Solomillo a la sal con pure de castañas

Filete de salsa verde

A continuación, añada poco a poco el oporto, dejando que el vino se incorpore a la harina entre una y otra vez. Añadir las cerezas (opcional) y dejar que se espese. Raspe el fondo de la sartén para que se desprendan los trozos de color marrón (fond). A continuación, añada poco a poco el caldo caliente. Cocer a fuego lento hasta que espese, removiendo con frecuencia. Retirar del fuego. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Incorporar 2 cucharadas de mantequilla fría. Añada más caldo si lo desea. *La razón por la que no se debe utilizar una sartén de hierro fundido es porque esta salsa contiene vino, lo que la hace ácida. El ácido lixiviará el hierro en su comida, lo que hará que la salsa tenga un sabor metálico – desagradable, aunque inofensivo. Mi error es tu ganancia. 10. Corta la carne a contrapelo. Servir con puré de castañas caliente, salsa de oporto y verduras asadas al lado. Esta receta hace un poco más de puré de castañas de lo que se necesita para dos personas – es bastante rico.

Cocina de fin de semana

Poner la mantequilla en una sartén normal (no una sartén antiadherente) y saltear ligeramente los filetes por ambos lados. Bajar el fuego para no quemar la mantequilla. En cuanto la carne esté lista, retírela y apártela. Añadir la cebolla y el Oporto y reducir la salsa a la mitad. Añadir el café y luego la carne. Añadir las setas y media taza de agua. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida al gusto. Si la salsa es demasiado líquida, reducir a fuego fuerte.Servir con espárragos y patatas.

Los consentimientos mencionados pueden ser retirados libremente, sin que ello perjudique la legalidad de cualquier tratamiento realizado antes de la retirada del consentimiento. Puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación de acceso, oposición, cesión y eliminación de datos dirigiéndose por escrito a la siguiente dirección de correo electrónico: privacy@sogrape.pt. También puede editar sus datos personales o cancelar su suscripción en cualquier momento a través de las campañas de boletines que recibe. Para más información, consulte nuestra Política de Privacidad, que está disponible en nuestro sitio web.

Salteado rápido de carne

Ingredientes Salsa para pasta:2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla picada fina1 zanahoria picada fina2 ramas de apio picadas fina2 dientes de ajo machacados2 cucharaditas de hierbas italianas secas mixtas600g de tomates de vid británicos picados en trozos grandes300ml de caldo de verduras2 cucharaditas de vinagre balsámico1 cucharadita de…

Necesitará 500 g de carne picada 2 zanahorias 2 ramas de apio 3 dientes de ajo 2 chalotas largas Perejil fresco Un chorro de aceite de oliva Pastilla de caldo de carne, yo uso la gama de calderas Knorr Un litro de passata o dos latas de tomates triturados 50 g de puré de tomate 50 g…

Necesitarás Para 4 personas Para la salmuera: 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal 300ml de agua 2 cucharadas de aceite de oliva Para la carne de cerdo: 4 filetes de lomo de cerdo de granja deshuesado y fósil Para la ensalada: ¼ de col blanca, cortada muy fina ¼ de col roja, cortada muy fina 1 zanahoria grande,…

Tendrá que dedicar unas horas a la preparación y a las fases básicas de este plato, pero el resultado merece la pena. Filete de ternera Sazone bien el filete de ternera con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y, una vez que la sartén esté bien caliente,…

Ternera braseada

RECETAIngredientes Salsa para pasta:2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla picada finamente1 zanahoria picada finamente2 ramas de apio picadas finamente2 dientes de ajo machacados2 cucharaditas de hierbas secas mixtas italianas600g de tomates de vid británicos picados en trozos300ml de caldo de verduras2 cucharaditas de vinagre balsámico1 cucharadita de…

RECETANecesitará 500g de carne picada de vacuno 2 zanahorias 2 ramas de apio 3 dientes de ajo 2 chalotes largos Perejil fresco Un chorro de aceite de oliva Cubo de caldo de carne, yo uso la gama de calderas Knorr Litro de passata o dos latas de tomates triturados 50g de puré de tomate 50g…

RECETANecesitará Para 4 personas Para la salmuera: 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal 300 ml de agua 2 cucharadas de aceite de oliva Para la carne de cerdo: 4 filetes de lomo de cerdo de granja deshuesado y fósil Para la ensalada: ¼ de col blanca, cortada muy fina ¼ de lombarda, cortada muy fina 1 zanahoria grande,…

RECETADebe prever algunas horas para la preparación y las fases básicas de este plato, pero el resultado merece la pena. Filete de ternera Sazone bien el filete de ternera con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y, una vez que la sartén esté bien caliente,…