Como hacer yogur de sabores en yogurtera

Cómo hacer yogur griego

Hace unos años, empezamos a experimentar cómo hacer yogur vegano con leches vegetales y, desde entonces, hemos ido mejorando nuestras recetas a base de ensayo y error. En este artículo encontrarás los últimos descubrimientos que te facilitarán la elaboración de yogur vegano en casa.

Si recuerdas, llegamos a hacer nuestro primer yogur de soja vegano, uno realmente probiótico que era tan nutritivo como sus homólogos lácteos. Y cuando decimos “de verdad” es porque no faltan recetas de yogures que parecen de verdad, pero que no han pasado por el proceso de fermentación necesario para ser calificados como tales. Sí, pueden ser cremosos y deliciosos, pero no son tan nutritivos como los probióticos.

Como puedes ver, el yogur de soja vegano fue nuestro primer logro. La leche de soja concentrada se cuaja fácilmente, pero sinceramente, para mí, el sabor no es muy atractivo. Así que me gustaría encontrar el yogur vegano ideal que no sólo tenga propiedades probióticas, sino también un sabor agradable. Así que decidí seguir buscando.

Cómo hacer yogur sin una yogurtera

Seguro que es fácil pasearse por el pasillo del supermercado y echar una taza de yogur en el carrito, pero ¿alguna vez has tenido la tentación de hacer yogur en tu propia cocina? El yogur hecho con bacterias buenas beneficia la digestión, mejora la inmunidad y reduce las alergias alimentarias. Sigue estos pasos para aprender a hacer tu propio yogur.

Resumen del artículoPara hacer tu propio yogur en casa, todo lo que necesitas es leche y un poco de yogur comprado en la tienda. Asegúrate de que el yogur contiene cultivos activos vivos, que son los que convierten la leche en más yogur. Primero, vierte 8 tazas (2 litros) de leche en una olla. A continuación, calienta la leche a fuego medio-alto, removiéndola continuamente para que no se queme. Utiliza un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura de la leche. Una vez que marque 200°F (93°C), apaga el fuego y deja que la leche se enfríe a unos 115°F (46°C). Ahora, añade 1 taza (235 mililitros) de leche caliente y ½ taza (120 gramos) de yogur comprado en un bol y bátelo hasta que esté bien mezclado. Bate el yogur diluido en el resto de la leche tibia, luego tapa la olla y colócala en un horno apagado para mantener la leche caliente mientras se cuaja. Deja que el yogur cuaje durante al menos 4 horas, o hasta que alcance el sabor y la consistencia que te gustan. Finalmente, pasa el yogur a un recipiente aparte y guárdalo en tu nevera hasta 2 semanas. Si quieres aprender a poner sabores adicionales a tu yogur, ¡sigue leyendo el artículo!

Cómo se hace el yogur

Si te gusta el yogur, pruébalo: creo que te enganchará. Donde yo vivo, no puedo encontrar un yogur orgánico de leche entera que me guste, así que lo hago yo misma. Y me encanta mi yogur casero. Es sedoso y lujoso. Ahora soy una snob del yogur.

El yogur técnicamente no se cocina. Se incuba, lo que significa que se mantiene a una temperatura cálida constante (entre 110 y 116 °F). Esto fomenta que las bacterias deseables y amantes del calor sean fructíferas y se multipliquen.

Técnicamente puedes hacer un galón entero a la vez en la Olla Instantánea, pero para tus primeros intentos, es bueno mantenerlo manejable, minimizando cualquier (¡poco probable!) fracaso. Además, incluso en tu fiel Instant Pot, cuanto mayor sea el volumen de leche, más difícil será mantener la temperatura de incubación constante.

El sabor de tu yogur terminado va a depender mucho del iniciador que utilices y de la leche que uses. Algunos fermentos hacen un yogur más espeso o más fuerte que otros. Piensa en esto como una aventura. Piensa en lo diferentes que son la textura y el sabor de los distintos yogures comerciales; lo mismo ocurre con el yogur casero.

Comentarios

¡Hoy en el blog comparto no una sino 3 recetas!    Te mostraré cómo hacer yogur de sabores usando 3 deliciosas combinaciones.    Es tan fácil y divertido de hacer que no querrás volver a comer yogur aromatizado ya preparado.

El yogur es un tentempié práctico y delicioso, especialmente si lo disfrutas con ingredientes como fruta, frutos secos o un chorrito de sirope de arce. Cuando se trata de yogur aromatizado hay tantas variedades que puede ser difícil decidir cuál es saludable y cuál es más un postre que un yogur.    Porque a pesar de su alto contenido nutricional, muchos yogures contienen mucho azúcar.    Y en cuanto al sabor, bueno, en los afrutados no se nota la fruta fresca.    Al menos esa ha sido siempre mi percepción.

Y el yogur natural con muchos ingredientes, aunque hay que reconocer que está muy rico, no es lo mismo que el yogur aromatizado con muchos ingredientes.    El saborizado es mucho más delicioso.    Pruébalo↓

Empieza el día con este energizante yogur con café y cacao.    Añada frutos secos, semillas, fruta fresca o granola para que el desayuno sea más satisfactorio.    Sólo 5 ingredientes y listo en 3 minutos.