Solomillo de cerdo con paté y hojaldre

Receta de wellington de ternera

¡Se nota que me estoy haciendo mayor! Cuando era pequeña no me iba nada el hojaldre, ni siquiera las albóndigas caseras eran mi plato favorito, y ahora cada vez me gusta más cocinar con hojaldre. sobre todo si tiene el sabor y la calidad del hojaldre de Lidl®… ¡es perfecto!

Se me ocurrió dorar un solomillo de cerdo en la sartén, preparar una cebolla caramelizada que haría de cama del solomillo. Luego puse una loncha de queso por encima y unos champiñones de lata que me regalaron. Todo esto lo envolvimos con el hojaldre y en unos 20 minutos de horno teníamos listo este delicioso plato, mientras se preparaba una rica salsa de queso.

Con una lámina de hojaldre me salieron dos solomillos de cerdo (un poco justos eso sí, tuve que estirarlos un poco). Esta receta es para cuatro o seis personas, dependerá un poco de los acompañamientos. También se puede presentar cortado en rodajas acompañado de la salsa de queso.

Salsa bearnesa en la batidora

El jugoso solomillo de cerdo se rellena con champiñones y espinacas salteados, y luego se envuelve en una masa de hojaldre comprada y recubierta con una capa de jamón serrano. El plato resultante es un verdadero espectáculo, tanto por dentro como por fuera: es justo lo que se necesita para una comida festiva. Sírvelo con salsa de mostaza y nata, verduras a la pimienta con aderezo de limón Meyer y puré de colinabos y patatas dulces con ajo y salvia.

Este plato principal puede prepararse en el paso 3 y refrigerarse hasta un día, o congelarse hasta que esté firme, transferirse a una bolsa de congelación y guardarse hasta un mes. (Si se cocina a partir del congelado, se debe pincelar con más lavado de huevo y añadir de 15 a 20 minutos al tiempo de horneado).

Receta de cerdo agridulce uk

El Solomillo Ibérico Sierra de Codex es la pieza más refinada que se puede encontrar entre los cortes selectos del Cerdo Ibérico, ya que es jugoso y tierno a la vez y si se preparara un plato al estilo Wellington, entonces representaría un clásico absolutamente revitalizado. Como plato principal: un solomillo entero o medio solomillo por persona (dependiendo del apetito). Como un plato más para incluir en una fiesta gastronómica, pues un par de rodajas por persona sería lo ideal.

Y ahí lo tienes, ¡tu plato estrella listo para salir! Puedes servirlo entero en una bandeja o cortarlo en rodajas de 3-4 cm y emplatarlo individualmente. El resultado es nada menos que una fiesta de celebración.

Crepe wellington de ternera

Tocino – Speck Chili Frutas secas – getrocknete Fruechte Huevos – Eier Frutas – Fruechte Ajo – Knoblauch Hierbas – Kraeuter Platos principales – Hauptspeisen Marinado Carne – Fleisch Setas – Pilze Cerdo – Schwein Ciruelas – Zwetschgen Hojaldre – Blaetterteig Hojaldre salado – Deftiges Gebaeck

Cuando uno da invitaciones a cenar quiere servir platos bonitos, quiere demostrar a sus visitantes que sabe cocinar, que sabe manejar la comida. Un plato así, el solomillo de cerdo en hojaldre, se puede rellenar con todo tipo de ingredientes. El Beef Wellington es la versión inglesa y australiana del mismo. A mí me gusta servir dos filetes con dos rellenos diferentes, que quedan muy bien uno al lado del otro. Aquí os traigo dos posibilidades, pero por supuesto, hay muchas más. No hace falta poner muchos acompañamientos, basta con servirlos con verduras o una ensalada de acompañamiento. Y el lado práctico de este plato, ¡puedes prepararlo con antelación y sólo tienes que encender el horno cuando lleguen tus invitados!

Extiende los dos hojaldres hasta formar rectángulos más grandes que la carne. Coloca las lonchas de bacon en un extremo de la masa (ver foto). Ahora pon los filetes de cerdo encima. Uno de los filetes se cubrirá con las ciruelas secas y el otro con el relleno de setas. A continuación, dobla las lonchas de bacon sobre la carne. Ahora envuelve el filete en el hojaldre y colócalo en una bandeja de horno con la costura hacia abajo. Con un poco de hojaldre sobrante se cortan rayas y se decora el filete. Pincela con la yema de huevo batida y pínchalas también alrededor con un tenedor. Hornea a 200 C durante unos 40 minutos. Dejar reposar un poco y luego cortar en rodajas con cuidado y servir.