Solomillo de cerdo en salsa pedro ximénez
Escabeche de cerdo ibérico
* 6 Auténticos Patés Gourmet * Textura cremosa y sabor intenso * Perfecto para hacer tapas originales Surtido de 6 Patés Premium, elaborados según las recetas tradicionales por Gourmet Cazorla en Jaén (España). – Región: Jaén, Andalucía (España) El surtido…
* Textura fina y cremosa con sabor intenso * Perfecto con una tostada y una mermelada de manzana o mango * Ideal para tapear Paté cremoso de jabalí con setas de boletus para untar en una tostada. Es perfecto como aperitivo, para…
* Cocinado a fuego lento para conseguir una textura cremosa * Perfecto con pan tostado y una mermelada de frutos rojos * Ideal para tapas Paté cremoso de ciervo con pasas al moscatel para untar en una tostada. Es perfecto como aperitivo, para acompañar…
* Textura cremosa y sabor sorprendente con un toque de Tomillo * Perfecto con pan tostado y una mermelada de tomate o zanahoria * Ideal para tapear Cremoso paté de perdiz de campo con aroma de tomillo para untar en una tostada. Es perfecto como…
* Costero, pescado uno a uno con anzuelo * Ingredientes 100% naturales * Fuente de proteínas, Omega 3 y vitaminas Bonito del Norte en aceite de oliva. Producido por Zallo en Vizcaya (España). – Región: Vizcaya, España…
Receta de cerdo ibérico masterchef
El lomo de cerdo con Reducción de Pedro Ximénez es un plato muy querido, por ser fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne…
El lomo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez es un plato muy querido, siendo fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, el Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne, sirve para humedecer ingredientes como las pasas y las ciruelas pasas. También existen variedades de este plato elaboradas con piñones. También se puede servir con guarniciones (patatas, setas).
El Pedro Ximénez -o Pero Ximén- está emparentado con los vinos de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga; es un vino dulce elaborado con uvas Pedro Ximénez. Según la leyenda, se dice que esta variedad de uva fue traída desde las Islas Canarias o Madeira a las Sierras de Málaga por un cardenal católico llamado Pedro Ximénez. En 1618, el escritor Vicente Espinel describiría el famoso vino de “pedro ximénez de Málaga”.
Solomillo de cerdo ibérico
Hoy te proponemos una receta muy sencilla, ideal para cuando recibas invitados en casa: solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. Ideal porque se prepara en 15 minutos, lo que te permitirá disfrutar de su compañía y te evitará tener que encerrarte en la cocina durante mucho tiempo.
El solomillo en salsa Pedro Ximénez tiene pocos secretos. El más llamativo es probablemente el toque de naranja que incorpora su salsa y que suaviza y aligera un poco el sabor del Pedro Ximénez. Una salsa de la que ya te advertimos que no quedará nada, ¡prepara el pan!
Lo ideal es que la salsa quede gordita y puede ser necesario ayudarla un poco para conseguirlo. Media cucharadita de maicena suele ser suficiente; disuélvela en la nata y añádela en el último momento. Puede parecer poco pero es mejor añadirla en pequeñas cantidades y repetir la operación si es necesario, para que la salsa quede demasiado mazacote.
Chuleta de cerdo ibérico
El Solomillo de Cerdo Ibérico es uno de los cortes más deliciosos de España. Un corte fantásticamente tierno y muy apreciado de la parte inferior del cerdo, el Solomillo es de color oscuro, y ofrece un sabor intenso..
Al igual que un buen corte de carne de vacuno, el solomillo se cocina mejor a fuego lento o a la parrilla. Es el más tierno de los cortes, así que trátelo con ternura. Sazone ligeramente el lomo ibérico con sal y pimienta y no lo cocine en exceso: su recompensa será un centro jugoso y rosado que resaltará el rico sabor a nuez de la carne.
Al igual que un buen corte de carne de vacuno, el lomo es mejor hacerlo a la plancha o a media cocción. Este es el corte más tierno, así que trátelo con ternura. Sazone ligeramente el lomo ibérico con sal y pimienta y no lo cocine en exceso; su recompensa será un centro jugoso y rosado que resaltará el rico sabor a nuez de la carne.
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| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.