Crema de calabacín receta dela abuela

Tarta de limón con calabacín

Algunas de mis recetas favoritas que he compartido con vosotros vienen de mis abuelas y de mi madre.    Recetas que despiertan el recuerdo de un buen momento en nuestro pasado.    Los sabores y olores sentimentales de días pasados.    El pan de calabacín de mi abuela es una de esas recetas.

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Esta soy yo y mi abuela C. Ella es la madre de mi madre, y fue una parte muy importante de mi vida.    Falleció en 1994, aproximadamente un mes después de que diera a luz a mi primer hijo.    Le agradecí mucho que pudiera conocerlo, pero a día de hoy sigo echando de menos nuestras conversaciones diarias.    Cuando me la imagino, la mayoría de las veces me la imagino en su cocina, con su delantal cocinando u horneando y tarareando su música de polca.

Pastel de calabacín

Esta es mi versión de una receta que vi hacer a Giada en su programa. Ella pone pan rallado entre las capas de calabacín, pero a mí me parece que sabe a poco, así que lo pongo por encima. A veces utilizo una mezcla de queso rallado italiano como sustituto de los quesos.

“Esta es mi versión de una receta que vi hacer a Giada en su programa. Ella pone pan rallado entre las capas de calabacín, pero a mí me parece que está empapado, así que lo pongo por encima. A veces utilizo una mezcla de queso rallado italiano como sustituto de los quesos”.

Recetas de postres con calabacín Taste of Home

Al volver a hacer esta receta de calabacín hace poco, me trajo un montón de recuerdos viscerales de mi infancia sobre mi anticipación a este plato vegetariano. Le pregunté a mi yo adulto: “¿Por qué me gustaba tanto?”

Crecí (como muchos niños) con un amor desmesurado por el ketchup, y nunca ha desaparecido. Ahora utilizo un ketchup orgánico hecho con azúcar de verdad que tiene un sabor más rico a tomate, y me encanta.

Es como una ráfaga del pasado pensar en mi abuela haciendo su especial calabacín dulce con parmesano. Probablemente sonreía cuando añadía el ketchup y el azúcar, sabiendo que a sus hijos les encantaría.

NotasEl ghee es una forma de mantequilla clarificada con un sabor a nuez y a mantequilla, que se utiliza habitualmente en la cocina india. El ghee es generalmente seguro para las personas con intolerancia a la lactosa. Tiene un alto punto de humo de 485 grados Fahrenheit y es estable a temperatura ambiente.

NutriciónCalorías: 154kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 8g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 21mg | Sodio: 500mg | Potasio: 441mg | Fibra: 2g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 559IU | Vitamina C: 27mg | Calcio: 237mg | Hierro: 1mg

Recetas con calabacín

Ahora mismo hay una cantidad increíble de calabacines que salen de nuestro jardín, y estoy centrada en utilizarlos. Esto significa ignorar las recetas que requieren pequeñas cantidades de calabacín y centrar mi atención en hacer cosas que puedan hacer mella en el suministro. Esta sencilla pasta con ajo es un buen ejemplo. Utiliza un kilo de calabacines y es infinitamente adaptable.

Esta vez utilicé pasta bucatini larga y delgada, pero se puede disfrutar de esta receta con una amplia gama de formas de pasta. Queda bien con pasta integral, o incluso con algunos de los fideos de lentejas alternativos. Es particularmente bueno con pastas cortas y con textura porque la salsa y los trozos de calabacín con ajo quedan atrapados en cada bocado.

Una vez que la salsa de calabacín triturada y la pasta son la base, se puede llevar a cabo en un montón de direcciones diferentes. Nosotros lo terminamos con muchos tomates cherry cortados por la mitad y con pan rallado con ajo en lugar de las almendras fileteadas. El sabor dulce de los tomates junto con el crujiente del pan rallado es genial. Como alternativa, puedes mejorar la situación nutricional añadiendo unos puñados de col rizada cortada en rodajas finas que hayas masajeado con un poco de aceite de oliva y zumo de limón. También puedes hacer una versión caldosa de inspiración asiática añadiendo más agua al calabacín, una cucharada de pasta de curry y fideos de arroz. Añade champiñones crujientes, asados o a la parrilla, y un chorrito de aceite de sésamo tostado. O, simplemente, añada unas cucharadas de pesto a la salsa de calabacín machacado para aumentar el factor de albahaca del verano.