Salsa para acompañar solomillo de cerdo

Recetas de solomillo de cerdo

En esta receta de solomillo de cerdo asado a las hierbas, el solomillo se frota con una embriagadora mezcla de dientes de ajo frescos, romero, tomillo y granos de pimienta. Sacado del horno y cortado elegantemente en generosas lonchas, este asado de cerdo lleva la celebración a su mesa de fiesta. Servido con una clásica salsa de vino de Oporto, sabrosa y compleja con notas de canela, es una comida festiva que seguramente complacerá a todos los comensales.

Aunque no es una necesidad absoluta, servir la salsa de oporto junto a su solomillo de cerdo perfectamente asado es una forma muy agradable de elevar una cena sencilla. Incluso su color rojizo intenso resulta especial. ¿Listo para entrar en la cocina? Esto es lo que necesitarás para hacer esta salsa:

Ya has dominado la salsa en la sartén, ahora es el momento de dominar el asado de un solomillo de cerdo perfecto. El secreto de un solomillo jugoso es vigilar que la temperatura interna sea de 145°F y dejar reposar el asado de cerdo durante tres minutos después de salir del horno. A continuación se explica cómo hacer un solomillo de cerdo:

Salsa asiática para mojar el solomillo de cerdo

Este lomo de cerdo asado al horno con salsa balsámica de higos es una combinación increíble de dulce y salado. Los higos dulces mezclados con el sabor explosivo del vinagre balsámico vertido sobre un lomo de cerdo tierno y sabroso es un triunfo total para la cena. Esta fue la pieza más sabrosa y tierna de cerdo que he preparado. Salió realmente increíble. La carne de cerdo estaba tan húmeda y jugosa que querrá hacerla una y otra vez. Además, a mis hijos les encantó.

Poner a calentar una sartén antiadherente (¡he usado esta vinculada durante un año y me encanta!) o de hierro fundido. Deja que se caliente durante unos 5 minutos a fuego medio y añade aceite a la sartén. Después de sazonar con sal y pimienta, utiliza unas pinzas para coger el lomo y colocarlo en la sartén.

Dore ligeramente cada lado del cerdo, dándole la vuelta después de unos 3 minutos. Trate de dorar uniformemente todo el contorno, y levántelo por los extremos, usando las pinzas y dore también cada extremo. De esta forma se mantendrá la humedad y el sabor.

El lomo de cerdo asado al horno es una forma deliciosa y sencilla de cocinar la carne de cerdo. La mejor manera de conservar los jugos y el sabor es envolver el solomillo en papel de aluminio con (mucha) mantequilla. Tardará unos 30 minutos a 350°F. Asa hasta que el centro del cerdo marque 150°F para que esté bien hecho o 165°F para que esté bien hecho en un termómetro de carne (¡he usado este durante unos 6 meses y me encanta!).

Salsas dulces para lomo de cerdo

Maridaje: Busque en California un vino que no afecte a su bolsillo para acompañar esta receta. Resalte el lomo de cerdo carnoso del plato y las setas cremosas y terrosas con un tinto ligero y afrutado como el Pinot Noir de The Naked Grape ($9). –Gretchen Roberts

Horrible es la primera palabra que me vino a la mente para el sabor de esta salsa.    La rescaté con un poco de nata montada y brandy y entonces fue simplemente palatable.    Tal y como se cocinó originalmente (y con enmiendas) la consistencia era líquida y poco apetecible.    El sabor original era muy fuerte en crema agria y poco en todo lo demás.    Tenía champiñones, crema agria y un lomo de cerdo en mi nevera y quería usarlos juntos – encontré esta receta que se leía bien.    Un desperdicio de excelentes ingredientes a los que se les podría haber dado un mejor uso.

Esta fue una gran receta. Utilicé chuletas de cerdo cortadas en el centro y las espolvoreé ligeramente con polvo de porcini (muelo porcinis secos en mi molinillo de especias). También tuve que usar yogur en lugar de crema agria. Por último, utilicé una mezcla de setas silvestres y setas shitake.

Salsa de frutas para lomo de cerdo

Este sencillo lomo de cerdo asado es tierno y jugoso, y está cubierto de la más deliciosa salsa de cerezas al vino tinto. Es una de esas recetas rápidas y fáciles que son a la vez elegantes y básicas, lo suficientemente sencillas para una comida informal entre semana y lo suficientemente magníficas para una cena.

Me gusta servir este lomo de cerdo asado con arroz, patatas asadas sencillas, patatas fritas crujientes o puré de patatas con queso crema, y una verdura verde salteada como espárragos, judías verdes o calabacín.

El lomo de cerdo y el solomillo de cerdo son dos cortes de carne diferentes que tienen mucho en común, pero no son intercambiables en las recetas.  La principal diferencia entre ambos está en la forma de cocinar cada uno de estos diferentes cortes de cerdo:

Tanto el solomillo como el lomo de cerdo se cortan de la parte del lomo del cerdo, que es la zona entre la paleta y las patas traseras. Esta zona es la parte más magra y tierna del cerdo. Además del lomo y el solomillo de cerdo, las chuletas de costilla y de lomo también se cortan de esta zona.

Visualmente, es fácil diferenciar el lomo de cerdo del solomillo de cerdo. El lomo de cerdo es lo suficientemente ancho y grueso como para cortar filetes de él. Puede venderse con o sin hueso y suele ir atado con un cordel.