Solomillo de cerdo con salsa roquefort

Cerdo con salsa de gorgonzola

Sin embargo, estos medallones de cerdo sí entran en esa categoría. Las recetas con lomo de cerdo son honestamente algo que no hago muy a menudo, pero cuando lo hago, me pregunto por qué no lo uso más. De hecho, me encontré con una gran receta de medallones de lomo de cerdo de Plated Cravings que adapté a mi propia versión aquí hoy.

No se equivoquen, mientras que los medallones de lomo de cerdo son grandes y fáciles de cocinar, la verdadera estrella aquí es la salsa de queso azul. Voy a adelantar esto diciendo que te debe gustar el queso azul para disfrutar de esto, pero asumo que si estás viendo la receta, eres como yo y cuanto más queso apestoso mejor. Puedes controlar el sabor utilizando un queso azul de suave a moderado a fuerte. En el caso de esta receta, utilicé un queso azul moderado.

Al hacer los medallones de cerdo, es clave usar una buena sartén para poder dorar el cerdo y conseguir una buena corteza por ambos lados. En realidad, el cerdo se termina de cocinar en la salsa. Así que salga y pruebe esta comida de una sola sartén.

NutriciónServicio: 0.5lb | Calorías: 515kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 56g | Grasas: 0g | Grasas saturadas: 13g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 12g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 163mg | Sodio: 664mg | Potasio: 217mg | Fibra: 0g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 250mg | Hierro: 2.5mg

Chuletas de cerdo a la parrilla con queso azul

La carne de cerdo se presenta en muchas formas: asados de cerdo, medallones, filetes, chuletas y pulled pork. Y muchas de ellas saben mejor con algo de queso, ya sea para rellenar la carne de cerdo, rallado sobre ella o añadido a una salsa. Los quesos que combinan bien con la carne de cerdo son el azul, el mozzarella, el cheddar y los quesos frescos.

El queso azul suele elaborarse con leche de vaca, pero también puede utilizarse leche de cabra y de oveja. El queso contiene moho azul, inyectado o mezclado con la cuajada para que se distribuya uniformemente. El queso azul tiene un sabor y un aroma picantes y una consistencia cremosa, lo que lo convierte en una buena opción para las salsas y la mezcla con otros ingredientes. Algunos ejemplos de quesos azules son el Roquefort y el Gorgonzola. Pruebe a utilizar el queso azul para rellenar chuletas de cerdo. Combine el queso azul, las nueces picadas, la cebolla picada, el ajo, la salsa Worcestershire y la sal. Cree un bolsillo en la chuleta de cerdo y rellénela con los ingredientes combinados. El queso azul también puede utilizarse en una salsa para chuletas de cerdo, combinada con caldo de pollo o vino blanco, leche, harina y mantequilla. Añada cebolla verde o ajo para darle más sabor.

Lomo con salsa de queso azul

Se me olvidó por completo publicar mi receta de salsa de crema de gorgonzola el otro día después de la LARGA discusión que tuvimos algunos sobre el queso azul. Aquí está: En una sartén mediana rocíe aproximadamente 2 TB de aceite de oliva y caliéntelo a fuego bajo o medio. Añade 3 dientes de ajo picados y saltea durante 1 minuto. Añade 1 1/2 C de nata para montar (esto no es bajo en grasa) y lleva a un ligero hervor a fuego medio. Dejar que espese durante unos 4 ó 5 minutos y añadir al menos 4 onzas de Gorgonzola. Añada más si quiere que sea más fuerte. Sazone al gusto con sal y pimienta fresca. Es muy bueno sobre medallones de cerdo y peras escalfadas o filete sobre verduras salteadas.

Tengo que decir que en esta casa nos encanta el queso azul. Mi hija y yo nos comemos un recipiente entero directamente, no sobre nada, simplemente sacamos el recipiente de la nevera y empezamos a picar. Incluso nos peleamos por el último trozo.

El siguiente paso es chamuscar la carne, no querrás que se seque en la parrilla. Nosotros utilizamos nuestra plancha para esto, simplemente hace que sea más fácil de manejar y podemos mantener la temperatura de la parrilla más baja en lugar de tener que esperar a que el fuego se enfríe.

Lomo de cerdo con salsa de gorgonzola

274 calorías; calorías de la grasa 30%; grasa 9,2g; grasa saturada 4,6g; mono grasa 3g; poli grasa 0,6g; proteína 28,4g; carbohidratos 19,7g; fibra 2,5g; colesterol 80mg; hierro 1,8mg; sodio 581mg; calcio 135mg.

Miren señoras, no me importa si a su marido le encantó. ¿Le gustó a usted? ¿Por qué la opinión de tu marido es siempre la medida de una gran receta? Yo la hice tal y como está escrita, utilizando higos secos y queso azul, y por eso estoy aquí dando una reseña relevante. Creo que un poco de glaseado extra elevaría este plato aún más — parecía querer un poco de dulzura extra en forma de glaseado. La próxima vez reduciré un poco de vino tinto y conservas de higo para el toque final. A mi marido le va a encantar 😉

He sustituido la mermelada de manzana por mermelada de higos. Además, esta es una receta antigua y las pautas de temperatura del cerdo han cambiado desde 2007. Cocinar sólo a 145 o 150 y luego dejar reposar durante 10 minutos. Definitivamente lo volveré a hacer. Parece elegante, pero en realidad es bastante fácil. Usar un termómetro con sonda y alerta (Thermoworks hace varios muy buenos) es la mejor manera de controlar la temperatura y no cocinar de más.