Berenjenas rellenas al horno con queso

Berenjena rellena de la Nonna

Esto me recuerda un poco a las berenjenas a la parmesana, sólo que mucho más saludables. Probablemente se podría hacer con antelación y dejar la parte del horneado para cuando se vaya a servir. He modificado esta receta de la revista Vegetarian Times para darle más sabor. Entre las cosas que añadí están la salsa de tomate y el queso extra. Los he listado como ingredientes opcionales, pero lo recomiendo mucho ya que realmente añade mucho a este plato. Se puede utilizar la salsa que se desee (los restos de espaguetis o de salsa de pizza estarían bien). Yo simplemente corté unos cuantos tomates romanos y añadí un poco de vinagre de vino tinto, ajo y hierbas, y lo cociné todo en una sartén durante unos minutos.

“Esto me recuerda un poco a la berenjena a la parmesana, sólo que mucho más saludable. Probablemente se podría hacer con antelación y dejar la parte del horneado para cuando se vaya a servir. He modificado esta receta de la revista Vegetarian Times para darle más sabor. Entre las cosas que añadí están la salsa de tomate y el queso extra. Los he listado como ingredientes opcionales, pero lo recomiendo mucho ya que realmente añade mucho a este plato. Se puede utilizar la salsa que se desee (los restos de espaguetis o de salsa de pizza estarían bien). Yo simplemente corté unos cuantos tomates romanos y añadí un poco de vinagre de vino tinto, ajo y hierbas, y lo cociné todo en una sartén durante unos minutos.”

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La berenjena rellena de tomate, queso y jamón serrano es una forma estupenda de utilizar la berenjena fresca cuando está en temporada. Es una receta de berenjenas al horno ligera y deliciosa, llena de sabores frescos de verano.

Al principio del verano, apenas puedo esperar a que lleguen todos los productos frescos, pero a veces acabo teniendo demasiada cantidad a mano y tengo que pensar qué hacer con ella. Es un buen problema porque me encanta idear nuevas y deliciosas recetas. Pues bien, esta berenjena rellena es una de ellas: es mi forma favorita de utilizar la berenjena porque es muy deliciosa y fácil.

La berenjena es una de las verduras que me pueden sobrar. Los amigos y la familia me preguntan a menudo cómo la utilizo. No están muy seguros de cómo prepararla y cocinarla porque es una verdura más grande, así que les digo, ¿por qué no unas barquitas de berenjena italiana? Es como las barquitas de calabacín pero hechas con berenjena.

Las berenjenas se hornean dos veces: una sin el relleno y otra con el relleno. De este modo, las verduras quedan tiernas y cocidas sin que el relleno se cocine en exceso. Puedes hornearlas con antelación antes de añadir el relleno y, más tarde, rellenarlas y hornearlas antes de servirlas.

Berenjena rellena a la francesa

Estas berenjenas rellenas al horno vienen con un relleno de cebollas y ajo cocinados con tomates y cubiertos con queso feta desmenuzado. Ricas en sabor, ácidas por el feta, un plato vegetariano que se convertirá en un favorito. ¡Que aproveche!

Puede que ya sepas que las berenjenas son una de esas verduras que utilizamos mucho en la cocina mediterránea. Puedes encontrarlas en famosas recetas griegas como la moussaka o como tapas, simplemente cortadas en rodajas y fritas. Un plato tradicional griego que tiene a las berenjenas como ingrediente clave son las berenjenas rellenas al horno con un relleno de cebolla rico en tomate. Este plato pertenece a la cocina politiki, procede de Constantinopla y tiene raíces turcas, pero lo disfrutan los griegos en todos los rincones del país.

He utilizado berenjenas grandes y largas que he cortado por la mitad. Si tus berenjenas son más pequeñas, la receta también puede funcionar, pero en este caso puede que tengas que cortarlas por la mitad y rellenarlas en lugar de cortarlas por la mitad.

01. Empiezo preparando las berenjenas. Las lavo bien, les quito el tallo y las corto por la mitad. Con una cucharilla, quito con cuidado la carne de la berenjena, dejando alrededor de 1,5 cm en los lados. La pulpa la guardo a un lado porque la voy a utilizar dentro de la salsa. Las berenjenas son muy sensibles y pueden dorarse después de cortarlas. Para evitar que se doren, corto un limón por la mitad y pincelo la clara dentro de la berenjena.

Berenjena rellena de mozzarella y tomate

Imprimir receta Saltar a la recetaFácil receta de berenjenas rellenas: plato reconfortante, sabroso y delicioso, fácil de hacer. Las pequeñas berenjenas enteras se hornean primero para que se ablanden y se abran. Luego se cocinan con salsa de tomate en trozos y se cubren con queso. Puede hacerse como plato vegetariano o vegano.

Las posibilidades de relleno son infinitas. Puedes rellenar las berenjenas con verduras salteadas, quinoa, cuscús, arroz, arroz de coliflor, salsa de carne o una buena salsa de tomate (salsa de pasta), como hice yo. El plato vegetariano perfecto, durante todo el año.

Pero además de las berenjenas a la parrilla, puedes utilizar estas verduras para hacer una deliciosa salsa de Oriente Medio llamada Baba Ganoush o cortarlas en rodajas, cubrirlas con queso y pepperoni y tendrás deliciosas pizzas Keto.

Berenjena con barriga dividida: este es el nombre con el que puedes encontrar este plato. La “barriga” de la berenjena se parte por la mitad, se asa, se rellena con salsa de tomate y se vuelve a hornear por segunda vez.

El nombre proviene supuestamente de la historia de un imán turco que se desmayó de placer por el sabor cuando su mujer le presentó este plato, aunque otros relatos más humorísticos sugieren que se desmayó al oír el coste de los ingredientes o la cantidad de aceite utilizada para cocinar el plato.