Adobar costillas de cerdo para barbacoa

Marinado de costillas con salsa de soja

Por lo general, es mejor hacer las costillas a fuego lento, pero mantener la temperatura de la parrilla más baja y cocinarlas durante un poco más de tiempo ayudará a desarrollar una buena corteza en el exterior y a mantener el interior agradable y tierno.

Deberá retirarlos de la parrilla cuando registren 140-145F. Déjelos reposar por lo menos 5 minutos antes de servirlos, para que puedan llegar a 145-150F, que es la temperatura interna recomendada para cocinar la carne de cerdo.

Hemos actualizado nuestras fotos desde que compartimos esta receta por primera vez en Curious Cuisiniere, pero hemos dejado algunas originales aquí, por si nos has encontrado en el pasado y estás buscando esa vieja y familiar imagen.

Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales fue inculcado desde muy temprano por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

Recetas de costillas de cerdo marinadas en vinagre

Cuando se compran costillas de cerdo, suelen venir en forma de costillar, e incluyen la costilla entera. Las costillas de cerdo se compran como costillas individuales y se cortan del extremo más carnoso de la costilla. Además, las costillas de cerdo son más cortas que las enteras, por lo que son más fáciles de meter en las sartenes y platos para cocinar en casa.

Aunque algunas recetas piden que se marinen las costillas con antelación, no es necesario para esta receta. Sólo asegúrate de cocinarlas en un horno “lento” a 150C durante las 2 horas completas y serás recompensado con unas preciosas y tiernas costillas.

Escabeche de costillas de cerdo con azúcar moreno

Skip to main contentCostillas de cerdo al estilo barbacoa con ketchup de tomatePreparación indefinidaCocción 2 horas2-4 personasAunque el largo tiempo de marinado y cocción de estas costillas de cerdo es inevitable, la preparación es mínima, ya que se aprovechan todos los ingredientes de nuestro ketchup de tomate, incluido el vinagre balsámico de Módena y las especias, para sazonar y ablandar la carne. La receta es sencilla, pero puede utilizarse como lienzo para añadir otros sabores, como chile, soja, mostaza o jengibre. También puede utilizar esta receta para una barbacoa, terminando las costillas en la parrilla en lugar de en el horno.

Escabeche para costillas de cerdo al horno

El verano invita a comer al aire libre, así que la barbacoa se abre paso en el jardín, el balcón o cualquier zona exterior que podamos manejar. Es un momento muy divertido, pero el entretenimiento puede ser bastante exigente. Esta receta es muy fácil y se puede preparar con antelación. El adobo de ciruelas pasas consiste en cubrir la carne con un líquido sazonado, afrutado y ácido, antes de cocinarla muy lentamente en el horno y dejarla marinando toda la noche para disfrutarla al día siguiente. El proceso de cocción final se realiza en la barbacoa. Este proceso añade un maravilloso sabor afrutado a través del adobo, y las ciruelas pasas dan a la carne una pegajosidad adicional cuando se asa.