Solomillo ibérico al horno con patatas

Carne de abanico

RESTAURANTE TAPES TAPES en Teulada, un restaurante que ofrece una variada carta de tapas, brochetas, cazuelas, raciones (más grandes que las tapas pero más pequeñas que una comida completa), revueltos, ensaladas y platos completos; destacan las gambas fritas al ajillo, las carnes y los quesos picantes

carnes y quesos acompañados de pan y tomate, ‘cordon bleu’ con salsa de ‘tapes’ y salmón con salsa de gambas, sin olvidar por supuesto la ‘tapa del día’ para disfrutar con una copa de vino o cerveza.

Pescado a la plancha, una variedad de ensaladas que incluye la ensalada César preparada en su mesa, Fideos en salsa de setas, Raviolis rellenos de cuatro quesos, y deliciosas recomendaciones especiales como Magret de pato en salsa de frambuesa, Pastel de pollo al curry o Steak tartar preparados en su mesa.

Artesanía comestible elaborada en los hornos y las mentes de chefs galardonados, manchas de vinagre de malta en papel encerado en una cesta de patatas fritas a la cerveza y un solomillo que se derrite en la boca y que envuelve por completo su plato: estas son las muchas caras de la cocina de Colorado. colorado.com

Abanico ibérico

El solomillo, cortado de la misma zona de la vaca de la que proceden el chuletón y el bistec, es una de las principales opciones para los clientes de los asadores. Está lleno de sabor a carne y, cuando se cocina correctamente, tiene una excelente textura con la cantidad justa de picadura. Aunque su método de cocción más habitual es a la parrilla, este corte se prepara igualmente bien en el horno.

El solomillo es algo fino en comparación con otros cortes populares, como el ribeye o el lomo. Por lo tanto, puede esperar una cocción relativamente rápida para este filete después de dorarlo. El solomillo medio raro suele tardar entre 4 y 6 minutos en chamuscarse y otros 5 minutos en cocinarse en el horno a 400 grados.

La siguiente tabla puede ayudarle a determinar cuándo el solomillo alcanza el nivel de cocción deseado. Utilice el primer conjunto de rangos de temperatura para guiar cuándo sacar los filetes del horno y el segundo conjunto como los rangos de temperatura finales.

Para cocinar el solomillo a término medio en el horno, prepare el solomillo salándolo y dejándolo reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos. En una sartén, caliente el aceite o la mantequilla. Dore los filetes de solomillo durante 2 ó 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez. En un horno precalentado a 400 grados, cocine los filetes durante 5-10 minutos, dependiendo del grado de cocción que prefiera. Utilice la tabla anterior para comprobar las temperaturas antes y después del reposo.

Comentarios

El ibérico abanico es un corte de cerdo bastante desconocido entre los comensales. Sin embargo, si tienes invitados en casa, quedarán fascinados con las recetas de ibérico abanico. El secreto, el solomillo y la pluma, entre otros, no son los únicos cortes gourmet del cerdo ibérico, ¡pero el abanico también es delicioso!

Al igual que el secreto ibérico, el abanico es sencillo de preparar: ¡la mejor forma de cocinarlo es a la plancha! Es un corte de cerdo con altos niveles de grasa infiltrada y fibra; esto hace que el corte tenga el equilibrio perfecto y no sea demasiado graso, pero sí muy jugoso. Basta con hacerlo a la plancha con un chorrito de aceite y sin más condimentos que sal gruesa y pimienta negra recién molida.

Este corte es muy irregular, fino y desigual. Esto se debe a que se extrae de la zona que rodea las costillas del cerdo. Gracias a esta cualidad, el tamaño del “ibérico abanico” puede variar. Se presenta en forma de filetes que se pueden servir en infinidad de recetas y con múltiples guarniciones. ¿Ya sabe cómo lo va a preparar?

Receta de cerdo abanico

Estamos acostumbrados a hacer comidas más grandes y recetas más elaboradas cuando tenemos invitados, pero cuando hacemos algo para nosotros, solemos optar por algo más rápido. Pero cocinar para uno no significa que la comida tenga que ser triste. Mientras tengas una botella de aceite de oliva virgen extra de España en tu cocina, tienes una gran variedad de recetas saludables y deliciosas para elegir.

Te mereces una comida estupenda, y no sólo estupenda, sino también saludable. Prueba esta lubina asada, estamos seguros de que te encantará. Es uno de esos platos que, cuando lo pones en la mesa, no puedes evitar exclamar: “¡Mira qué bien!”. No seas perezoso, ¡regálate algo especial!