Crema de brócoli y calabacín thermomix

Con qué acompañar la sopa de calabacín

Rápido – Barato – Fácil – Nutritivo – Delicioso Me encanta el hecho de que la Thermomix es tan potente que podemos meter todo tipo de ingredientes que de otra manera no se utilizarían, ¡haciéndolos puré hasta la nada! Es una forma estupenda de ahorrar dinero, añadir nutrientes adicionales (¡sin que nadie lo sepa!) y desperdiciar menos comida. Ellen conserva la piel de sus plátanos congelados para hacer batidos y sorbetes, Loryn conserva la piel de la calabaza para cocinar y a mí me encanta utilizar los tallos duros del brócoli y la coliflor en mis sopas cremosas. Así que esta receta gratuita hace precisamente eso, al tiempo que utiliza pasta de curry para añadir un gran sabor (si quieres hacer tu propia pasta de curry, mis recetas están en Favoritos frescos). Añade cualquier verdura o remolacha que tengas en lugar de las espinacas, y también puedes añadir cualquier trozo de calabacín.  Ahora que el tiempo se está enfriando, es el momento de empezar a cambiar los productos de verano por las verduras como la col rizada, el brócoli, la coliflor y el repollo… ¡y esta es la receta para hacerlo! Es una comida rápida que estará en la mesa en menos de 30 minutos, literalmente con sólo un bol y una tabla de cortar para lavar (¡ese es mi tipo de cocina!). 4 PERSONASTiempo: 25 minutos + sin gluten+ sin productos lácteos + vegetariano+ vegano

Sopa de calabacín, brócoli y coliflor

El tiempo de cocción me pareció muy rápido, mis calabacines estaban blandos y se cocinaron en unos 10 minutos. Pero cuando Jaye volvió a probar la receta la cocinó en una olla diferente y tardó un poco más (15 minutos).

Hemos conseguido un queso parmesano vegano impresionante hecho por una empresa llamada Violife. Y un poco de este queso rallado por encima con una pizca de pimienta negra y una ramita de tomillo fresco estaba divino.

Pero, sinceramente, no necesita ningún adorno. Está muy bien tal cual. Si te gusta servir la sopa con pan, esta es también una gran sopa para mojar.  Prueba nuestro pan de soda vegano o el pan de cerveza vegano si te apetece hornear un pan fresco.

NutriciónServicio: 1 porción | Calorías: 423kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 7g | Grasas: 39g | Grasas saturadas: 31g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 4g | Sodio: 731mg | Potasio: 1026mg | Fibra: 5g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 887IU | Vitamina C: 50mg | Calcio: 69mg | Hierro: 4mg

Sobre el autorSoy Alison Andrews, soy la voz y la cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus favoritos de siempre, para que nunca sientas que te estás perdiendo algo. Descubre más sobre mí aquí.

Sopa de calabacín cremosa

Selecciona la puntuaciónDa la sopa de brócoli con calabacín y champiñones 1/5Da la sopa de brócoli con calabacín y champiñones 2/5Da la sopa de brócoli con calabacín y champiñones 3/5Da la sopa de brócoli con calabacín y champiñones 4/5Da la sopa de brócoli con calabacín y champiñones 5/5

Pelar la cebolla y el jengibre y picarlos finamente. Enjuagar el brócoli y dividirlo en ramilletes. Pelar los tallos del brócoli y cortar los puntos duros. Cortar los tallos en cubos pequeños. Recortar los calabacines, enjuagarlos y picarlos. Verter el aceite en una olla grande y caliente y saltear las cebollas con el jengibre. Saltear los tallos de brócoli. Desglase con el vino y añada los ramilletes de brócoli y el calabacín a la olla. Vierta ahora suficiente caldo para que las verduras queden casi cubiertas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cueza a fuego lento durante unos 10 minutos.

Sopa de calabacín con crema agria

He estado publicando una receta de brócoli cada semana durante las últimas semanas porque ha sido increíblemente barato últimamente. Para los que están en Australia, actualmente está a 1,00 $/kg (es decir, 0,50 $/libra) en Coles (¡normalmente está a más de 4 $/kg!). Así que siendo yo, que nunca puede resistirse a una buena ganga, me abastecí a lo grande, lo que significa que he tenido que ser seriamente creativo para conseguir a través de la ridícula cantidad de brócoli almacenado en mi nevera. Esto es lo que he compartido últimamente:

La misión del brócoli continúa. Y hoy se trata de bocados en forma de buñuelos de brócoli, ¡que incluso los niños adoran! Estos buñuelos son realmente sabrosos.  Y te sorprenderá la cantidad de brócoli que llevan. Hay una cabeza entera de brócoli para hacer 6 buñuelos, y sólo se utilizan unos 3/4 de taza de masa. El paso “secreto” es utilizar un pasapurés para aplastar ligeramente el brócoli cocido. Esto los afloja para que sólo necesites suficiente masa para mantenerlos unidos, y se moldean en forma de buñuelo con una superficie suave y dorada en lugar de grumos de brócoli que sobresalen.