Como hacer pasta fresca sin máquina

Ravioles caseros

Llevo TODA la vida queriendo hacer pasta casera, y he estado pidiendo una máquina de pasta probablemente durante el mismo tiempo.    Así que cuando vi esta receta tuve que probarla.    Para ser mi primer intento, y sin máquina, me salió bastante bien.    Aunque aparentemente, necesitaba enrollarla más fina porque terminé con unos fideos bastante gordos, lo que hizo una comida extra abundante.     No importa, congelé parte de la masa así que tendré la oportunidad de volver a probarla.    La salsa que hice, la tomé prestada de Dutch Girl Cooking, excepto que usé una combinación de salchicha italiana y carne de res.    Resultó bastante deliciosa, así que os recomiendo que la probéis.    Su receta hace MUCHA salsa, así que congelé un poco para facilitar una cena rápida en el futuro.

El proceso de hacer la pasta es un gran proyecto de fin de semana y, a medida que se va mejorando, se puede ser más creativo con ella.    Espero hacer mis propios raviolis más adelante, una vez que me sienta cómoda con el laminado.

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Formas de pasta a mano

Una vez que has probado la pasta fresca hecha en casa, es difícil volver a la comprada en la tienda. Pero hay un secreto: la pasta casera es increíblemente sencilla de hacer, y no necesitas ninguna herramienta sofisticada ni una máquina para hacer pasta. Sólo un rodillo y tus propias manos. Sigue mi guía paso a paso para hacer tu propia pasta fresca y colorida desde cero con cuatro ingredientes o menos.

Los pequeños electrodomésticos pueden ahorrarte unos minutos si tienes una batidora para amasar la masa o una máquina de hacer pasta para extenderla, pero una vez que le cojas el tranquillo a hacer pasta desde cero, tus manos pueden ser igual de rápidas. (¡Lo prometo!)

Esto es posible, en cuanto a tiempo, porque en comparación con la pasta seca en caja que puedes comprar en la tienda, la pasta fresca hecha en casa ya es un lujo por sí misma. Su textura aterciopelada significa que necesita poco más que una salsa de tomate picante con menta para satisfacer (o prueba también mi salsa de tomate con piel, que es ridículamente fácil de hacer).

También me encanta el colorido de la pasta que haces en casa, sin colorantes alimentarios artificiales ni tintes cuestionables. ¡Todo lo que necesitas es un poco de colorante natural a partir de ingredientes de alimentos reales para la pasta gourmet sin el precio gourmet!

Máquina de hacer pasta

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En los Evangelistas de la Pasta, celebramos la pasta no sólo por su sabor sino por su frescura. Personalmente, somos firmes defensores de hacer tu propia pasta. Una vez que tengas ese primer sabor de frescura indiscutible, sabrás que ha merecido la pena el esfuerzo. Si quieres probar a hacer pasta fresca en casa, echa un vistazo a nuestros kits para hacer pasta, diseñados para que te conviertas en un experto en pasta en muy poco tiempo.

A nuestros clientes les encanta recibir pasta fresca de calidad en la puerta de su casa. Dicho esto, a menudo nos piden consejos para hacer pasta fresca. Ahora mismo es un buen momento para empezar a meter mano en la cocina y descubrir un talento oculto para el arte de hacer pasta. Muchas de las preguntas que recibimos se refieren a la mejor manera de secar la pasta fresca antes de cocinarla. Así que aquí tienes algunos consejos de nuestros expertos cocineros de pasta. O vea el siguiente vídeo para obtener algunos consejos directamente de la chef Roberta sobre el secado de la pasta fresca en casa.

Comentarios

La comodidad de la pasta seca es tal que la elaboración de la pasta fresca se ha considerado como un coto cerrado de los restaurantes auténticos, las nonas italianas y los amantes de la cocina. Sin embargo, en los últimos años se ha producido una revolución para volver a lo básico y ahora muchos cocineros caseros tienen una máquina para hacer pasta. La pasta seca es muy práctica y la opción adecuada para ciertos platos, pero hacer pasta es muy sencillo y extremadamente satisfactorio. Los ingredientes clave de la pasta al huevo son tres: harina, huevos y sal, pero las cantidades varían; algunos cocineros utilizan más yemas de huevo, otros añaden aceite de oliva.

Coja un trozo y aplástelo entre las manos hasta que tenga el grosor de una moneda de medio kilo y páselo por la máquina de pasta en la posición más gruesa. Dobla la masa por la mitad y pásala por la máquina unas cuantas veces más hasta que la masa esté lisa

Una vez que la masa esté lisa, disminuya gradualmente la posición de la máquina de pasta, pasando la masa dos veces por cada posición hasta que consiga el grosor deseado (no la doble entre los rodillos)