Solomillo de cerdo a la mostaza

Solomillo de cerdo con salsa de mostaza mujer pionera

Aquí tenemos una de esas joyas de recetas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes. Se trata de un Solomillo de cerdo con salsa de crema de mostaza que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes: ¡sólo 3 ingredientes, ¿te lo puedes creer? Esta es una salsa realmente excelente para los filetes de cerdo. Es lo suficientemente elegante y complaciente para la compañía, pero también lo suficientemente rápida para la cena familiar de esta noche.

Con una salsa hecha sólo con nata, mostaza y una pizca de estragón, ésta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Es que parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan sencilla ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.

Como guía, un filete de cerdo de 400 g tardará entre 10 y 11 minutos, y un filete de cerdo de 500 g tardará entre 13 y 15 minutos en alcanzar la temperatura interna recomendada de 65 °C/149 °F para una cocción media. “Mediano” significa un toque de color rosa en el interior con una jugosidad óptima. No se recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura inferior a la media, por razones de seguridad alimentaria.

Salsa cremosa de mostaza para el cerdo

Si quieres saber el secreto para crear la salsa más jugosa, es utilizar los restos de la sartén. Los goteos aportan mucho sabor y llevan el plato al siguiente nivel. Hacer la salsa con los goteos de la sartén es adictivo, al igual que comer las galletas caseras de mamá, una vez que empiezas no podrás parar. Coge tu práctica sartén antiadherente y prepara un solomillo de cerdo. Una vez que el lomo esté cocido a la perfección, colóquelo en una bandeja. Hagas lo que hagas, no limpies la sartén, déjala, con sus goteos y todo. Los goteos proporcionan una base sabrosa para nuestra salsa casera de Dijon.    Combinamos hierbas, especias y vino para crear una rica salsa aterciopelada que combina excepcionalmente bien con el lomo. Siéntase libre de modificar los ingredientes: añada un poco más de vino o cambie las hierbas para complementar su perfil de sabor favorito. Hacer una salsa casera con las sobras es tan fácil y proporciona una abundancia de sabor que pensarás, ¿por qué no empecé antes?

(-)Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Salsa de miel y mostaza para el solomillo de cerdo

La cena no puede ser más sencilla que una sartén y cinco ingredientes. Para completar fácilmente el plato de este elegante entrante, sírvelo con una ensalada de espinacas y patatas asadas o un lecho de arroz salvaje, y espolvorea con perejil fresco picado.

Me regalaron una nueva sartén de hierro fundido para Navidad y quería probarla.    Fue una buena elección, ya que conseguí que la carne de cerdo quedara bien dorada y, a la vez, muy tierna.    La salsa se espesó rápidamente, así que prepárate para acompañar al final.    Esta noche había puré de patatas con ajo y brócoli al vapor.

Hice esto exactamente como se pide y resultó muy bien.    Advertencia: tened todas las guarniciones preparadas antes de añadir la mostaza y la mantequilla a la sartén.    La salsa se espesa rápidamente; tuve que añadir un poco más de caldo para diluirla.    No perjudicó al plato, sólo lo digo. . . .

Esta receta era muy básica y sencilla, pero me gustó mucho la salsa de mostaza cremosa y granulada del solomillo de cerdo. Tuve que añadir una cucharadita más de harina para que la salsa quedara un poco más espesa, pero por lo demás seguí la receta tal y como estaba escrita. Definitivamente, ¡volveré a hacerla!

Solomillo de cerdo a la sartén con salsa de mostaza

En esta sencilla receta, los medallones de lomo de cerdo se fríen en la sartén y se cubren con una rica salsa de mostaza. Las chalotas y los champiñones salteados ofrecen una textura maravillosa a la salsa cremosa hecha con vino blanco, nata espesa y mostaza de Dijon. Una vez cubierto con medallones de cerdo dorados en mantequilla y aceite, este plato es lo suficientemente especial como para servirlo en una pequeña cena, pero también es lo suficientemente sencillo para la comida familiar.

En la receta se pide que el lomo de cerdo se corte en rodajas de unos 3/4 de pulgada de grosor, pero también se puede prensar o golpear suavemente la carne para que los medallones sean más finos y se cocinen más rápidamente. Se puede utilizar casi cualquier variedad de setas comestibles; no dude en seleccionar un tipo más interesante, como la ostra o el rebozuelo, si está preparando este plato para una ocasión especial.