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Tengo un pequeño problema. Soy adicta a los libros de cocina, a escribir sobre alimentos, a coleccionar recetas y a cocinar. Tengo un montón de recetas esperando a que las pruebe, y las ideas de los artículos, de la televisión y de los restaurantes suelen dar lugar a nuevos platos. He empezado a perder la cuenta de lo que he hecho. Así que ahora hago fotos y escribo sobre lo que he preparado, a no ser que sea terrible, en cuyo caso me olvido de ello.

Para estas pequeñas tartas, la corteza se hace en un molde para magdalenas. Hice la masa a mano y la dejé probar en la nevera durante una hora antes de dividirla en ocho trozos iguales. Cada trozo se enrolló en un redondo fino y se colocó en un molde para magdalenas. En la receta se sugería que la masa se lastrara mientras se horneaba a ciegas, bien con otro molde para magdalenas encima o con bolas de papel de aluminio. Yo simplemente acoplé la masa y la volví a presionar cuando giré el molde a la mitad. Una vez doradas, las cortezas se dejaron enfriar. Los calabacines picados y los tomates cherry cortados por la mitad se salpicaron con aceite de oliva, se sazonaron y se espolvorearon con romero antes de asarlos. No se me habría ocurrido usar romero en este caso, pero siempre me gusta cortar un poco de los arbustos que se apoderan de mi jardín. Mientras se asan las verduras, se bate la ricotta, el huevo, el perejil y el cebollino picados y el ajo picado. Opté por una ricotta vegana ya que últimamente estoy comiendo menos lácteos. No es una regla estricta para mí, y sí utilicé mantequilla en la masa, pero sólo una reducción general de los lácteos de vaca. La mezcla de ricotta se colocó en los moldes de la tarta, se añadieron las verduras asadas por encima y añadí aceitunas picadas para darle un toque salado en lugar de queso parmesano. El molde para magdalenas se volvió a meter en el horno durante otros 25 minutos hasta que el relleno estuviera burbujeante y caliente.

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CERES Fair Food reconoce a los Custodios Tradicionales de la tierra en la que trabajamos, los Wurundjeri Woiwurrung de la Nación Kulin, y reconoce su continua conexión con la tierra, las aguas y la cultura. Presentamos nuestros respetos a los ancianos del pasado y del presente, y reconocemos que la soberanía nunca fue cedida.

Licencia nº 36165507. ADVERTENCIA: En virtud de la Ley de Reforma del Control de Licores de 1998, es un delito suministrar alcohol a una persona menor de 18 años (la sanción supera los 17.000 dólares), o que una persona menor de 18 años compre o reciba licor (la sanción supera los 700 dólares).    Vea los detalles de nuestra licencia de licor.

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Así que, aquí estamos hoy. Y resulta que se han publicado cientos de recetas a lo largo de los años. ¡Quién lo iba a decir! Muchas ya han sido convertidas al nuevo formato del blog, y las restantes se irán añadiendo con el tiempo. Con el tiempo, tengo previsto volver a probar cada receta y publicarla con fotos que hagan la boca agua. Además, presentaré recetas familiares, transmitidas durante generaciones, tanto suizas como italianas, así como otras recetas de algunas de mis fuentes favoritas, tanto antiguas como nuevas. ¿He mencionado que me encantan los libros de cocina antiguos? Espero poder compartir un poco de historia y las historias que hacen que estas recetas sean especiales. Espero que me acompañen en este viaje.

La frittata de calabacín de mi madre parecía una primera opción lógica, especialmente porque últimamente me pide que se la haga. Esta es la comida reconfortante de mamá. La frittata es el primo italiano de la tortilla, menos exigente. Frittata viene de la palabra italiana fritto, literalmente “freír”. Sin embargo, según el Oxford Companion to Food, puede tener su origen en la antigua Persia (kookoo o kuku) o en la cocina árabe primitiva (eggah). Sea como fuere, para mi familia la frittata es una comida rápida y fácil, y una forma estupenda de aprovechar las verduras sobrantes.

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Acabamos de regresar de nuestro viaje familiar anual de acampada por el norte de California. Pasamos tres noches en el Bosque Nacional Modoc con mis suegros, luego llegamos a la costa y acampamos todo el camino de vuelta a casa, explorando diferentes parques estatales de California a medida que avanzábamos. Son cerca de 1500 millas, 10 días, 1 bosque nacional, 3 parques estatales, y muchos, muchos días y noches de cocinar en la fogata.

Aquí estamos en el evento #EattheWorld de noviembre. ¡Qué año ha sido este! Este reto nos ha dado alguna excusa para viajar virtualmente, ya que hemos estado resguardados por la epidemia de coronavirus durante la mayor parte de 2020. Así, hemos podido leer sobre diferentes partes del mundo y crear una cena, o al menos un plato, con esa cocina. Este proyecto “Cómete el mundo” está encabezado por Evelyne de CulturEatz . Más información sobre su reto. Este mes, Evelyne nos llevó a un lugar tropical: Jamaica. En realidad he estado en Jamaica, pero fue hace casi treinta años… y sólo fue un punto de partida para el resto de nuestra exploración del Caribe. No recuerdo haber comido nada en absoluto. Pandemónium Noshery: Arroz con calabaza Aventuras culinarias con Camilla: Guisantes estofados jamaicanos Las aventuras culinarias de Amy: Pollo jamaicano y sopa de calabaza Pasatiempos palatables: Hamburguesa de pollo a la jamaicana La receta de Sneha: Alitas de pollo a la jamaicana con mariscos caseros a la jamaicana