas de cilantro, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Poner 1 cantidad de carne de cerdo picada y la salsa en una sartén a fuego fuerte y cocinar durante 3 minutos. Añadir a los fideos. Para 4 personas.

Combinar 1 cantidad de carne de cerdo picada y salsa, 1 cucharada de cebollino picado y 1/3 de taza de castañas de agua picadas. Poner en 8 envoltorios de wonton. Unte los bordes con agua y cubra con 8 envoltorios. Presione los bordes para sellarlos. Untar con aceite y hornear a 200ºC durante 10 minutos o hasta que estén crujientes. Servir con ensalada y salsa para mojar. Para 4 personas.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Añadir 1 cucharada de jengibre picado, ¼ de taza de cebolla verde picada (cebolleta), 1 chile rojo largo picado, 150 g de champiñones, 200 g de col y 1 cantidad de carne de cerdo picada y cocinar durante 2 minutos o hasta que se dore. Añadir ½ taza de guisantes, 2 tazas de arroz cocido y la salsa de cerdo y cocinar hasta que se caliente. Sirve a 4 personas.

Costillas de cerdo asiáticas

Receta de Costillas de Cerdo con una carne que se deshace y se unta con una pegajosa salsa de barbacoa casera. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se rocían generosamente con la salsa dulce y ácida.

Si las coges con las manos, las devoras con gusto, te llenas la boca de salsa, que se extiende hasta los pómulos, luego dejas caer los huesos, que se han secado hasta la última fibra de la carne y la salsa, para que se desparramen por el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….

En Australia, no distinguimos (todavía) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido entre Baby Back y St Louis o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).

Sólo hay que buscar costillas de cerdo carnosas que sean agradables y grasientas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso en ambos lados que apenas hay carne; es una experiencia miserable para comer y, además, es un crimen pagar por un 70% de hueso.