Solomillo a la pimienta cocina con carmen

Receta de bistec cubano Comida latina

Este es probablemente uno de mis 5 sándwiches favoritos de todos los tiempos.    Así que, cuando The Motherhood me contactó para trabajar con ellos en un “I Heart Beef” en nombre de The National Cattlemen’s Beef Association; hice dos cosas… Inmediatamente dije SÍ, porque soy una chica de Texas y me encanta la carne de vacuno y luego fui a la tienda y compré todos los ingredientes para este sándwich

Este post fue patrocinado pero la receta es toda mía, las opiniones, el sentimiento y el entusiasmo son todos míos y créanme cuando les digo que quieren quedarse con esta, quieren esta receta y quieren participar para ganar el impresionante premio del que les hablaré al final de la receta.

Este concurso terminará a las 10:00 PM CST del 28 de febrero.    Yo elegiré a la ganadora y las fabulosas señoras de The Motherhood le enviarán la tarjeta de crédito de 100 dólares por vía electrónica (si no eres miembro, deberías unirte, en serio).

Hay otros blogueros que se han unido a mí en esta deliciosa campaña; puedes participar para ganar en sus blogs también.    Pero sólo se puede ganar una vez y cada uno establece sus propias reglas del concurso:

Cómo cocinar un bistec perfecto

Vídeo de la receta arriba. ¡Una de las mejores salsas para bistecs de este mundo! Es muy sencilla porque se hace con los restos de la carne y con brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una increíble salsa dulce/salada/cremosa con gran profundidad de sabor y hermosos toques de calor de los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra machacados para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.

Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si se utiliza un filete muy económico, recomendaría mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará y dará un gran sabor!

3. No haga esta salsa con caldo de carne lleno de sal. La salsa acabará demasiado salada porque se reduce. Si sólo tiene caldo de carne con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de carne y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de carne de la receta. Los pasos de sabor extra compensarán el uso de menos caldo.

4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de calor atenuados por la dulzura y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.

Bistec a la pimienta fácil y rápido por el Chef Bae

El bistec a la pimienta puede resultar duro con facilidad, sobre todo si se utilizan cortes como el jarrete o la paleta. Estos cortes provienen de las patas y los hombros de la vaca, por lo que los músculos se utilizan un poco más que el solomillo y la falda, por ejemplo. Cuanto más se utiliza un músculo, más dura suele ser la carne. Pero el uso de ciertos métodos de preparación puede hacer que estos cortes sean más tiernos en casi cualquier receta de bistec a la pimienta.

Marinar el filete antes de prepararlo suele evitar que la carne se ponga dura. Para que un adobo ablande la carne, debe contener un ácido. Los ácidos ayudan a descomponer las proteínas largas que se endurecen al calentar la carne. Como la mayoría de las recetas de bistec a la pimienta llevan tomate, ya tienes un ácido incorporado a la receta. Marinar el filete con una o dos latas de tomates cortados en cubos durante 6 a 12 horas antes de hacer el plato.

Cortar el filete a contrapelo también ayuda a evitar que se ponga duro. Incluso el trozo de carne más duro se vuelve mucho más tierno cuando se corta a contrapelo. Al cortar un filete a contrapelo, se acortan las fibras musculares largas, lo que facilita la masticación. Antes de cortar el filete, fíjese en su grano y haga los cortes perpendiculares a él.

Solomillo

La majestuosa cordillera de los Andes alberga a casi la mitad de la población de Perú y está llena de hermosos valles, ruinas y tesoros. La dieta de la comunidad andina suele consistir en carne, patatas, verduras y maíz en las alturas. El olluco con carne es un antiguo plato peruano elaborado con la raíz del olluco, que data de hace más de 10.000 años. Normalmente, este plato se prepara con carne de llama o alpaca, pero el solomillo es un buen sustituto. Los incas comían todas sus comidas en el suelo, por lo que este plato se sirve mejor al aire libre, en la naturaleza. Carne con Olluco Peruano (OLLUCO CON CARNE): Para 4 personas