Receta quesada pasiega con queso fresco

Recetas de tapas

Presentado por Adel TarhuniAcerca del cocinero: El viaje culinario de Adel comenzó cuando se apasionó por la fotografía de alimentos y se dio cuenta de que la comida es una forma maravillosa de expresar la propia creatividad y evocar un amplio espectro de emociones positivas, al tiempo que reúne a la gente. Después de haber vivido en muchos países, le gusta experimentar con nuevos gustos y sabores, crear historias a través de imágenes de alimentos y compartir su herencia cultural con el mundo.Acerca del plato La Quesada Pasiega es una tarta de queso sin corteza y con sabor a limón de la región de Cantabria, perfecta como postre ligero o merienda. Se elabora con queso fresco de granja, como el requesón o el de Burgos, pero el requesón y el queso cottage son buenos sustitutos. Para servirlo, se puede acompañar de chocolate negro rallado sin azúcar o, si se prefiere, de bayas frescas. Para un sabor más distintivo y tradicional, espolvoree con canela.

1/2 cucharadita de canela molida mezclada con 1 cucharada de Swerve ConfectionersPreparación:Precalentar el horno a 350ºF (180ºC o Gas Mark 4) y con la 1 cucharadita de mantequilla, engrasar 4 ramequines (6-oz); reservar.

Receta de tarta de queso en español

La quesada es una tarta de queso tradicional de Cantabria, en el norte de España. Tengo que empezar este post diciendo que se trata de una receta sencilla que da un resultado parecido al de la auténtica quesada, ¡pero de ninguna manera estoy diciendo que esta sea la verdadera! Hago esta receta en mi cocina en Brooklyn cada vez que mi esposo y yo tenemos antojo del sabor de la quesada pero nos encontramos a un océano de distancia de la verdadera.

La quesada tradicional se hace en los puertos de alta montaña de los Picos de Europa. Las mejores de Cantabria tienen la textura más increíble, casi como si hubiera pan rallado en la receta. He visto recetas de quesada que utilizan cuajo para cuajar la leche y dar a la quesada su textura única. Si buscas una receta de quesada más auténtica puedes probar esta de Directo al Paladar.

La textura de mi quesada es mucho más suave que las de Cantabria. A veces me hace pensar en la textura del mochi japonés. He probado la receta usando yogur y requesón pero encuentro que la versión con requesón es un poco más de mi agrado. Me encanta la combinación tradicional de canela y cítricos como sabores. También se puede añadir un poco de vainilla si se desea.

La quesada

La quesada pasiega es mi dulce favorito. Tengo que decir que soy de Torrelavega – Cantabria y que es un dulce típico de mi tierra. Para mí es delicioso y vale como postre, desayuno o para merendar con un buen café… en fin, creo que lo veo exquisito para cualquier momento.

La verdadera quesada se hace con “cuajo” de leche de vaca, pero como aquí no lo tengo, hago esta versión muy sencilla y muy fácil que se parece a la auténtica y sirve para calmar mis ansias de comer quesada pasiega.

Receta de la Quesada

La tarta de queso española, también conocida como quesada pasiega, es el tipo de regalo que uno se da después de una dura semana de trabajo. Elaborada por primera vez en la región de Cantabria, se ha convertido en uno de los alimentos más famosos de esta zona. Esta tarta de queso es pesada y ligeramente alimonada, gracias a la cáscara de limón fresca utilizada en la receta. Los aceites de la ralladura impregnan muy bien el resto de los ingredientes y complementan muy bien los profundos sabores del queso.

El queso ricotta es el ingrediente clave aquí, pero incluso éste puede ser sustituido por otra cosa. El requesón es un buen sustituto, ya que tiene una textura y salinidad similares. Esta receta no tiene corteza, no es una tarta de queso al estilo neoyorquino, por lo que engrasar el molde ayuda a que se despegue de los lados con más facilidad. Una cucharada de aceite de oliva, tal vez un poco menos, será suficiente para cubrir un molde de 9×13, que es exactamente lo que usamos. Una vez horneada, esta tarta de queso se cortó fácilmente en barras fáciles de manejar, ya que utilizamos una fuente cuadrada. Se puede utilizar un molde redondo si se quiere, pero las barras hacen que la tarta de queso sea más manejable. No es algo que se deshaga fácilmente, por lo que es un alimento que se puede comer con los dedos. Nuestras probadoras podían verse revoloteando alrededor del molde, con los dedos llenos de trocitos de tarta de queso. Una mujer suspiró y dijo “bueno, supongo que no necesitaba un plato para esto, después de todo” mientras desechaba su plato en favor de sus manos.