Filetes de jamon de cerdo en salsa

Salsa de mostaza para el filete de jamón

Los jamones en espiral son deliciosos, pero dan mucha carne. Cuando tengas antojo de jamón, pero no quieras complicarte con un asado completo como ese, ¡los filetes de jamón son el camino a seguir! Salteado con un poco de col rizada y salsa dulce de arce, este filete de jamón es rápido y consigue un exterior crujiente.  También es ideal para una celebración de las fiestas con sólo un puñado de personas. En lugar de asar y glasear un jamón entero, simplemente prepara a cada uno su propio filete perfectamente cocinado y con sabor dulce.

Muchas marcas de filetes de jamón preenvasados se venden ahumados y totalmente cocidos, pero el USDA recomienda recalentarlos a un mínimo de 140° antes de servirlos. Puede freír los filetes de jamón en una sartén con un poco de aceite, hacerlos a la parrilla u hornearlos.

Un glaseado es esencial con un filete de jamón. El glaseado que normalmente se utiliza para dar sabor a un jamón entero al horno (es decir, el glaseado de jamón que más le guste) también funcionará con un filete de jamón. Nuestro glaseado favorito es una mezcla de sirope de arce, Dijon y vinagre de sidra de manzana.  Siempre optamos por el sirope de arce, que resalta el dulzor del jamón. El vinagre de sidra de manzana aporta un buen brillo y reduce la grasa del jamón, mientras que el Dijon le da un toque ácido.

Información de interés

Te va a encantar lo sencilla que es esta receta de filetes de jamón porque con sólo 3 ingredientes (que probablemente ya tengas a mano) puedes convertir tu filete de jamón en un sabroso trozo de carne listo para comer en cualquier ocasión.

Los filetes de jamón son un complemento perfecto para el desayuno junto a unos huevos cocidos, unas patatas fritas y un vaso grande de zumo de naranja. Por supuesto, cortarlo en dados y añadirlo a una buena tortilla o cazuela de desayuno también es una gran idea para las sobras.

A diferencia de los trozos de jamón más grandes, que pueden tardar horas en cocinarse, el filete de jamón es increíblemente rápido y puede terminarse en sólo unos minutos. Dependiendo del tipo de jamón que compres, tu filete de jamón puede ser una simple loncha de un jamón más grande o puede ser un tronco de jamón procesado.

Ambas cosas son geniales por varias razones – mis razones favoritas para comprarlas es porque a menudo están en oferta y son baratas o porque se cocinan rápidamente y no tengo que preocuparme por las sobras de un jamón entero para trabajar.

A veces, comprar un simple filete de jamón es una buena manera de reducir costes y ahorrar un poco de estrés en la cocina. ¡Por supuesto, esta receta de filete de jamón es completamente libre de estrés y no podría ser más fácil!

Con qué acompañar el filete de jamón

Transforma un sencillo y asequible filete de jamón en una deliciosa y fácil cena con este dulce y sabroso glaseado de arce y azúcar moreno. Esta comida rápida entre semana o un buen desayuno o brunch está listo para la mesa en sólo 15 minutos. No te olvides de los huevos, las galletas y la salsa de salchicha, el pan de maíz, las judías verdes, la ensalada o la fruta fresca.

Los filetes de jamón son un corte de cerdo muy accesible que se puede encontrar en la sección de carnes y detrás del mostrador de la charcutería en casi todas las tiendas de comestibles, pero tal vez no esté seguro de qué hacer con ellos. Afortunadamente, esta receta fácil de filete de jamón convierte la carne en una deliciosa comida de calidad de restaurante en menos de 20 minutos. Te encantará el contraste de la carne de cerdo ahumada y salada en la sartén, acabada con un glaseado dulce y mantecoso.

Un filete de jamón es simplemente una loncha gruesa de jamón cortada de un asado de jamón entero. Es una gran opción cuando necesitas un poco de jamón para una pequeña comida familiar o para añadir sabor a una receta (como un guiso, una sopa o una quiche), pero no quieres derrochar en un asado de jamón entero. Los filetes de jamón también son convenientes para congelar y tener a mano para una cena de descongelación rápida, sin necesidad de ir al supermercado.

Recetas de filete de jamón italiano

A Jacques Pepin, distinguido chef privado, poeta, consultor de HoJo y autor de algunos de los más gruesos tomos de educación culinaria, también le gusta comer a tiempo. Aunque recientemente se ha pavoneado en la PBS pregonando su libro de cocina de 2004 Fast Food My Way, lleva mucho tiempo intentando recortar gastos. O eso es lo que descubrí cuando me topé con su libro The Short-Cut Book, que salió a la venta en 1990.

Por suerte, lo desenterré de la biblioteca pública de Columbus, Ohio, donde no se había sacado desde 1996. De todos modos, fiel a su pretensión, hay algunas recetas rápidas estupendas en este libro. Lo primero que me llamó la atención fue la receta de filetes de jamón a la parrilla, tanto por su aspecto sorprendentemente fácil como por el hecho de que tenía algunos listos en la nevera. Los filetes de jamón que tenía eran probablemente demasiado finos. Pepin aboga por filetes de media pulgada, y los míos eran más bien de un octavo de pulgada, o sea, un poco más gruesos que las lonchas de charcutería. De todos modos, este plato se centra más en la salsa, que se hace con ingredientes relativamente comunes.

La preparación de los filetes de jamón no puede ser más sencilla. Unte un poco de la salsa, colóquelo bajo la parrilla y cocínelo hasta que la salsa se caramelice. Incluso la salsa no requiere prácticamente nada de tiempo. Sólo hay que batir todo junto y listo.