Recetas de solomillo de cerdo en salsa

Salsa para medallones de solomillo de cerdo

El solomillo es un pequeño y bonito corte de carne extraído de la parte trasera de un animal. Los solomillos tienen la reputación de ser difíciles, pero eso es un montón de mierda si alguna vez he oído una. El solomillo de cerdo es especialmente agradable, mucho más pequeño que el de ternera, fácil de encontrar en las tiendas y rápido de cocinar.  Lo único que hay que vigilar es que no se cocine demasiado y eso es bastante fácil de hacer con esta receta de solomillo de cerdo casi infalible. A veces verás que los solomillos de cerdo se venden premarinados en algún líquido sospechoso, pero ¡NO! No vale la pena el dinero extra cuando es tan fácil hacer un lomo sabroso y tierno por ti mismo, sin cualquier mierda extraña que esté flotando en esa bolsa sellada al vacío.

El método de asado presentado aquí es súper básico. Puedes mezclarlo añadiendo diferentes especias a la sal y la pimienta. La mostaza seca es un clásico, este condimento para chuletas de cerdo también sería genial. Una vez que la tengas asada, puedes servirla con esta salsa de albaricoque como hice yo aquí (¡juradito, es la hostia!) o con un chutney comprado en la tienda. También puedes planear con antelación para la semana asándolo el fin de semana, y cortándolo en rodajas más tarde para hacer un salteado rápido o un arroz frito, cortarlo en dados para rellenar bollos chinos al vapor, añadirlo a una quesadilla, o recalentarlo en un poco de salsa barbacoa casera para hacer sándwiches de carne de cerdo.

Salsa de mostaza para lomo de cerdo

He aquí una de esas joyas de recetas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes. Se trata de un Solomillo de Cerdo con Salsa de Mostaza a la Crema que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes -¡sólo 3 ingredientes, te lo puedes creer! Esta es una salsa realmente excelente para los filetes de cerdo. Es lo suficientemente elegante y complaciente para la compañía, pero también lo suficientemente rápida para la cena familiar de esta noche.

Con una salsa hecha sólo con nata, mostaza y una pizca de estragón, ésta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Es que parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan sencilla ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.

Como guía, un filete de cerdo de 400 g tardará entre 10 y 11 minutos, y un filete de cerdo de 500 g tardará entre 13 y 15 minutos en alcanzar la temperatura interna recomendada de 65 °C/149 °F para una cocción media. “Medio” significa un toque de color rosa en el interior con una jugosidad óptima. No se recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura inferior a la media, por razones de seguridad alimentaria.

Salsa rápida para lomo de cerdo

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Selling, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. Aquí hay una comparación de los dos:

Salsa de frutas para lomo de cerdo

Solomillo de cerdo sazonado con un aliño, dorado al fuego y horneado en una increíble salsa de miel y ajo hasta que esté pegajoso por fuera y jugoso por dentro. Una receta de solomillo de cerdo rápida y fácil con un alto rendimiento para un esfuerzo mínimo.

La mejor manera de cocinar el solomillo de cerdo es empezarlo en el fuego y terminarlo en el horno. Saltee el cerdo primero para darle una buena corteza (recuerde, color = sabor ) y luego termine de cocinarlo en el horno.

Sí, puede, pero el anillo exterior del lomo estará más cocido de lo ideal para cuando el centro esté recién cocido. Reduzca esta cocción desigual llevando la carne de cerdo a temperatura ambiente antes de cocinarla.

De nuevo, sí, seguro que puede, pero no conseguirá el mismo color en la superficie del solomillo y notará una pérdida de sabor.  Pero con una salsa tan buena, es perdonable saltarse el chamuscado inicial.    Instrucciones en las notas de la receta.

La salsa de miel y ajo utilizada en esta receta de solomillo de cerdo ha aparecido de varias formas en mi página web, como por ejemplo con salmón, pechuga de pollo y como salsa para mojar las alitas de pollo al horno más crujientes.