Filetes de cerdo al horno con patatas

Lomo de cerdo en una sartén con patatas

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Seller, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. Aquí hay una comparación de los dos:

Lomo de cerdo asado a las hierbas con patatas

Una de mis recetas favoritas de chuletas de cerdo al horno. Estas chuletas de cerdo al horno son una forma estupenda de cocinar chuletas de cerdo en el horno. Untadas con una salsa de estilo campestre y horneadas hasta que se caramelizan por fuera y quedan jugosas por dentro.

No tengo ni idea de cómo llamar a la salsa que uso para estas chuletas de cerdo. Sólo creo que suena bien decir “salsa estilo campestre”, así que eso es lo que hago. (Aunque desde una perspectiva práctica, los ingredientes son similares a los que uso para hacer costillas al estilo campestre).

Utilizo esta misma salsa para asar y cocinar chuletas en la estufa, pero en realidad, mi forma favorita es al horno. No hay muchas salsas / aliños que se puedan poner a las chuletas de cerdo al horno y que salgan con este aspecto y sabor. Normalmente les falta color y, por tanto, sabor.

Para una ensalada realmente rápida, prueba la ensalada de rúcula y parmesano, que aparece en la foto de arriba. Sólo tienes que coger un puñado de lechuga de rúcula, mezclarla con aderezo balsámico y decorarla con virutas de parmesano. Otras opciones verdes fáciles que creo que irían muy bien son la ensalada de pepino alemán, el brócoli mágico, el tabbouleh de judías blancas o las espinacas salteadas con ajo. – Nagi x

Cerdo y patatas al horno

Carne suave con chicharrones crujientes: la carne de cerdo es perfecta para asar. Tanto si prefiere la rica carne con costura de grasa de la panceta, como si prefiere un asado de lomo magro, la versátil carne de cerdo lo tiene todo. He aquí algunos sencillos consejos e ideas para que su cerdo asado sea el mejor.

El tipo de carne de cerdo que elija para asar depende del gusto personal. Los perniles y lomos de cerdo son excelentes para asar, con carne magra y buenos chicharrones, y un costillar de cerdo es un asado de aspecto impresionante. Si prefiere algo más sabroso, las paletillas y la panza de cerdo son ideales. Tienen un mayor contenido de grasa que se reduce durante la cocción para obtener una carne muy tierna. Si quiere un asado rápido y sencillo, un trozo de solomillo de cerdo se asará en 30-40 minutos. Es magro y delicioso si se envuelve en unas lonchas de jamón de parma antes de asarlo.

Si es posible, compra un trozo un poco más grande de lo que necesitas, ya que los trozos grandes tienden a encogerse menos en el horno, y siempre puedes utilizar las sobras en otra ocasión. Si quiere una buena capa de chicharrones, elija un jamón de forma uniforme con una buena capa de grasa bajo la corteza. La corteza debe estar marcada a intervalos de un dedo de ancho. En el caso de la carne deshuesada, deje 225 g de carne por persona, así que si busca un lomo, una pierna o una paleta deshuesada para 6 personas, elija uno de entre 1,5 y 2 kg.

Lomo de cerdo asado con patatas y zanahorias

COMBINA el aceite de oliva, la albahaca, el romero y la sal en un bol grande. Colocar el lomo de cerdo en una sartén forrada con papel de aluminio. Rocíe y frote 2/3 de la mezcla de aceite de oliva y hierbas sobre el cerdo, dándole la vuelta para cubrirlo uniformemente. Cortar cada diente de ajo en 6 rodajas. Corte la cáscara de limón en doce tiras de 1 pulgada de largo. Cortar 12 hendiduras pequeñas en la parte superior del cerdo y colocar una rodaja de ajo y una tira de piel de limón en cada hendidura.

CONSEJOS DE COCINA REYNOLDS: Para forrar la sartén, dale la vuelta. Presione una hoja de papel de aluminio alrededor de la sartén. Retire el papel de aluminio. Déle la vuelta a la sartén y deje caer el papel de aluminio dentro. Pegue los bordes a la sartén. Las hierbas frescas pueden sustituirse por las secas. Utilice una cucharada de hierbas frescas por cada cucharadita de hierbas secas.