Receta de solomillo de pavo en salsa

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Receta de la revista Eating Well de noviembre/diciembre de 2009; es baja en carbohidratos y calorías, pero llena de sabor. Sería un plato estupendo para servir en Acción de Gracias o en Navidad: seguirías teniendo pavo, pero se cocinaría en un santiamén. Recomiendan servirlo con una guarnición de puré de batatas, coles de Bruselas y una copa de Reisling. ACTUALIZACIÓN: Acabo de hacer la salsa de arándanos y chalotas. Utilicé 2 chalotas grandes en lugar de 4 (que fueron más que suficientes), añadí 2 cucharadas adicionales de azúcar moreno y aproximadamente 1/4 de taza de zumo de naranja para diluirla. Está muy bueno. Lo adorné con tomillo fresco.

“Receta de la revista Eating Well de noviembre/diciembre de 2009; es baja en carbohidratos y calorías, pero llena de sabor. Sería un plato estupendo para servir en Acción de Gracias o en Navidad: ¡todavía tendrías pavo, pero se cocinaría en un instante! Recomiendan servirlo con una guarnición de puré de batatas, coles de Bruselas y una copa de Reisling. ACTUALIZACIÓN: Acabo de hacer la salsa de arándanos y chalotas. Utilicé 2 chalotas grandes en lugar de 4 (que fueron más que suficientes), añadí 2 cucharadas adicionales de azúcar moreno y aproximadamente 1/4 de taza de zumo de naranja para diluirla. Está muy bueno. La adorné con tomillo fresco”.

Salsas para el pavo

Esta es una receta sencilla de lomo de pavo, pero cuando está terminada, es más que la suma de sus partes. La combinación de mostaza, limón, tomillo y ajo es deliciosa y transforma el simple pavo en algo digno de servir a la compañía.

Sirve este sabroso plato de pavo con arroz pilaf, una ensalada verde con aguacates y pepinos en rodajas y un poco de pan de ajo tostado. Para el postre, prepara un delicioso pastel de chocolate o sirve una tarta de helado.

En lugar de hornear los solomillos de pavo, puedes asarlos. Saca el pavo de la marinada, dejando escurrir el exceso, y colócalo en una parrilla caliente. Cocine de 8 a 10 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que alcancen los 160 F. Deje reposar antes de rebanar.

Las sobras de pavo cocido deben colocarse en un recipiente hermético y guardarse en el frigorífico, donde se conservarán de tres a cuatro días.  También se puede congelar hasta un mes. Basta con guardarlo en bolsas o recipientes aptos para el congelador.

Es importante no saltarse el paso de reposo del solomillo. Al meter el pavo en el horno, el calor hace que las células se contraigan, expulsando el líquido y alejándolo del calor, hacia el centro de la pieza de carne. Si se corta el pavo nada más salir del horno, todo ese líquido acabará en la tabla de cortar. Esperar unos minutos permite que la carne se enfríe ligeramente y que las fibras musculares se relajen; los jugos se redistribuirán por toda la carne, dando como resultado un trozo de carne más tierno y jugoso.

Recetas de solomillo de pavo relleno

Saltee la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que esté blanda. Añada el vinagre, el ketchup, el azúcar moreno, el Worchestershire, el Dijon y el S & P. Llévelo a ebullición, reduzca el volumen y cueza a fuego lento hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, durante 10 minutos. Reserve 1 taza de salsa para servir.

Asa el pavo, tapado, en el lado medio-bajo de la parrilla, 4 minutos. Déle la vuelta al pavo, úntelo con la salsa y áselo 4 minutos. Bañe de nuevo, transfiera el pavo al lado medio-alto. Cocine el pavo bañado hasta que el termómetro registre 165 grados, 4 minutos más. Retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar 5 minutos antes de cortarlo. Sirva el pavo con la salsa reservada.

Receta de lomo de pavo a la parrilla al estilo de la isla

Me enamoré al instante de este maravilloso adobo de salsa Benny hace casi 15 años.    Combinado con pechugas de pavo deshuesadas, se ha convertido en uno de mis favoritos.    Por la lista de ingredientes puedes ver que tiene mucho sabor y es fabulosa.    Y cuando te digo que cada uno de estos ingredientes te sonríe, lo digo en serio.    Te guiñan el ojo y te sonríen.

Mariné lomos de pavo Jennie-O, que tienden a marinarse más rápidamente que las pechugas de pavo de mayor tamaño.    Son súper jugosos y perfectos para asar, aunque también se hornean bien.    La marinada de la salsa Benny se convierte en una salsa fabulosa.    Simplemente hierve la marinada una vez retirados los solomillos y resérvala para rociarla sobre el pavo cortado.    Todas las maravillosas hierbas secas combinadas con el limón y el vinagre de vino tinto aportan un sabor tan encantador.    Aunque adoramos este pavo recién sacado de la parrilla, debo admitir que he escondido las rebanadas de pavo sobrantes….as para disfrutarlas tranquilamente frías en un sándwich al día siguiente.