Carrilleras de cerdo en salsa thermomix

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El cerdo producirá más líquido durante la cocción, por lo que debe haber suficiente líquido para cocinar la carne de cerdo. Si le preocupa, añada más líquido y salsa de soja y ajuste el equilibrio azúcar/sal al final.

Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda.Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad en el manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.

Receta de carrilleras de cerdo

Para este plato utilizamos un filete de ternera Aberdeen Angus de Irlanda. Es importante que la carne esté bien envejecida. Recortamos el filete de ternera y envolvemos la pieza central en papel de aluminio (la cabeza y las puntas del filete se pueden reservar para el tartar). Dividimos el filete de ternera en porciones de 220-230g y las atamos ligeramente para que mantengan su forma.

Sazonar. (Usamos una mezcla especial de sal y pimienta que combina perfectamente con la carne de vacuno envejecida). Dorar en una plancha a 250°C. Cocinar en el horno a una temperatura central de 225°C a 30°C, luego dejarla en el Holdomat para que repose durante al menos 10 minutos. Cocer de nuevo en el horno a 180°C hasta una temperatura central de 49°C y dejar reposar de nuevo. Fríalo en una sartén con mantequilla. La temperatura central perfecta para servir es de 53°C.

Asar los huesos de ternera en el horno a 230°C durante 30-35 minutos. Poner las verduras en una olla junto con 40 litros de agua fría. Añadir sal y llevar a ebullición a fuego medio. Quitar regularmente la grasa y la espuma de la superficie con un cucharón. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Añadir 10 hojas de laurel, 10 bayas de enebro y 20 granos de pimienta.

Receta de jengibre y cebolleta 姜葱猪肉 Receta de cerdo chino

El plato se suele preparar con los famosos Bucatini (un tipo de pasta seca). Pero yo tengo debilidad por los Penne (otro tipo de pasta seca) especialmente por los mezze penne rigate (versión corta de penne). Puedes utilizar el tipo de pasta que prefieras.

Lo siento si estabas esperando ver la foto de esta salsa pero ¡no pude hacerlo! ¡De verdad! Preparé la salsa, colé la pasta, la mezclé y ¡todo desapareció en un instante! Así que, en un primer momento, sólo pude hacer una foto del ingrediente más importante de esta receta: el guanciale (carrillada de cerdo seca).

Debo decir que el guanciale es realmente fotogénico. Me divertí haciendo fotos desde todos los ángulos. También sus colores son fotogénicos. La misma impresión tuve al fotografiar la achicoria. Me pareció preciosa.

Sin embargo, mi amiga Maddi es vegetariana. Así que, cuando vio que había publicado una foto de guanciale en la primera página, dijo “¡Esta foto es horrible, un trozo de carne así…!”. Como la quiero, decidí moverla más abajo (ya no en la primera página), y la cambié por pasta (hice conchiglie) que aderezaba con salsa amatriciana. Maddi, ¿está mejor ahora?

Carrilleras de cerdo

Este plato… es simplemente espectacular: carrilleras de cerdo guisadas con miel.  La carrillada es una parte del cerdo que se encuentra en la zona de la papada, es muy tierna, jugosa y da a las salsas una textura de ‘gelatina’ increíble.

Además, es a partir de estos platos que la Thermomix borda: primero hacemos un sofrito, luego ponemos las carrilleras y los ingredientes para la salsa, programamos la máquina y nos olvidamos de ella durante 1 hora. Luego sólo tenemos que dar el último toque a la salsa y ¡ya está!

Las carrilleras estofadas es un plato que recomendamos hacer de un día para otro porque así su sabor será más intenso. Además, se pueden congelar perfectamente. En la Thermomix podemos preparar hasta 1 kg de carrilleras, que es para unas 6 personas.

Carrilleras de cerdo estofadas con mielImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarCarrilleras de cerdo estofadas con salsa de miel, tiernas y jugosas. Un segundo plato perfecto para acompañar con patatas fritas, panaderas o a lo pobre.

IngredientesPreparaciónNotaEl bisto es un espesante muy interesante para las salsas. Son unas bolas que se añaden a las salsas cuando el plato está casi listo, pero queremos darle a las salsas un extra de color, sabor y textura. Es perfecto para guisos, carnes en salsa, estofados… Sólo tendrás que añadir unas dos cucharaditas de Beefsteak con la salsa hirviendo, remover y cocer a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Ya verás qué buen resultado. Puedes comprarlo en cualquier gran supermercado. Y cunde mucho. Te lo recomiendo.No te pierdas estas recetas: