Redondo de ternera relleno en salsa

Receta de involtini de ternera

Lavar las espinacas. Colocar las hojas en un colador y verter agua hirviendo sobre ellas. Aclararlas con agua fría y dejarlas escurrir. Batir los escalopes de ternera lo más planos posible, salpimentarlos y colocar las hojas de espinacas encima. Colocar la mitad de los palitos o copos de cangrejo sobre las espinacas en los escalopes. Espolvorear con el eneldo. Enrolle la carne para formar rollos firmes y asegúrelos con un palillo de cóctel. Dividir el resto del cangrejo en trozos pequeños y reservar. Calentar la mantequilla hasta que esté dorada y utilizarla para freír los rollos hasta que estén ligeramente dorados por todas partes, pero no más de 1 minuto. Retirar los escalopes de ternera de la sartén y mantenerlos calientes. Añadir el vino y la pastilla de caldo al jugo de la cocción.

Vuelva a poner los rollos de carne en la sartén y déjelos cocer durante 5 minutos hasta que estén hechos. Mientras tanto, calentar los platos. Colocar los escalopes de ternera en los platos calientes. Mezclar la maicena con 2 cucharadas de agua. Incorporar la nata espesa al jugo de la cocción. Ligar la salsa con la mezcla de maicena. Incorporar la jalea de grosella o la mermelada de arándanos, junto con el cangrejo y las gambas. Mientras tanto, tueste las almendras en rodajas en una sartén seca. Servir un poco de salsa junto a los escalopes de ternera en los platos y espolvorear con las almendras.

Involuntarios de ternera en salsa de tomate

Salpimentar el cuadril de ternera ecológica y ponerlo en una cazuela con aceite caliente. Dorar la ternera por todos los lados. Una vez dorada, añadir la cebolla cortada en trozos pequeños, la zanahoria y los dientes de ajo.    Dejar que se dore un poco y añadir a continuación el tomate.

Colocar las rodajas de ternera en una cazuela y verter sobre la carne la salsa obtenida después de haber triturado las verduras (si la salsa es demasiado espesa o si hay poca salsa, añadir un poco de agua).

Llevar a ebullición de nuevo lentamente y procurar que no se quede sin líquido de cocción. Coger la cazuela por las asas y moverla para removerla. De esta manera, nos aseguramos de que la salsa quede también debajo de la carne y que las lonchas no se peguen a la cazuela.    Cuando la carne esté lo suficientemente tierna, apagar el fuego.

Recetas de ternera

Los rollatini son un plato fantástico para preparar cuando tienes invitados a cenar o incluso en un día en el que tienes poco tiempo pero quieres una comida abundante y deliciosa.    Los rollatini tienen un aspecto impresionante y elegante, pero son muy fáciles de hacer.    Si no te gusta la carne de ternera, puedes utilizar chuletas de pollo finamente machacadas en su lugar.    A menudo hago Rollatini con pescado, como la platija, pero lo relleno con calabacín a la parrilla, cebolla caramelizada y tomate, sin queso, para una comida más ligera.    Yo sirvo mis Rollatini de ternera con salsa de tomate para darle un poco de humedad, pero se pueden comer con pesto de albahaca, salsa de vino Marsala o reducción de Balamic.

Spiedini de ternera siciliana

Hoy vamos a cocinar este delicioso plato de carne, un redondo de ternera relleno pero con unos toques especiales para que los más pequeños disfruten. Tradicionalmente este plato se cocina con falda de ternera, una carne que es bastante difícil de hacer tierna. Si la carne no es fácil de masticar, los niños más pequeños pueden tener problemas para tomarla, de esta manera evitaremos ese problema.

Este plato es perfecto tanto para utilizarlo en el menú familiar habitual, como para servirlo en alguna ocasión especial. Aunque su elaboración lleva varios pasos, no es difícil de preparar ni es necesario tener utensilios de cocina especiales. Así que ponte manos a la obra y ¡a cocinar!