Crema de calabacin puerro y zanahoria

Sopa de calabacín, puerro y setas

Hace poco encontré varios artículos que hablaban de una sopa de calabacín de un libro de cocina de Gwyneth Paltrow.    A primera vista, la sopa parecía estar estupenda, pero algunos artículos señalaban que, a pesar del atractivo de la sopa, era bastante insípida.    Cuando vi sus ingredientes, entendí por qué: la sopa se hacía sólo con agua y básicamente sin condimentos, y como el calabacín tiene un sabor pálido, estaba destinada a decepcionar.

Pero me gustó su nutrición, su sencillez y su potencial de sabor.    Así que, sin añadir ninguna complicación a su elaboración, he retocado los ingredientes, utilizando caldo en lugar de agua, y añadiendo un pequeño toque de mantequilla al principio para añadir un poco de sedosidad, y creo que el resultado es bastante sabroso.    Aparte de la mantequilla, la sopa no lleva productos lácteos; si se quiere, se pueden añadir unas cucharadas de nata espesa o yogur, aunque creo que cualquier producto lácteo adicional enmascararía la encantadora frescura del sabor de la sopa.    Puede ser fácilmente vegana si se utiliza un caldo de verduras de buena calidad y se prescinde de la mantequilla y se aumenta el evoo a 3 cucharadas.

Sopa de calabacines, puerros y espinacas

No es necesario pelar la patata o las zanahorias para que esta sopa resulte deliciosa: basta con picarlas y echarlas. Puedes ahorrar tiempo preparando la sopa con antelación y calentándola cuando quieras. Acuérdate de enfriarla antes de meterla en la nevera o el congelador.

Si estás tratando de decidir qué producto elegir, comprueba si hay una etiqueta nutricional en la parte delantera del envase. Esto te ayudará a evaluar rápidamente cómo se compone tu elección. A menudo encontrará una mezcla de códigos de color rojo, ámbar y verde para los nutrientes. Así que cuando elijas entre productos similares, intenta elegir más verdes y ámbar y menos rojos si quieres hacer una elección más saludable.

Sopa de puerro, zanahoria y apio

Este invierno hemos estado cenando sopas más que nunca. Ha hecho tanto frío aquí en Ginebra que nada me calienta más que una sopa, proporcionando a mi cuerpo todos los nutrientes que necesita para tener energía y combatir la temporada de gripe. Aunque me encantaría decir que he estado haciendo tantas tandas de sopa sólo porque son tan ligeras y saludables, la verdad es que son tan ridículamente fáciles de hacer y tan sencillas de congelar. Sí, admito que estoy siendo un poco perezosa, pero algunos días simplemente no quiero pasar horas en la cocina después de un largo día de trabajo. Con el trabajo tan agitado últimamente, las sopas se han convertido en nuestro mejor amigo y me han inspirado a trabajar con una variedad de productos y combinaciones únicas.

Como no tengo una Thermomix, hice esta sopa de calabacín y puerro de la manera tradicional, es decir, en una cacerola.  No te asustes por el color verde vibrante de esta sopa – es una de las más sabrosas que he hecho, ¡lo prometo!  Como sugiere el nombre de este post, los dos ingredientes principales de esta sopa son el calabacín y el puerro, pero también he incluido patatas para darle cremosidad y textura y cebolla verde picada para cubrir la sopa antes de servirla.  Los calabacines son una de las únicas verduras que contienen casi todas las vitaminas que necesitamos, pero cuando se cocinan solos pueden carecer de un poco de fuerza y pueden resultar bastante aburridos. Ahí es donde entran en juego los puerros, que aumentan su sabor y aportan un toque picante al suave sabor del calabacín, convirtiéndolo en la combinación perfecta para aumentar tu ingesta de vitaminas de una forma deliciosa.

Recetas con calabacines y puerros

Mi familia y yo somos grandes aficionados a las sopas, especialmente en los meses de invierno. Recuerdo que mi abuela preparaba regularmente sopas. Disfrutaba del olor de los tubérculos dorándose en la mantequilla, sabiendo que algo sabroso estaba por llegar. A medida que he ido creciendo también me he dado cuenta de que las sopas son una gran opción para el presupuesto familiar y son fáciles de hacer. Todo un éxito.

No recuerdo haber disfrutado de esta sopa de calabacines y puerros con mi abuela (el apio era su plato preferido), pero cuando vi esta receta en su libro quise probarla. La combinación de ingredientes parecía prometedora y las verduras son de temporada y baratas de comprar. Una cena familiar perfecta para el final del invierno.

Realmente esta sopa fue muy fácil de hacer, y no hace falta que os avise de nada. La única variación que hice fue utilizar una batidora de varillas para triturar la sopa en la sartén en lugar de utilizar una batidora. Así se ahorraban platos y funcionaba igual de bien.

En mi cocina se encuentran los libros de recetas de mi difunta abuela que han estado cubiertos de polvo durante demasiado tiempo. Es hora de abrir estos libros y descubrir la sabrosa comida de una vida más sencilla. Me encantaría que me acompañaras mientras añado a esta colección algunas recetas probadas y verdaderas de los libros de recetas de mi abuela.