Guiso de solomillo de cerdo con patatas

Receta china de cerdo con patatas

Esta es otra de las recetas que me llegan al corazón. Me recuerda la época en que vivía con mis abuelos maternos, cuando mi abuelo aún estaba presente. Todavía pienso en él de vez en cuando, y me recuerda que tengo que sacar tiempo para visitar a mi anciana abuela. Sí, ¡tengo que priorizar mejor!

Verás, mi abuela, o Popo, como yo la llamaba, tiene ahora 86 años. Todavía está sana y activa, pero le falla la memoria. Ya no puede crear recuerdos nuevos ni a corto plazo. Amo a esa mujer hasta cada una de sus arrugas. Eso sí, mi popo no es alguien con quien quieras meterte, puede ser difícil, muy difícil. Pero la quiero de todos modos, incluso sus vetas de maldad, y nunca querría que nada de ella cambiara.

Este plato es algo que mi popo o gong gong (abuelo) haría para la cena. Algo que me hace mucha ilusión después de un largo día de colegio. Trozos de cerdo guisados hasta que estén tiernos con tubérculos que se deshacen en la boca.  Me encantaba verter la espesa salsa sobre el humeante arroz blanco de jazmín y disfrutarlo bien caliente. Sólo con escribir esto se me revuelve la barriga. Lo volveré a hacer muy pronto, y se lo llevaré a mi Popo para que ambos podamos disfrutarlo.

Cerdo y patatas

Con el otoño a la vuelta de la esquina, me entusiasman todas las recetas acogedoras que puedo hacer, como guisos, sopas y estofados. Mis recetas favoritas son aquellas que no sólo son acogedoras, sino que son rápidas y fáciles de hacer para que pueda concentrarme en pasar más tiempo con los amigos y la familia y menos tiempo en la cocina.

Para hacer este guiso de cerdo, sólo necesitas unos pocos ingredientes: lomo de cerdo, caldo de pollo, 2 zanahorias, 2-3 tazas de patatas pequeñas, ajo picado y ½ cebolla amarilla. Se trata de una receta flexible a la que siempre se le pueden añadir más condimentos, como tomillo o una hoja de laurel, o verduras adicionales, como champiñones o apio, pero eso depende totalmente de tus preferencias. A mí me pareció un guiso sencillo y delicioso tal cual. Resulta tan tierno y delicioso que le encantará. Además, puedes utilizar otro corte de cerdo como la paleta si no encuentras un lomo.

En la olla de una olla instantánea, rocía aceite y añade las zanahorias, las patatas, el ajo y la cebolla. Cocina durante 5-7 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse un poco antes de añadir la carne de cerdo. Cocine hasta que se dore ligeramente sin que se vean trozos de carne cruda. Añade el caldo de pollo y remueve el guiso. Pulsa el botón de “estofado” de la olla instantánea o ponla a cocinar a presión alta durante 35 minutos.Una vez cocinado, deja que la olla instantánea se despresurice y luego sirve.

Estofado de cerdo con batatas al horno holandés

Tengo mucho tiempo libre durante el próximo tiempo. Mi trabajo diurno me lleva a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, donde soy consultor de TI. Mientras nuestro gobierno disfuncional juega a la política, cientos de miles de trabajadores del gobierno están suspendidos y se enfrentan a la incertidumbre en sus vidas. Tengo una opción para hacer frente a estas desafortunadas circunstancias. Puedo enfadarme y quejarme o puedo cocinar. Elijo cocinar.

Escribir un blog requiere una gran parte de mi tiempo en lo que ya es una vida muy completa. Compaginar una relación, el trabajo, los perros, los amigos y la vida social puede ser un reto. Las últimas dos semanas han sido inusualmente intensas y sólo he podido publicar dos posts en dos semanas. Estoy sacando lo mejor de una mala situación y aprovechando este tiempo libre para ponerme al día.

El cambio de estación siempre me llena de energía, y cuando pienso en alimentos y sabores otoñales, me vienen a la cabeza calabazas, boniatos, calabazas de invierno, canela, sopas y guisos. Siempre me ha gustado el estofado de ternera, pero la carne de cerdo es probablemente mi carne favorita, así que para esta receta voy a utilizar la “otra carne blanca”.

Estofado de cerdo a fuego lento con boniatos

Recetas ” Recetas Saltar a la recetaLos ricos sabores de esta clásica receta de estofado de cerdo con tiernas verduras de raíz se van a convertir en un nuevo favorito de la familia. He comido muchos tazones de estofado en mi vida, pero nunca se me había ocurrido hacerlo con carne de cerdo. Inspirada por otras recetas populares, me propuse hacer la mía propia y descubrí que ésta es, con mucho, una de mis formas favoritas de añadir carne de cerdo a nuestro menú.

A veces se necesita un guiso espeso y reconfortante para la cena. A mí me trae recuerdos reconfortantes de mi infancia. Para ti, puede ser otro plato que te haga sentir caliente y lleno después de un largo día. Aunque el estofado suele ser una comida de otoño e invierno, en nuestra casa es temporada de sopa y estofado todo el año.

Si no eres un gran aficionado al cerdo, no te preocupes, esta receta añade toneladas de sabor, pero en palabras de mi hijo, no sabe “demasiado a cerdo”. La rica salsa, las especias y, por supuesto, las verduras, añaden una deliciosa riqueza que satisface a todos.

Receta ReltedSouthern Cheesy Shrimp and Grits RecipeSi bien puedes estar tentado a usar un lomo o chuleta de cerdo ya que tiende a ser más tierno que otras recetas, yo lo evito para esta receta. Los lomos y las chuletas de cerdo se secan muy fácilmente ya que tienen menos grasa. Para una receta de cocción lenta como ésta, prefiero optar por ese asado que tiene más marmoleado.