Cómo se hace el potaje de semana santa

Ideas para la cena de Pascua

Esta sopa es tradicional en Ecuador para el Jueves y Viernes Santo. En los que se supone que no se debe comer ningún tipo de carne la semana anterior a la Semana Santa. Algunos llaman a este plato Locro de Ayuno o sopa de ayuno y el Locro es una sopa espesa y abundante.

Cada casa tiene su propia manera de hacerla con diferentes tipos de judías y patatas. Esta es la forma en que mi madre la hacía. Se puede hacer esta receta aunque no se celebre la Semana Santa y también se puede cenar en una noche fría de invierno. Mmmm…..¡Delicioso! Ver menos

Semana Santa 2021

Aunque no hay ningún plato filipino que se sirva exclusivamente durante el domingo de Pascua filipino, la Semana Santa, o Mahal Na Araw, es muy querida por los filipinos, ya que éstos son predominantemente católicos. La Semana Santa, la semana que precede al Domingo de Resurrección, en la que los cristianos celebran la resurrección de su Dios, Jesucristo, es un momento para reflexionar y centrarse en la salud espiritual. En ese tiempo se practica la abstinencia de comer carne, aunque ésta sea el centro de casi todos los platos filipinos.

Se trata básicamente de una tortilla de berenjena, pero la forma en que se prepara mantiene la berenjena intacta y se fríe para darle una gran textura. Es como una berenjena aplastada y recubierta de huevo, salada para darle un poco de sabor y con una textura que rebota, que se suele comer con arroz en la misma cuchara. A veces se añade ketchup, ketchup de plátano o incluso salsa de pescado para aumentar el sabor. La berenjena se asa primero para que se ablande y sea fácil quitarle la piel morada. Luego se sumerge en un huevo batido y se fríe. Durante la Semana Santa, la mezcla de huevo no lleva carne, pero después del ayuno de carne, el domingo de Pascua.    Durante el resto del año, se puede añadir carne picada de vacuno o de cerdo a la mezcla de huevos.

Guiso de ostras

Se huele, se intuye y se siente en el ambiente: La Semana Santa ya está aquí. Si eres de los que este 2022 ha decidido quedarse en casa, no hay mejor plan que ponerse tras los fogones para saciar nuestro apetito. Hoy te mostramos cinco recetas de guisos diferentes para que estas fiestas las recordemos con muy buen sabor de boca. Será mejor que te pongas el delantal, ha llegado el momento de sacar el Master Chef que llevas dentro.

El potaje de vigilia es una receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa que, a diferencia de los guisos más típicos de nuestra geografía, se come con bacalao. Sin embargo, con el paso del tiempo se le han añadido toques de sabor a marisco para completarlo y convertirlo en uno de los platos más deliciosos de esta época del año.

Pelaremos los langostinos y reservaremos las colas para después. En una sartén, calentamos una cucharada de todo el aceite de oliva virgen extra para saltear las cáscaras y las cabezas de las gambas durante cinco minutos. Añadir el agua y cocer durante 10 minutos más a fuego medio. Colar este fumet con un colador de malla fina y reservar. En una cacerola, calentamos el resto del aceite y sofreímos la cebolla picada en trozos muy pequeños junto con la zanahoria y los dientes de ajo. Sofreímos durante 15 minutos. Añadimos 60 gramos del total de los garbanzos y un vaso pequeño del fumet. Pasamos la preparación por una batidora o un molinillo de alimentos hasta obtener una pasta.

Cuando es la semana santa 2021

La fanesca ecuatoriana es una sopa de Cuaresma con siglos de tradición : La Sal Este guiso espeso y cremoso lleva 12 “granos” para representar a los Doce Apóstoles y bacalao para denotar a Jesús. Se tarda días y muchas manos en prepararlo, una comida acorde con las elaboradas tradiciones cuaresmales de Ecuador.

Rodríguez se adhiere a una teoría diferente. “Se dice que esta costumbre se remonta a la época precolombina, cuando los indígenas de los Andes daban gracias a la Pachamama (Madre Tierra), preparando este plato con los frutos de la cosecha. Con la llegada de los españoles a estas tierras, la fanesca se cristianizó, coincidiendo con la época de la Semana Santa y la prohibición de comer carne durante la Cuaresma”.

Las alubias (blancas, lupini y fava), los guisantes, la calabaza, el arroz y la sémola son comunes a la mayoría de las fanescas, y es obligatorio añadir leche a la base. Pero cada cocinero tiene su propia combinación de granos, frijoles y verduras para hacer las 12. “Debido a la gran diversidad gastronómica de Ecuador, existen muchas variaciones de sabores y métodos de preparación de la fanesca”, dice el chef Ángel Valdiviezo, del Hotel Mercure Alameda de Quito. La versión de Valdiviezo, que aparece regularmente entre los 12 ganadores del concurso anual de fanesca de la ciudad, incluye lentejas, col y productos ecuatorianos como el melón de invierno y el melloco, un tubérculo mucilaginoso.