Recetas de solomillo de ternera en salsa

Salsas para el solomillo de ternera

Sobre la recetaYa os dije que cada vez comía menos carne con los años. Sin embargo, cuando estoy en un restaurante de lujo, y tienen un plato de carne con la salsa Bordelaise en su menú, hago una excepción… este plato es un clásico francés que sólo los mejores chefs saben hacer correctamente

Las zanahorias1.  Encontré estas zanahorias en mayo, en un mercado de agricultores en Pasadena, California. ¿No son bonitas? Harán que el plato sea más colorido2. Recorta los tallos de las zanahorias, y deja 0,39″ (o 25/64″ o 1 cm) del tallo verde, como en los restaurantes franceses3.  Recorte los extremos para que todas las zanahorias tengan la misma longitud4.  Si las zanahorias son demasiado grandes, puede cortarlas a lo largo para que sean más finas y elegantes.

La carne11.  Para la Carne, elegí Lomo, que encontré en Trader Joe’s. Recomiendo el Solomillo o el Filete Mignon12.  Este es el método “casi sin cocción”: Coloque la carne en bolsas de plástico (asegúrese de que no se derritan con el calor)13.  Selle las bolsas y colóquelas en agua hirviendo14.    Cocer durante 10/15 minutos

Salsa fácil para el solomillo de ternera

Consejo: Para preparar el ajo asado, corte la parte superior de 1/4 de pulgada de las cabezas de ajo. Coloque cada cabeza de ajo en un trozo de papel de aluminio. Rocíe las cabezas de ajo con un poco de aceite de oliva y espolvoree con tomillo. Enrolle el papel de aluminio alrededor de las cabezas de ajo para envolverlas completamente. Hornee a 350°F hasta que se ablanden, entre 30 y 45 minutos.

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Salsa de solomillo de ternera barefoot contessa

Este suculento solomillo de ternera con una lujosa salsa cremosa de champiñones hecha a mano es la combinación perfecta, ideal para cualquier comida casera para una ocasión especial que es realmente sencilla de hacer y sin complicaciones. Además, se tarda menos de 1 hora en preparar y cocinar toda la comida. No hay nada más elegante y delicioso para servir a la familia y los amigos. La receta de solomillo de ternera es fácil de asar en el horno después de una rápida cocción y con un simple condimento de ajo, sal y pimienta. Siéntete libre de sazonar con tu mezcla de condimentos o aliños favoritos, pero no tanto como para que sobrepase la fantástica salsa de champiñones. Sírvelo con mi puré de patatas cremoso simple y una deliciosa ensalada y tendrás la comida perfecta.

El lomo es el corte más tierno de la carne, prácticamente se deshace en la boca. De aquí se obtiene el filet mignon, que se hace con la punta del extremo puntiagudo del lomo. También hay muy poca grasa en el lomo, lo que lo convierte en un corte muy magro. Como es la carne más tierna, su precio es el correspondiente y puede ser bastante caro. Por eso la llamamos la carne de las “ocasiones especiales” y por eso querrá asegurarse de cocinarla bien. Merece la pena cada céntimo y las sobras se pueden reutilizar fácilmente en una sopa fabulosa, siendo mi favorita mi sopa de carne de imitación de pho o cortada en rodajas y añadida a mi clásico y sencillo Stroganoff de ternera, que está muy bien hecho a la plancha y en rodajas y servido con huevos fritos o incluso en burritos o tacos. Todos los detalles de almacenamiento y congelación se encuentran en las notas de la receta. La receta es sencilla y todo lo que necesitarás es un buen termómetro, una sartén o molde para hornear, hilo de cocina si lo vas a atar tú mismo y un buen y afilado cuchillo para trinchar.

Receta de solomillo de ternera con salsa de crema de dijon

Este impresionante solomillo de ternera asado con salsa de vino tinto se derrite en la boca y es perfecto para cualquier ocasión especial o celebración. Aprenda lo fácil que es hacer esta tierna y jugosa receta de solomillo de ternera asado en el siguiente post.

Naturalmente delicioso, el solomillo de ternera no necesita muchos condimentos ni especias, lo que lo convierte en una de mis comidas favoritas para preparar en ocasiones especiales o festivas como la Semana Santa, la cena de Navidad y el Año Nuevo.

Conocido con muchos nombres, filete de ojo en Australia, Filet Mignon en Brasil, filete en el Reino Unido y filete en Francia, el solomillo de ternera es un músculo oblongo llamado psoas mayor. ¿Qué tiene de importante este músculo? Que se ejercita muy poco, lo que hace que este corte de carne sea tierno e increíblemente delicioso de comer.

Si es la primera vez que prepara y trabaja con solomillo de ternera, le recomiendo encarecidamente que compre un solomillo que ya haya sido recortado para usted (especialmente si piensa servirlo a un grupo de invitados).

Al atar un solomillo entero, busque el extremo cónico y más fino, y métalo por debajo antes de atar el asado. A continuación, utilice hilo de cocina para atar el asado con firmeza, pero sin apretarlo demasiado. Para obtener un mejor resultado, átelo en intervalos uniformes de aproximadamente una pulgada.