Crema de calabacin con leche de coco

Sopa asiática de calabacín

Esta nutritiva sopa para olla instantánea sin lácteos es ligera, cremosa y sorprendentemente saciante. Las patatas y la leche de coco añaden riqueza a la sopa, aportando calidez y comodidad en un día frío de otoño o invierno. Además, ¡es una forma fácil de comer más col rizada!

Soy Stephanie, practicante de terapia nutricional (NTP), entrenadora certificada de AIP y desarrolladora de recetas. He creado The Open Cookbook para compartir recetas nutritivas aptas para alérgicos y recursos sobre la vida con EoE y la enfermedad autoinmune. Creo que la comida debe ser inclusiva y divertida, sin importar las restricciones. Estoy aquí para ayudarte a encontrar el placer de la comida.

Sopa de calabacín al curry tailandés

No sé ustedes, pero nuestro jardín está repleto de calabacines en este momento. Y ya que es la temporada de calabacines, ¡qué mejor manera de utilizar todos esos productos frescos del jardín que una deliciosa olla de esta sopa cremosa de calabacín! Es una de nuestras recetas favoritas últimamente y sé que a ti también te encantará.

Una de las razones por las que me gustan tanto las sopas mixtas es que son una gran manera de hacer que tus hijos coman MUCHAS verduras sin que se den cuenta de la cantidad de verduras que están comiendo en realidad. Tengo muchas sopas mixtas de verduras favoritas, como esta Sopa de Verduras Asadas o esta Sopa de Calabaza Instantánea, pero esta Sopa Cremosa de Calabacín es una de las favoritas de mis hijos.

NutriciónServicio: 1 taza | Calorías: 110kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 3g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 11mg | Sodio: 592mg | Potasio: 442mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 641IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 64mg | Hierro: 1mg

Sopa de calabacín vegana con leche de coco

Quería que todo fuera verde y blanco con un toque de rojo y negro en el fondo. Utiliza espinacas tiernas para esta receta y no peles el calabacín. Sirve la sopa con pan de ajo o unos panecillos frescos. ¡Te deseo un feliz fin de semana!

Retira la crema de coco espesa que flota en la parte superior y resérvala.  Añade agua a la leche de coco restante para obtener 2 tazas de líquido. Reservar.  Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla, el calabacín, los copos de chile y sal al gusto y saltear a fuego medio durante 10-12 minutos.

Añadir las espinacas baby y las 2 tazas de leche de coco y agua, y llevar a ebullición y cocinar a fuego lento 10 minutos. Retirar del fuego y batir la sopa hasta que esté suave. Incorporar la crema de coco reservada, la nuez de mantequilla y calentar la sopa hasta que esté bien caliente.

Sopa de calabacín vegana vitamix

Las sopas de calabacín son una forma fantástica de utilizar el calabacín sobrante durante su temporada alta de crecimiento. Crece tan rápido en verano que la mayoría de la gente no sabe qué hacer con él.  Pues bien, puedes hacer grandes tandas de sopa con él y luego congelarlo para el invierno.

Si te gustan las recetas mediterráneas, no dejes de visitar Mediterranean Living. También tienen un gran canal de Youtube. Bill es también un dietista registrado y dirige el popular Programa de Pérdida de Peso de la Dieta Mediterránea. Compruébalo si quieres perder algunos kilos y comer comida súper deliciosa al mismo tiempo (¡como la sopa de calabacín!).

No estoy presumiendo, pero es tan deliciosa. La leche de coco satisfizo mi deseo de algo más rico y cremoso en comparación con la primera receta de sopa de calabacín. La albahaca tailandesa y la lima también crearon un bonito contraste con la albahaca italiana y el limón. Y la salsa de pescado, los chiles y los aromáticos tailandeses la hicieron realmente única (y clásica tailandesa).

Esta receta de sopa de calabacín tiene un toque tailandés con los clásicos sabores salados, agrios y dulces con ingredientes como los chiles, la hierba de limón, la lima y la salsa de pescado. La leche de coco le da una textura rica y cremosa, así como una dulzura nutritiva.