Tarta de bizcocho y crema pastelera

Tarta de crema italiana

Necesitarás un cazo de fondo grueso de 2,5 litros, un batidor, un colador, un bol pequeño para mezclar y papel de plástico.Mezcla la ralladura, los huevos, el azúcar y la leche. En un bol pequeño, mezcla la maicena con aproximadamente 1/2 taza del líquido de la cacerola y remueve. Vierta esta mezcla en el cazo y remueva constantemente a fuego medio hasta que las natillas se espesen. Estará lista cuando cubra el dorso de una cuchara de madera o metal.  Viértala en un recipiente y cubra la parte superior con papel de plástico. Haga algunos agujeros en el envoltorio de plástico para que salga el vapor. Refrigere durante unas horas o toda la noche antes de utilizarla.  La crema pastelera puede hacerse con antelación y refrigerarse, tapada, durante una semana.

Utilice esta deliciosa crema para hacer una capa de bizcocho o para rellenar otros tipos de pasteles.  Si la utiliza como relleno, ponga una presa alrededor de cada capa, lo que ayuda a mantener la crema en su sitio. Puede incorporar nata batida a la crema pastelera para darle estabilidad.    La nata montada también hace que la crema sea más ligera.    Es perfecta tal cual o con nata montada para rellenar eclairs de chocolate y hojaldres de crema.

Recetas de pasteles franceses fáciles

Para aligerar un poco el trabajo, os recomiendo que preparéis la crema pastelera la noche anterior, sobre todo si la vais a hacer siguiendo el método tradicional, así tendréis tiempo suficiente para que se enfríe y coja cuerpo para después hacer la ralladura sobre el bizcocho crudo.

Para hacerlo sin Thermomix, calentamos la leche con la canela en polvo, sin dejarla hervir. En un bol, mezclamos la harina tamizada con la maicena, el azúcar de vainilla y el azúcar, añadimos las yemas y un poco de leche y batimos bien con una batidora. Añadimos esta mezcla a la leche y la llevamos a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Retiramos del fuego, vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa, enfriamos y reservamos en la nevera.

En ambas preparaciones, pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, retiramos las semillas y cortamos cada cuarto en rodajas no muy finas. Las ponemos en un bol y las rociamos con zumo de limón. Las reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos un molde de 30×40 cm con papel de horno y lo reservamos también.

Tarta Fraisier

La tarta sueca de fresas con nata es un producto básico tradicional del verano. Se trata de un bizcocho con una capa de crema pastelera de vainilla, fresas frescas y nata montada para conseguir un postre de verano elegante y fácil de montar.

No hay nada como el sabor de las fresas tempranas del jardín cada año, y ¿a quién no le gusta un simple pastel de fresas y nata? En los días previos al verano, el coste de las fresas suele dispararse en Suecia. Esto se debe a que los suecos tienen que comer fresas y, más concretamente, tarta de fresas en la víspera de verano, cueste lo que cueste. La tarta de fresas sueca se presenta de muchas formas diferentes: rellena de natillas, de mermelada, con capas de merengue, etc. Mi favorito es un simple bizcocho de vainilla con un relleno de crema pastelera, nata montada azucarada y bayas. Cada bocado sabe a picnic de verano.

Para esta receta utilizo un molde desmontable de 9 pulgadas, ya que me resulta más fácil sacar el pastel del molde. También se puede utilizar un molde básico de 9 pulgadas. Forrar el molde con un círculo de pergamino en el fondo y rociar los lados y el fondo con aceite.

Receta de bizcocho francés

Cuando empecé a escribir en el blog, era una esponja seca dispuesta a absorber todo y cualquier cosa relacionada con la comida. Cuando mis hijos eran bebés, me sentaba en el sofá con un niño dormido y veía a Sara Moulton hacer sopa o a Emeril Lagesse hacer tiramisú.

También coleccioné muchos libros de cocina, escritos por chefs, blogueros e incluso celebridades. La mayoría de los libros de cocina de famosos están escritos y elaborados por chefs de gran talento. Pero un libro de cocina de celebridades que aún hoy codicio es “Sophia Loren’s Recipes & Memories”.

Se puede poner crema pastelera dentro de la masa de hojaldre y de los eclairs. También se puede utilizar para untarla en una concha de tarta como base para una tarta de frutas. Para un postre aún más sencillo pero elegante, sírvalo con fruta fresca de temporada y bayas.

Cuanto más tiempo se cocine la crema pastelera, más espesa se vuelve, de modo que usted controla la textura final que desea. Hay que vigilar la crema mientras se cuece a fuego lento para que no se formen grumos. Pero no es difícil ni requiere ninguna habilidad culinaria complicada. Sólo hay que vigilar y batir.