Salsa para solomillo de cerdo a la plancha

Lomo de cerdo a la parrilla de Southern Living

Este lomo de cerdo a la parrilla es uno de los favoritos de todos los tiempos. Frotada con una mezcla de especias ahumadas como el polvo de chipotle, el comino molido y el pimentón ahumado, esta receta hace un cerdo increíblemente jugoso cada vez.

Este es probablemente el último fin de semana del año en el que las temperaturas en el exterior pueden considerarse realmente “tiempo de pantalones cortos”. Para decir adiós y despedirse del tiempo soleado de 80 y 90 grados, estoy haciendo una de mis recetas favoritas fáciles y saludables – ¡lomo de cerdo a la parrilla!

Empieza por quitar la piel plateada del cerdo pasando un cuchillo afilado por los solomillos y tirando hacia arriba de la piel plateada al mismo tiempo. Intenta quitar la mayor parte posible sin quitar nada de carne.

A diferencia de otros tejidos conectivos de la carne, la piel plateada no se rompe durante el proceso de cocción. Al eliminar este tejido duro y masticable, nos aseguramos de que la carne se cocine lo más tierna y jugosa posible.

En este punto, recomiendo comprobar la temperatura interna con un termómetro de carne como éste para asegurarse de que la carne ha alcanzado los 145°F. Este número es el punto óptimo y garantiza que la carne de cerdo esté completamente cocida, pero todavía tan jugosa como sea posible.

Medallones de solomillo de cerdo a la parrilla

235 calorías; calorías de la grasa 25%; grasa 6,5g; grasa saturada 2,1g; mono grasa 2,8g; poli grasa 0,7g; proteínas 26,2g; carbohidratos 17,6g; fibra 1,3g; colesterol 77mg; hierro 1,8mg; sodio 569mg; calcio 26mg.

Muy, muy bueno. Lo serví con una sencilla ensalada mixta de verdes y piñones tostados con vinagreta de limón, y cuñas de boniato picante de CL. Cociné el cerdo durante 3 minutos (dándole la vuelta a cada minuto) sobre las brasas, en una parrilla a media altura (3-5 segundos a mano) y luego terminé en el lado frío durante 15 minutos, con la parrilla cubierta, dándole la vuelta una vez. Para la salsa, cocine más cerca de la mitad, para no quemar el tocino finamente picado y su fronda, y tenga TODOS los ingredientes alineados, medidos y listos antes de comenzar. Mi único problema es que la salsa es más picante de lo que esperaba; esperaba algo más parecido a la mostaza con miel. Dicho esto, cuando se rocía en las rebanadas de lomo, funciona maravillosamente con el aliño de especias en la carne de cerdo.

He hecho esto varias veces y siempre es un éxito. Es uno de los favoritos para nuestras vacaciones familiares en nuestra cabaña. Además, compro el paquete doble de solomillos y froto los dos, luego guardo uno en el congelador para más tarde.

Aliño para el solomillo de cerdo a la parrilla

El lomo de cerdo es uno de nuestros cortes de carne favoritos para los cocineros principiantes. Es relativamente asequible, acepta muy bien los aliños y las marinadas y, en general, es bastante fácil de cocinar. Sabe muy bien asado, pero esta versión a la parrilla gusta mucho.

Gracias a una combinación mágica de azúcar moreno, comino, pimentón y ralladura de limón, ésta es, sinceramente, una de nuestras recetas de cerdo favoritas de todos los tiempos. La cocción a la parrilla no lleva mucho tiempo, pero dependerá de lo grande que sea su lomo, ya que varían en tamaño. Compruébalo con un termómetro para asegurarte de que no está demasiado cocido y de que estará jugoso y tierno.  Mientras se asa, empieza a preparar la salsa de hierbas. ¿Es necesaria? Tal vez no. Pero es increíble y hace que todo sepa mil veces mejor. Completa la comida con algunas verduras a la parrilla, como espárragos o calabacines, para crear una cena veraniega de primera. También nos encanta usar algunas rebanadas sobrantes en un sándwich, ¡sólo asegúrate de guardar algo de salsa para untar en el pan!

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Відгук

Un solomillo de cerdo es un corte de carne largo y estrecho que se cocina muy rápidamente, por lo que la diferencia entre estar perfectamente hecho y sobrecocinado es escasa, en cuanto a tiempo. Tenga preparado un termómetro de carne y comience a comprobarlo con mayor frecuencia a medida que se acerque al tiempo de cocción previsto.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.